Når skal du samle bringebær- og ripsblad for tørking for vinteren

Siden eldgamle tider er bringebær og rips verdsatt ikke bare av frukt, men også av blader. De kan tilsettes te eller bryggedrikker som har helbredende egenskaper. For at bladene skal inneholde den maksimale mengden næringsstoffer, må du vite når du skal samle dem for å samle for tørking om vinteren.

Innsamlingsperiode

Bringebær og rips plukkes best de første ukene av sommeren. Det er i denne perioden bladene inneholder den maksimale mengden næringsstoffer og vitaminer. Hvis bringebær begynte å blomstre, ikke "skrelle" det. Med disse handlingene kan du miste en stor del av avlingen.

Tidspunktet på dagen for å samle blader er også av stor betydning. For bringebær er dette morgentimene; rips kan plukkes senere. Nemlig når dugnaden har tørket, men solen fortsatt ikke baker. Det anbefales å samle blader bare fra sterke busker som mangler næringsstoffer. Svekkede planter fra slike handlinger kan dø.

Blader egnet for emner

Bringebærblader for tørking om vinteren er bare egnet for eliten. De skal være unge og sunne, som bestemmes av en lysegrønn fargetone og fraværet av gulhet eller skade. Det er få vitaminer i gamle blader.

De mest passende bladbladene er de som er nærmere toppen av stilken, da de får mer sollys.

Det er like viktig å sikre at det innsamlede materialet ikke har mugg, sopp og skadelige insekter. Slike blader kan til og med bli forgiftet.

Blader skal ikke samles når insekter blir behandlet på et nærliggende sted.

De inneholder en enorm mengde giftstoffer, noe som kan føre til forgiftning.

Når du tørker blader, må du være spesielt oppmerksom på deres vanlige dreining.

Rottingmateriale er ikke egnet for bruk.

gjæring

Viktig ikke bare vet når du skal samle råvarer for tørking, men også hvordan du kan gjære riktig for fremtidig bruk. For å få ekte aromatisk te fra de samlet bladene, må de bli utsatt for en slik kjemisk prosess som gjæring.

Takket være henne vil bringebær- og ripseblader utstråle en lys lukt av fruktene til disse plantene. Dette skjer på grunn av oksidasjon av råvarene med oksygen frigjort av bladene på saften under ødeleggelse.

Du kan få skikkelige "teblader" med egne hender på to måter:

1. Slipemetoden er ganske arbeidskrevende, siden hver brosjyre må gnides mellom håndflatene til den får formen av en pølse og en mørkegrønn fargetone. Da må hele bakkemassen helles i en stor panne og settes under pressen.
2. Du kan lage te mye raskere med en kjøttkvern. Elektriske modeller er imidlertid ikke egnet her. Det er bedre å ta en gammel manuell kjøttkvern med den største grillen, slik at bladene ikke blir hakket mye. Etter det er det nok å bare knuse den resulterende massen med hendene i en stor beholder.

Etter å ha bearbeidet bladene på den første eller andre måten, blir en dyp kopp med den resulterende massen dekket med en fuktet bomullsklut og rengjort på et varmt sted. Vevets tilstand må konstant overvåkes - når det tørker, må det fuktes igjen.

Fermentering av høy kvalitet skjer bare i et visst temperaturområde fra 22 til 26 ˚C. Hvis det ikke følges, vil prosessen gå galt.

Når gjæringen er fullført, skal bladene få en lys bæraroma og en grønnbrun fargetone. Deretter kan de fordeles i et tynt lag på en stekeplate og sendes til ovnen. Det er nødvendig å tørke i to timer ved en temperatur på 100 ˚C.

Hvordan lagre

Bare tørkede blader som ikke gjennomgår en gjæringsprosess, må lagres på et tørt sted ved romtemperatur. Samtidig trenger de å knuses og brettes i papirposer eller poser laget av naturlig linstoff.

Fermenterte blader lagres som vanlig te på et mørkt, tørt sted i en lufttett beholder.

Utløpsdato

Underlagt lagringsregler beholder rips og bringebærblader de gunstige egenskapene deres i to år. Det er viktig ikke bare å vite når råvarene skal samles for tørking for vinteren, men også hvordan de skal tørkes og oppbevares riktig.

Et interessant faktum er at bringebær, selv etter varmebehandling, ikke er dårligere enn frisk frukt i innholdet av vitaminer og mineraler.