Når du skal plukke brokkoli i hagen

Brokkoli skiller seg fra andre typer i farge, struktur, tetthetsgrad og smak. Å vokse kål forårsaker ikke spesielle vansker, men visse regler bør følges. Det er viktig å høste avlingene i tide, ellers hvis fristene ikke overholdes, kan brokkoli være overmoden eller umoden, noe som vil påvirke smaken negativt.

Modningstid

Høsting av kål avhenger av sorten. Det er tidlige modne varianter - avlingen 60-65 dager etter spiring, og sen modning - 85-95 dager. Blant de tidlige variantene "Vitamin", "Vyarus", "Komanchi", "Linda", "Tonus", "Laser" er populære. Senere er de mindre vanlige. Av disse er de mest populære Maraton og Lucky.

Oftest er det valgt varianter som gir en avling etter 60-65 dager. Modningsdatoer avhenger også av regionen. Høstingen av brokkoli fortsetter ofte til midten av september. Det viktigste er å ha tid til å samle den før begynnelsen av den første frosten.

høsting

Høsting er en mer komplisert prosess enn å dyrke kål i seg selv, da det kan være vanskelig å forstå når hodene allerede er modne. Det er spesielt vanskelig for de som dyrker brokkoli i landet, og på grunn av dette kan de ikke hele tiden overvåke veksten av grønnsaken.

Tegn som bestemmer beredskapen til kål til skjæring:

• hodestørrelse. Diameteren på et modent hode skal ikke være mindre enn 10 cm. Hvis kålen ikke har nådd slike dimensjoner, er det for tidlig å samle det;
• fargen skal være intens grønn og knoppene skal være lukket. Hvis du ser at de blomstrer, og desto mer gule, er kålen allerede overmoden og det er på høy tid å samle den. Overmoden vegetabilsk blir uegnet til bruk på grunn av sin smak;
• hodestruktur. De skal være tette, men ikke veldig harde.

Sørg for å overvåke temperaturen og ikke vent til den første frosten: kål kan være igjen på hagen bare til temperaturen synker under 0 grader. Brokkoli er følsom for lave temperaturer, og selv en natt med frost kan ødelegge hele avlingen.

Kutting anbefales å starte tidlig på morgenen. Om ettermiddagen, når solen blir intens, kan avlingen raskt visne. Det er viktig å huske at fruktene ikke kan rives av, sages av stilken, rives ut, slik at du kan skade busken med roten, men det kan gi en ny avling.

Du kan være interessert i:

Bruken av tannkrem i kampen for kålhøstingHvorfor Peking ikke går ut: hovedårsakeneHvordan behandle kål fra skadedyr med folkemessige midler

Det viktigste er å kutte kålen forsiktig, bevaring av den avhenger av dette. Hagesekretærer (du kan også bruke den vanlige skarpe kniven) lage et skrått snitt og skille hodene. Det er viktig å ikke skade bladene som befinner seg under stilken.

Etter å ha kuttet hovedhodet (hvis det er kuttet forsiktig og busken ikke er skadet), vil den aktive veksten av sideskudd begynne. Nye hoder blir bundet, og det er viktig å ikke gå glipp av deres modenhetsøyeblikk, slik at de beholder smaken. Nye kålhoder vil være mindre enn de viktigste, men ikke mindre velsmakende.

Hvordan lagre en avling

Lagring er veldig avhengig av sorten. Brokkoli regnes som lunefull kål, det er vanskelig å holde det friskt i lang tid, men dette skyldes en feil som ofte blir gjort: De prøver å bevare de tidlige variantene. Fakta er at tidlig moden brokkoli ikke egner seg til langtidslagring eller til frysing, så den må spises umiddelbart. Senere varianter kan lagres og fryses.

Vanskeligheten med å lagre brokkoli ligger i at den kan stå i moden form i 5 til 15 dager, så det er bedre å fryse den for å utvide lagring. Hvis du trenger å holde den fersk kål, må den legges i kjøleskapet. Det er viktig at kålhodene er sunne og intakte.

Lagringsforhold:

• luftfuktigheten skal ikke overstige 90%;
• temperaturen skal ikke være mer enn +10 grader.
• Oppbevar brokkoli i en egen boks der det ikke blir andre grønnsaker og frukt.

Du kan forlenge holdbarheten på fersk kål, hvis du følger reglene:

• bare kålhoder skal velges for lagring uten mørke flekker og skade av insekter - slike frukter vil raskt begynne å råtne;
• Ikke legg våte grønnsaker i kjøleskapet, så vask dem bare før du koker;
• Ikke legg grønnsaker i en lukket plastpose, ellers kan dette føre til mugg.

Holdbarhet på brokkoli med riktig frysing opp til seks måneder. Fryst skrellet og grundig vasket kål er frosset. Før grønnsaken legges i poser for frysing, blir den gjennomvåt i saltvann for å bli kvitt insekter. Etter blir kålen delt i blomsterstander, blankt og deretter plassert i isvann. Denne behandlingen lar deg lagre alle vitaminer og andre nyttige stoffer i brokkoli. Overskudd av vann tappes, så blir blomsterstanden frosset.

konklusjon

Det viktigste i dyrking av brokkoli er å bestemme når kålen er moden. Ikke la den ligge i sengene før frost, da dette kan ødelegge hele avlingen. Kålhoder må kuttes forsiktig uten å skade busken, da det vil gi en påfølgende avling. Det er bedre å ikke lagre brokkoli frisk i lang tid: det anbefales å bruke det umiddelbart eller fryse det i en fryser.