Hvordan lagre kål i kjelleren om vinteren

Kål er en favorittgrønnsak på bordet til mange russere. Den brukes som en del av mange supper og salater, så gartnere er så ivrige etter å fylle den mer til vinteren. Det er ikke lett å dyrke kål, men det er mye viktigere å bevare høsten. La oss se på hvordan vi kan bevare det under en lang nordlig vinter sammen.

Vilkår for lagring av fersk kål i kjelleren

For vinterlagring, la midt- og sent-modne kålvarianter bli modne på 90-120 dager. Gafler av slik kål er tette, avrundede, lett flatet. I de tidlige modningsvariantene som modnes midt på sommeren, er kålhodene løse, derfor spises de etter 1-2 høst etter høsting. Midt- og sentmodne varianter inkluderer Nadezhda, Podarok, Amager, Orbit, Slava, Zimovka, Moskva sent.

Lagringsforberedelse

De graver opp kål midt på høsten i tørt solrikt vær. Etter graving kuttes røttene fra kålen, og løse løse dekkark fjernes også. Krøllgrønnsaker blir liggende i en til to dager under en kalesje for å tørke. Små uåpnede kålhoder satt til side for bruk i utgangspunktet. Det gir heller ingen mening å oppbevare hul, frostskadet, sterkt påvirket av skadedyr eller sykdommer kål.

Utarbeidelse av lagringsforhold

Før kjelen legges til vinteren, blir kjelleren renset for restene av grønnsaker og tørket godt. Vegger og stativer behandles med et antiseptisk middel eller blekes med quicklime. Fra råte og mugg blir kjelleren fumigert med svovel med en hastighet på 30-40 gram per kvadratmeter.

Kål er veldig krevende når det gjelder lagringsforhold. Temperaturen i kjelleren skal være stabil fra null til pluss 2 grader, luftfuktighet 90-98%. Ved lave temperaturer fryser den; ved høyere temperaturer reduseres holdbarheten. Kål under lagring frigjør fuktighet, så kjelleren må være utstyrt med et ventilasjonssystem.

Måter å spare kål til våren

Gjennom årene med voksende kål har gartnere oppfunnet mange lagringsalternativer for denne deilige grønnsaken.

Klamrer film

For å bevare hver gaffel, pakk den inn med klamfilm eller legg den i en plastpose. I en tett plastkokong opphører prosessene med aldring og tørking av de øvre bladene, kålhoder lagres lenger.

Papirlagring

Hvert kålhode er pakket inn i to eller tre lag aviser, hvoretter de legges i hyller eller i esker. Papiret forhindrer gaflene i å berøre hverandre, og forhindrer også tørking av toppbladene.

I en leirkål

Rød leire fortynnes med vann til konsistensen av rømme. Kålhoder dyppes i den resulterende massen, de resulterende leirkulene tørkes i solen til det ytre laget herder og legges i hyllene i kjelleren for lagring.

Pyramidlagring

Et trebunnskjold er hamret sammen på kjellergulvet. Hoder er lagt i et sjakkbrettmønster, og danner en slags pyramide.Det skal legges på en slik måte at det sikres minimum kontakt mellom hodene og maksimal lufttilgang til gaflene. Først serveres kålhoder fra de øvre radene i "pyramiden".

Ulempen med denne metoden ligger i vanskeligheten med å inspisere gafler for råte, så vel som i de høye tidskostnadene for periodisk montering av avlingen.

Sandlagring

Et lag sand helles i brystkammeret, tønne, kasse eller annen beholder, et lag kål legges på det. På toppen av gaflene er dekket med et lag med tørr elvesand, deretter påføres et nytt lag med gafler og så videre til tanken er fylt til toppen. Metoden for å lagre grønnsaker i sanden er veldig effektiv, men ganske kompleks og tidkrevende. Hvert år før sesongen må sanden tørkes og renses for rusk.

På tauet

Grav kål med en lang rotkolbe. Kroker er skrudd fast i taket i kjelleren, som gaflene henges på tau på. Kål i denne metoden er godt bevart, men krever mye plass for å henge.

Du kan være interessert i:

Bruken av tannkrem i kampen for kålhøstingHvorfor Peking ikke går ut: hovedårsakeneHvordan behandle kål fra skadedyr med folkemessige midler

I hagen

Om høsten, på en høyde i mønet, graver du en grøft 60-70 centimeter dyp. Bunnen av grøfta er foret med brett. Kålhoder blir lagt i en grøft med masker opp. Plassen mellom gaflene er dekket med sand, grønnsakene er dekket med et lag halm på toppen. For ventilasjon i hjørnene på grøfta blir små rørbunter utsatt. Halmen over er dekket med et fem centimeter lag leire, deretter er gropen dekket med jord. På denne måten blir kålhoder lagret i hagen til neste vår.

Hvordan lagre kål sammen med andre grønnsaker

Som regel lagrer gartneren alle høstede avlinger i ett rom. Kål er godt bevart i samme rom med andre grønnsaker, du trenger bare å følge de enkle reglene:

• kål lagres separat fra andre grønnsaker;
• roten skal ikke påvirkes av råtnende rotvekster;
• rommet skal være godt ventilert.

Når du følger disse ganske enkle reglene, kan du være sikker på at avlingen er fullstendig sikker.

Holdbarhet på kål

Hver type kål har sine egne kjennetegn på lagring.

Hvit og rød kål

Kål, underlagt lagringsforhold, "ligger" perfekt i kjelleren til våren. Oppbevaring av rødkål skiller seg ikke fra vanlig kål. Ryddet til kjelleren i begynnelsen av oktober, og beholder presentasjonen i 4-5 måneder.

Kohlrabi kål

Det svake punktet med kålrabikål er rask tørking av det øvre laget av huden. For å unngå dette legges kålrabi i trekasser og drysses med våt sand. Ved en temperatur på omtrent null grader og en fuktighet på 90% kålrabi lagres i 4-5 måneder.

blomkål

Blomkål om vinteren lagres veldig lite tid. For vinteren er den tett pakket i trekasser og dekket med polyetylen på toppen. I dette tilfellet lagres den kuttede kålen i kjelleren i 10-14 dager.

Beijing kål

Pekingkål består av mange saftige og løse blader, og derfor begynner den å kutte raskt å miste fuktighet etter å ha kuttet. For å forhindre denne prosessen pakkes avskårne hoder i poser eller bare pakkes inn med plastfolie og legges i esker. Ved temperaturer fra null til pluss to grader kan pakket kål lagres i opptil tre måneder.

anmeldelser

Tatyana, 35 år gammel

Vi har en stor hage, men muligheten til å lagre avlinger er begrenset. Derfor gjærer jeg umiddelbart hele avlingen med kål.Krukker med surkål ligger perfekt på den isolerte balkongen hele vinteren.

Alexey, 42 år gammel

I huset vårt fylte vi negler på bjelkene i undergrunnen og lagrer avlingen i limbo. Undergrunnen er isolert, temperaturen i den er stabil, så den suspenderte kålen er perfekt bevart gjennom vinteren.

Det er mange alternativer for å bevare avlingen, alle kan velge hvilke som er mer egnet for hans forhold.