De beste variantene av kål til salting, sylting og lagring for vinteren

I Russland ble kål gjæret fra uminnelige tider. I hver lokalitet og til og med hver husmor hadde sine egne oppskrifter på høsting av grønnsaker. Men for at parabolen skal vise seg velsmakende, saftig, knasende, må du riktig velge variantene av kål til sylting og salting.

Velg et utvalg

Erfarne gartnere dyrker kål av forskjellige varianter og forskjellige modningsdatoer på stedet.

Tidlige karakterer

En tidlig moden grønnsak har myke, myke blader, en liten mengde sukker. Den høstes 60-90 dager etter fremveksten av frøplanter, hovedsakelig brukt ferske, til sommersalater. Tidlig kål egner seg ikke til høsting.

Midtsesong og sene varianter

En lengre periode (100-145 dager) skal være "sitte" på en seng av midtmodne kålhoder. I løpet av denne tiden akkumulerer kål et stort antall vitaminer, bladene blir saftige, tette og sprø.

Disse kålhodene er egnet for ferskt konsum, sylting, lagring i kjelleren. På grunn av sin allsidighet er kål midt i sesongen veldig populær. Gartnere arrangerer også vegetasjonsperioder, da kålhodene har tid til å modnes selv i regioner med et hardt klima, der høsten kommer tidlig.

Den sene modningskålen har en modningsperiode på 145 dager og lenger, hodene er store, saftige, egnet for sylting. Dyrkningsområdet er de sørlige og sentrale regionene i Russland, siden i Sibir, Ural og Nord-Vest har en slik grønnsak ikke alltid tid til å nå full "tilstand". Mye avhenger av egenskapene til en spesiell variant, men generelt dyrkes det sentmodne varianter spesielt for lagring om vinteren, i tillegg til sylting og gjæring.

Hva utvalget tilbyr: de beste variantene

Sortimentet av kål er stort, men sommerens innbyggere er ofte avhengige av gamle varianter, med en viss utrulighet når det gjelder den nye utviklingen til oppdrettere. Det tradisjonelle valget av grønnsaker for sylting og salting er den berømte Slava, Gift, hviterussisk.

Imidlertid saltes og gjæres hybrider med hell - innenlandsk og utenlandsk, hovedsakelig nederlandsk avl. Det er vanskelig å krangle om smak, hver elskerinne har sine egne preferanser. Nyheter kjennetegnes ved høy immunitet, påvirkes lite av sykdommer og skadedyr, er egnet for transport - og disse er åpenbare "plussgrader".

Når du velger en variasjon, må du ta hensyn til:

• modningsdatoer;
• formål;
• klimatiske forhold i regionen;
• smaken;
• produktivitet.

De siste er lagt i kjellene, men modne hoder i slutten av september eller oktober ble sendt til kar og fat.

Variasjoner av midtsesongkål

Følgende varianter kalles med rette eldgamle, brukt til sylting i hele landet.

herlighet

Sorten har vært kjent siden første halvdel av 1900-tallet, varianter er avlet opp, blant annet er Glory 1305 spesielt populær. Pakkene indikerer at sorten er den beste for sylting, og de entusiastiske anmeldelsene fra gartnere fra forskjellige generasjoner bekrefter dette. Herlighet lagres ikke lenge, ferske kål brukes før i november og desember.

De øverste "klærne" på kålhodene er salatfargede, de indre bladene er nesten hvite.Formen er rund, lett flatet, vekt opp til 5 kg, men i snitt oppnås 3-3,5 kg gafler.

Herlighet 1305 - kål, full modning forekommer i den midterste banen i september. På slutten av måneden blir kålhoder kuttet og forberedt for sylting.

belarusian

I lang tid kjent variasjon blant gartnere, dyrket siden 40-tallet av forrige århundre. Modnes i slutten av september (120-130 dager), kålhoder er tette, avrundede. Vekt - omtrent tre kilo, stubben er liten.

Hviterussisk krever god omsorg, utsatt for å beseire kjøl, andre sykdommer. Men ulempene er mer enn overlappet av de mange fordelene med sorten. Blant dem er:

• utmerket smak (i ​​noen form);
• høyt innhold av vitaminer;
• god avkastning;
• holder 3-3,5 måneder.

De dyrker Belorusskaya med markering 455, det er også en sen variasjon - sorten Belorusskaya 85.

En gave

Ikke tapt blant de mange variantene og kålen med det vakre navnet Gift, avlet i USSR på begynnelsen av 60-tallet. Verdsatt for saftighet og sødme, uttalt smak. Den brukes i salater, til matlaging av supper, annenretter, god til salting.

Gartnere roser Gave for utholdenhet, upretensiøsitet i dyrking. Gaflene er runde, tette og veier 2-3 kg. Blader med et voksaktig belegg, noe som gir grønnsaken en gråaktig fargetone.

Gaven viser et høyt utbytte i forskjellige regioner i Russland, Ukraina, Hviterussland.

Jubileum Semko

Opp til 4 kg vokser hodene på kål Jubilee Semko. Midtsesongsortiment har blitt inkludert i statsregisteret siden 1993, anbefalt for alle regioner. I oval form av kålhoder er bladene dekket med et sterkt voksaktig belegg. De indre bladene er hvite.

Sorten ligger i kjelleren eller kjelleren i 4-5 måneder, men brukes hovedsakelig til salting. Smaken av surkål er utmerket.

Krautman F1

Den nederlandske hybrid Krautman er utbredt i regionene i Russland. Verdsatt for sin høye smakbarhet, motstand mot ugunstige forhold.

Hodene er tette, tette og veier 4-5 kg. Krautman er verdsatt for motstand mot sprekker, lang lagring (februar-mars). Det regnes som en av de deilige variantene innen sylting, sylting

Variasjoner av middels sen og sen kål

Kål med vekstperioder på mer enn 145-150 dager er egnet for dyrking i de sørlige regionene og de sentrale regionene i landet.

Moskva sent

Sorten dyrkes overalt, hodene med kål er godt lagret, velsmakende i sylting, konservering. Sent Moskva er preget av produktivitet, upretensiøsitet ved å forlate.

Hoder - opp til 7-8 kg, tette, med grønngrå blader. Verdsatt for motstand mot sprekker.

Amager 611

Sorten har blitt dyrket siden 40-50-tallet av forrige århundre, det kan med rette kalles en veteran av innenlandsk utvalg. Til tross for fremveksten av nye kålhybrider, mister den ikke terreng og konkurrerer med suksess med dem. Skiller seg i å holde kvalitet, utmerket smak, motstand mot å senke temperaturen.

Gafler vokser opp til 4 kg, blader med et voksbelegg. Amager er egnet for lagring om vinteren (opp til 5-7 måneder), egnet for transport.

Kharkov vinter

Denne kålen dyrkes av private næringsdrivende, bønder. I statsregisteret siden 1976. De viktigste fordelene inkluderer:

• utmerket smak;
• egnethet for behandling, ferskt forbruk, lagring;
• motstand mot langvarig tørke.

Sorten er litt skadet av skadedyr. Hoder modnes i lang tid, de blir liggende på rygger til det kalde været. Vekt - 3-4,5 kg.

Steinhode

Et utvalg av polske utvalg i statsregisteret siden 2006. Hodene er tette, med store sprudlende blader. De øvre bladene er grågrønne, de indre er svakt gulaktige.

De setter pris på Stone Head-varianten for produktivitet, god smak. Modnes nærmere oktober, egnet til sylting, lagret i lang tid (til april).

Valentine F1

En hybrid av valentinkål ble kjent til statsregisteret i 2004, kjent for gartnere fra forskjellige regioner i Russland. Gafler er ovale, lett flatet, vekt - 4-5 kg.På de øvre bladene er det et blåaktig voksaktig belegg, et snøhvit kålhode i seksjonen.

Hybriden tåler små frost, modnes i slutten av september.

Hybrid anbefalt for behandling, lenge lagret. Smakskvaliteter forbedres bare over tid.

Genève F1

Hybriden vil behage med tette, tette hoder med vekt på 3-4 kg. Formen er rund, bladene er mørkegrønne i fargen, innsiden er snøhvit.

Genève kål F1 anbefales til lagring (betingelser - opptil 9 måneder), salting. Modnes i september, regnes som en av de tidligste i den senmodne gruppen.

Merchant kone

I 2011 dukket en rekke handelsmenn opp i statsregisteret. Prisgitt kål av gartnere høyt. Den dyrkes overalt, viser utmerkede utbytter i midtbanen.

Hoder med flat rund form, vekt - 2,8-3 kg. Godt lagret, motstandsdyktig mot råte, mister ikke forbrukeregenskaper.

Megaton F1

Hybrider av moden sen modning inkluderer Megaton (Holland). Siden 1996, registrert i statsregisteret i den russiske føderasjonen. Den viser rekordavkastning i forskjellige regioner, til tross for de lange vekstperioder, dyrkes den selv i Nordvestlandet.

Kålhoder er halvdekket, høy tetthet, saftige og sprø.

Den lagres i kjelleren i opptil 2-3 måneder, men for det meste går Megaton til salting og sylting. Gartnere bemerker den gode smaken av surkål, og sammenligner den med de tradisjonelle variantene Slava og Belorusskaya.

Tilbud om moderne utvalg

Gartnere prøver nye varianter og hybrider, blant dem er det mange "utlendinger".

Polar MS

Denne sorten kan ikke kalles en nyhet, den ble inkludert i statsregisteret i 1997. Oppdrettet av tsjekkiske oppdrettere, anbefalt for sylting.

Kålhoder har en vekt på 3 kg, dekker bladene er grønne, med et voksaktig belegg, de indre er svakt gulaktige.

Smaken er fantastisk. Sorten er motstandsdyktig mot sykdom, transportabel.

Atria F1

En hybrid fra Nederland, preget av produktivitet og en stor masse kålhoder (7-10 kg). Gaflene er tette, avrundede, bladene er grønnhvite. På sengen ikke sprekke, til tross for den lange vekstsesongen.

Bruk Atria for vinterlagring. Smaken av kålhoder blir søtere med tiden, hybrid er motstandsdyktig mot råte.

Tyurkiz

God smak i sylting i de senmodne variantene Turkis (Tyskland). Avlet spesielt for langtidslagring (opptil 8 måneder), motstandsdyktig mot råte, kjøl.

Gaflene er runde, veier 2,5-3 kg, sprekker ikke. De fjerner sengene sent i slutten av oktober, derfor anbefales Turkiz for de sørlige regionene.

Miraklet med salting F1

En hybrid med det opprinnelige navnet dyrkes i forskjellige klimasoner i Russland. Oppdrettet i Nederland, anbefalt for lagring, salting.

Kålhoder er runde, opptil 4 kg i vekt, med tettsittende blader. Kål inneholder en stor mengde sukker, de indre bladene er saftige, sprø.

Kvashenko

Den kaldresistente kålkvaliteten tilbys av Aelita jordbruksbedrift. Ved forfall er den inkludert i gruppen av midtmodne arter (130 dager), den er svært motstandsdyktig mot ugunstige forhold.

Kålhode av middels størrelse, etter vekt - 3-4 kg. Innvendig - en tett passform av blader, ingen tomrom.

Anbefalt variant (navnet antyder) for sylting og sylting.

Fighter F1

En kraftig hybrid vil glede deg med utmerket høsting. Gafler med et stort antall øvre blader veier opptil 4-5 kg, avrundet, høy tetthet.
Overflaten på bladene er grågrønn, ved kuttet - hvitaktig. Fighter F1 - en sen hybrid, gå ut i oktober. Anbefales for langtidslagring. I det russiske føderasjons statsregister ble denne kålen registrert i 2011.

Mara

Variety Mara er stoltheten av oppdrettere i Hviterussland. Modningstid (160-170 dager), refererer til den sene modne gruppen av kål.Hoder som veier 3-4 kg, vakkert avrundet.

Bladene er mørkegrønne, innvendige - hvite. Et sterkt voksaktig belegg er synlig på de integumentære bladene. Mara-sorten er egnet til lagring i lang, opptil 6-8 måneder. På grunn av det høye sukkerinnholdet er det egnet til sylting.

Aggressor F1

En favoritt blant gartnere er Aggressor-hybrid, siden 2003 har den blitt inkludert i det russiske statsforbundet. Middels sen kål, dyrket i private og private gårder.

Gaffelenes gjennomsnittsvekt er 3 kg. Kålhodene inni er hvite med en fin struktur. Stubber av middels lengde. De viktigste fordelene:

• sykdomsresistens;
• upretensiøsitet ved å forlate;
• saftighet;
• god smak.

Når du legger i kjelleren, lagres det uten tap av smak i opptil 6-7 måneder. Hybriden er egnet for sylting og sylting.

Hvordan i utseendet for å bestemme egnetheten til kål for salting

Hvis du velger "riktig" for gjæring av sorten, må du gi dem full forsiktighet. Sorten kan være den beste for sylting, men på grunn av brudd på jordbruksteknologi vil kålhoder vise seg å være løse, smakløse.

Velg hoder for gjæring:

• den beste vekten på kålhoder er 2-3 kg, gaflene "babyer" vil ikke fungere;
• når du klikker på gaflene, bøyer den ikke, mister ikke formen;
• når det trykkes, høres knirkende blader, som er et tegn på en høy tetthet av kålhode;
• dekselbladene skal være hvite eller svakt grønlige;
• smaken av kål skal være søt, uten bitterhet.
• lengden på stubben er ikke mer enn 3-4 cm.

Ikke egnet til behandling av tidlig kål, prøver påvirket av skadedyr, med råte. I noen senere varianter gir smaken en lett bitterhet. Dette er en kål for lang oppbevaring, bitterheten forsvinner med tiden. Men for sylting og sylting anbefales ikke slike varianter.

Anmeldelser gartnere

Catherine, Perm-territoriet

Jeg vokste alltid herlighet, fordi jeg vet at det ikke er bedre karakter i sylting. Men de to siste årene jeg har prøvd Aggressor, kan jeg ikke skryte. Kålen er sprø, deilig. Vi gjærer i en emaljert tank, holder den på balkongen til kulden, deretter i bokser og i kjøleskapet.

Igor, Moskva-regionen

I tillegg til de tidlige, planter jeg sot i landet, Amager-kål - til lagring, varianter Belorusskaya og Valentina - i sylting. Amager er lagret til mars, ingen problemer med hodene på kål, men jeg tar den ikke til sylteagurk. Som hviterussisk viser det seg saftig, moderat sprø, ikke grovt. Vi har dyrket valentinsålkål i omtrent fem år, til å begynne med har de strimlet vintersalater, nå er det andre året vi har vært kvassim. Det er lurt å lage denne sorten senere, nærmere november, da viser det seg at den er mer smakfull.