Hvilke varianter av tomater å velge for prosessering på juice og pasta?

Å velge tomatfrø trenger å stole på metoden for tilberedning om sommeren, samt høsting om vinteren. Kvaliteten, smaken på retter og vendinger er direkte avhengig av egenskapene til tomater. Variasjoner som er egnet for salater eller hermetisert fullkorn, kan være uegnet for andre typer tomatprodukter. Hva er tomatsorter velge å bli behandlet til juice og pasta, deres egenskaper, fordeler, ulemper.

Juicetomater

For å gjøre saften moderat tykk, må du velge store fruktige varianter med ikke veldig tett, ikke tørt kjøtt. Det er bedre å foretrekke varianter med røde og rosa tomater, men du kan legge til litt gult for å gi drikken en myk, oransje fargetone. Juicen vil være knallfarget med en rik søt-syrlig smak hvis du tar frukten helt moden på buskene eller til og med litt moden for tilberedningen.

Noen elskerinner for å lage juice tar det som er igjen av andre emner (substandard, deformerte, små tomater). Dette er ikke helt riktig, det vil være vanskelig å forutsi kvaliteten på den ferdige drikken, den kan bli for sur, tykk eller flytende. Det beste for juicen vil være store eller middels store, saftige tomater med tynn hud og lys smak:

1. Azorene røde. Ubestemmelig, midt i sesongen, fruktbar. Frukt er rød, flatrunde fra 500 g til kilo. Kjøttet er moderat tett, smaken er rik, behagelig. Ulemper - behovet for garters, pasynkovaniya, termofile.
2. Altai mesterverk. Ubestemmelig, midt i sesongen. Røde tomater fra 300 til 450 g, flatrund, middels ribb og tetthet. Kjøttet er saftig med en rik, behagelig smak. Ingen ulemper.
3. Bull hjertrosa. Midtsesong, determinant. Produktivitet ikke over 8 kg / m². Tomater hjerteformet, bringebærrosa fra 200 til 400 g. Kjøttet er veldig saftig, velsmakende. Busken er svak, noe som i stor grad kompliserer prosessen med å forlate.
4. Abakansky rosa. Sen krydret, determinant. Produktivitet til 4 kg / m². Frukt er rosa rød fra 150 til 500 g, de er flatrunde i form, svakt ribbet. Kjøttet er velsmakende, middels tetthet. Ulempen er svak resistens mot typiske sykdommer.
5. Tretjakov. Determinerende, midtsesong hybrid. Frukt fra 200 til 400 g, hjerteformet, lett ribbet, rosa, velsmakende, veldig saftig. Produktivitet ca 7, 5 kg / m ². Det eneste negative er i veldig skjøre stengler som krever en ryddig strømpebånd.

Den mest mettede med smakssorter av tomater til drivhus og åpen bakkeHver sort tomat har sine egne kvalitetsegenskaper. Noen tomater modnes før alle andre, og ...

Når du selv søker, må du lese informasjonen fra baksiden av frøpakningen. Det beste vil være de variantene som har merket "for bearbeiding til juice." I følge gourmeter får man en virkelig velsmakende drink fra en blanding av forskjellige tomater, som hver bringer sin egen spesielle smak. For å tilberede en flytende juice anbefales det å ikke være nidkjær med å klemme, og for å få en tykk drikke, må du i tillegg kverne massen gjennom en finmaske-sil, til bare skinnene med frø blir igjen.

Pasta-tomater

En god pasta har en tykk konsistens, for matlaging må du velge kjøttfulle tomater med tett masse, en minimumsmengde væske (nesten uten frøkammer). Slike egenskaper er besatt av små sfæriske eller plommeaktige frukter. Bare fullmodne prøver skal resirkuleres, ellers blir det mye avfall, pastaen blir brun. De beste variantene:

• Krasnodarets. Middels tidlig, halvbestemmende, høyavkastende. Tomater er flatrundede, røde fra 70 til 110 g. Massen er tett, velsmakende. En rekke termofile, lunefulle, krever forebyggende behandlinger av sykdommer.
• Volzhsky. Utbytte, termofil, determinant, midtsesong hybrid. Frukt opp til 100 g er sylindrisk med svakt ribb. Masse er tett med rik, god smak. Volzhsky avlet for sør, krever en strømpebånd, motstandsdyktig mot store kultursykdommer.
• Suksess. Tidlig, standard og høyytende. Frukt er plommeformet, rød, tett fra 30 til 70 g. Sorten er motstandsdyktig mot alle uheldige faktorer, samt god smak, det er ingen feil.
• Mirakel av markedet. En middels tidlig, ubestemmelig variasjon som ikke kan dyrkes i kalde strøk uten ly. Den største fordelen er en utmerket immunitet mot sykdommer og skadedyr. Tomater er røde, avrundet til 600 g, tett kjøtt med god smak.

• Cadet. Midtsesong, determinant. Utbyttet er gjennomsnittlig. Fruktene er røde, sylindriske, tette med 50–60 g. En kadett er verdifull for sin smak, så vel som for sin økte immunitet mot sykdom.
• Lighthouse. Ubestemmelig, midt i sesongen. Tomater er runde, bringebær til 40 g. Kjøttet er velsmakende, tett. Produktivitet til 4 kg / m². Fordeler - muligheten for å vokse i de nordlige regionene, resistens mot virus, sopp. Ulemper - frisk smak av masse i regnfull sommer.

For tilberedning av egnede varianter av pasta som er anbefalt for hel hermetisering, er de tette, ikke utsatt for sprekker. For å ha mindre avfall under behandlingen, velg tomater med tynn eller middels hard hud. I lime er det bedre å resirkulere rød eller mørk rosa frukt, da vil den ha en lys, vakker farge.

Hva er de ubestemmelige tomatvariantene som er mest fruktbare for drivhus?Det er en feilaktig oppfatning at den ubestemmelige varianten av tomater bare er en høy plante, men faktisk mener de det ...

Evnen til å velge riktig utvalg av tomater til forskjellige formål vil hjelpe husmødre til å unngå problemer i prosessen med å lage matemner. For de som foretrekker søt juice og pastaer, er det bedre å velge tomater med et høyt innhold av sukker, varianter av hybrider som er preget av en balansert smak, vil passe til elskere av velsmakende "surhet". For å få gode utbytter må du anskaffe sonede tomater.