Når du skal rengjøre kålrabi og hvordan lagre den til våren

Kohlrabi kål er en stemplet som ser ut som en kålrot. For å smake, ligner denne grønnsaken på stilken til ung hvitkål, bare søtere og mørere. Den inneholder en stor mengde fiber, kalium, kobber, C-vitamin og andre gunstige stoffer. Kohlrabi har en lilla og grønn farge, men bare på utsiden. Inni er det hvitt.

Frukten beholder sine ernæringsmessige egenskaper selv under varmebehandling, vokser godt og raskt. For lagring for vinteren, må du nøye velge en rekke kål.

Valg av utvalg for lagring

Det er mange forskjellige varianter av denne deilige grønnsaken: Korist, Wien, russisk størrelse og andre. Den tidligste sorten er Korist. Den modnes i midten av juli og når 6-8 cm i diameter. Giant, Wien, russisk størrelse - dette er senere varianter av kålrabi. Slik kål vokser til langt på høsten og når en diameter på 10-12 cm.

Hvis du vil bevare fruktene så lenge som mulig, bør du velge varianter av kohlrabi av sene og mellomstore typer, med en tettere struktur, god motstand mot frost. For eksempel: Giant, Kossak F1, Violetta, Globus, russisk størrelse, Karatago F1, Azur, Blue planet F1. De sprekker og stivner sjelden.

Kåltyper som modnes i juni brukes best umiddelbart, det er tillatt å oppbevare dem i kjøleskapet i et par uker - dette er Moravia, Ateka, Sonata F1, Wien White 1350 og andre.

Datoer for høsting av kålrabikål for lagring

Alle varianter av kålrabi har sine egne modnings- og høstingsdatoer. Tidlige modningsvarianter modnes på 50-70 dager, midt modning på 80-120 dager, senere på 120-180 dager. Stamavlinger med en diameter på 6-8 cm er de mykeste og saftigste. Anta at fruktens diameter er 10-12 cm. Større kålhoder blir raskt grønne og fibrene blir veldig grove.

Den blir lagret for lagring i slutten av september - midten av oktober. Du kan høste i slutten av oktober, men før den første frosten. Ikke noe forferdelig vil skje med henne hvis lufttemperaturen synker til -4 grader.

Hvordan bestemme graden av modenhet for en grønnsak

Modenheten til stilkestengler er veldig enkel å bestemme - du trenger bare å vite dens mangfoldighet, viktigst av alt, ikke overskriv. Alle varianter er delt inn i 3 grupper: tidlig moden 6-8 cm, midtmodning 8-10 cm, sent modne 10-12 cm. De kan fjernes og mindre. Men for lagring er senmodne frukt på 10-12 cm i diameter best egnet, som fjernes før den første frosten.

Hvordan samle kålrabikål

 

Kohlrabi dyrkes i høye senger. Hun står på et "ben" over bakken. Kål trenger ikke å graves opp, bare kutt den ned ved bunnen av roten. Skjær deretter bladene, etterlatt røttene 1-2 cm. Hvis grønnsaken planlegges tatt umiddelbart, kan bladene og roten skjæres til bakken.

Tidlig modningskål høstes selektivt, når de når stilkestammene 6-8 cm i diameter. Senere varianter av kålrabi høstes til den første frosten i slutten av september - midten av oktober, når dens diameter når 10-12 cm.

Hvordan lagre

Du kan lagre kålrabikål på forskjellige måter:

• i kjøleskapet;
• i kjelleren;
• i fryseren;
• på balkongen, hvis den er innglasset og isolert.

Å tilberede frukt i kjelleren og på balkongen tar ikke mye tid. Rengjør den fra bakken og la den tørke i 1-1,5 timer på et mørkt sted.Inspiser kålhodene nøye - dype sprekker kan forårsake hurtig skade på alle frukt. Etter det, send kålen til lagring.

I lagring

 

 

Under visse forhold, i en kjølig lagring, kan kohlrabi lagres til slutten av våren. De mest populære metodene er på spesielle suspensjoner, i trelliserte containere eller løse kurver, i sand eller en pose med mose. I rommet hvor lagring skal organiseres, vil det optimale fuktighetsnivået være 95-100%, et stabilt temperaturregime uten å falle under 0-2 grader er viktig.

Hvis du trenger å plassere avlingen i limbo, strekker du ledningen fra vegg til vegg, som en klessnor. Heng grønnsakene på krokene 4 cm fra hverandre. Kroker kan du lage selv av hard tråd i form av et evighetsskilt. Sett den ene enden av kroken inn i roten til fosteret, den andre - fest den til en strukket tykk fiskelinje. Hvis det ikke er ledning, trekk tauet. Forsøk å opprettholde en avstand på 4 cm mellom festepunktene.

Du kan lagre kål i esker eller kurver. Det vil ta mye våt sand. Bokser kan ikke plasseres på gulvet. Plasser dem på et spaltegulv. Sirkulasjonsluft er nødvendig for at grønnsaker ikke begynner å råtne. Hell våt sand i en boks eller kurv, stabl deretter frukten 4 cm fra hverandre og dekk den til med sand. Så du kan legge kål i flere lag. Det siste laget skal være sand, som i bunnen av boksen. Når alle lag med kohlrabi er lagt og dekket med sand, må du dekke boksen med plastfolie. Ikke lukk tett for ikke å låse.

Du kan lagre kålrabikål i våt sand. For å gjøre dette, hell 20-30 cm elvesand på gulvet i kjelleren eller på bunnen av kassen.Kvis stenglene med røttene i sanden i en avstand på 6 cm fra hverandre. Sjekk avlingen to ganger i måneden og fjern bortskjemte, råtne frukt.

Mos er et naturlig antiseptisk middel som lar deg holde kålen saftig til våren, forhindrer spredning av sykdommen og mugg. Du kan samle mose i skogen, fra en sump. Legg et godt lag med mose i bunnen av posen, ca 10 cm høy. Deretter legger du kålrabi i 5-7 stykker, vekslende i lag med mose. Dekk kålen med mose på toppen og oppbevar i denne formen i kjelleren.

I fryseren

Kohlrabi kan lagres i fryseren så lenge som i kjelleren. Du kan lage absolutt alle retter fra den. Tine kålen eventuelt før du steker. Bare moden frukt er egnet for frysing. Frys med terninger, sugerør, terninger eller rist på et grovt rivjern. Kohlrabi går bra med andre grønnsaker, for eksempel: poteter, blomkål, gulrøtter, grønne erter, brokkoli. Du kan forkoke en blanding av grønnsaker og koke deilig lapskaus hele vinteren.

Skyll stilkene med rennende vann, tørk og skrell før den fryser. Skjær kålen i terninger, sugerør eller terninger. Hell varmt vann i 2-3 minutter, slipp det i et dørslag og skyll umiddelbart i kaldt vann. Tørk på et håndkle, legg deretter i vakuumplastbeholdere, poser. Skivet kålrabi kan også bearbeides i en dobbel kjele i 3-4 minutter og fryses. Oppbevar revet kål på et grovt rivjern som en gulrot - i en plastpose i cirka 12 måneder i en fryser.

I kjøleskapet

Ferske stilker kan lagres i kjøleskapet, da blir holdbarheten 1-2 uker. Forbered først grønnsakene:

• skjær røttene og bladene, og la borekakene være 1,5 cm i størrelse;
• pakk kålen med en fuktig klut eller våtservietter;
• legg i en plastpose;
• sett i kjøleskapet på nedre hylle.

Som for lagring i kjelleren, er det bedre å ikke vaske stilkene:

• ren fra jorda og tørr;
• pakk med en fuktig klut eller papir;
• ha i en plastpose.

I denne formen kan kohlrabi lagres i kjøleskapet i 20-30 dager. Ikke lukk posen tett for å forhindre at kål råtner og råtner. Dette lagringsalternativet passer for ferske kålhoder.

Kohlrabi egner seg godt til arbeidsstykker. Den kan syltes, saltes, gjæres som en uavhengig rett, eller i salater sammen med andre grønnsaker. Enhver oppskrift på sylting og konservering av grønnsaker passer for dette.

Hvis du trenger å lagre kohlrabi i 5-7 dager, trenger du plastvakuumbeholdere. Vask stilken med rennende vann, skrell, kutt i strimler, terninger eller terninger. Dryss med grovt salt i 25 minutter, skyll med kaldt vann. Tørk deretter på et vaffelhåndkle og legg i vakuumbeholdere.

På balkongen, loggia

Oppbevaring av frukt på balkongen og loggia er nesten ikke forskjellig fra lagringsmetodene i kjelleren. Grønnsaker kan lagres på balkongen hvis den er glassert og godt isolert.

Oppretthold en konstant kjølig temperatur på ca. 0-2 grader og en fuktighet på 95-100%.

For å bevare fruktens saftighet, pakk dem inn i papir og legg på stativer eller hyller i ett lag, og etterlater en avstand mellom hodene på omtrent 5 cm.

Lag om mulig en hylle på balkongen. Fra slutten, hammer negler i den eller fest kroker. Bind stilkestenglene bak røttene med et tau, som når de er lagret i kjelleren, og heng grønnsakene i en avstand på 4-6 cm fra hverandre.

Hold kålrabi på balkongen er best i trekasser. Skill stilkene fra hverandre med kryssfiner eller papppartisjoner og dekk kålen med en tykk klut. Hvis balkongen ikke er innglasset, isolerer du boksene for oppbevaring av grønnsaker med 5 cm skum og dekker med et varmt teppe. Sirkulerende luft vil spare kål fra vekst av bakterier og mugg.

tips

Disse anbefalingene vil bidra til å holde Kohlrabi til våren:

1. For at kålen skal bli saftig, må jorda fuktes tilstrekkelig. Med tørr jord er stilkene stive, ru og smakløse. Kald og tung jord er heller ikke egnet for dyrking av kålrabi.
2. Frø sås best på rad i en avstand på 40-60 cm, slik at det optimale ernæringsområdet forblir.
3. Det er viktig å tynne kålen 5-7 dager etter frøens oppkomst. Tidlige modningsvarianter bør stå i en avstand på 10-15 cm fra hverandre, sentmodne varianter i en avstand på 20-25 cm.
4. Den beste størrelsen for sene varianter er 10-12 cm i diameter og 6-8 cm for tidlige varianter. Det er ikke nødvendig å overvelde stilkene. Ellers vil fibrene grovt, og kålen blir stiv, smakløs, mister sine gunstige egenskaper. Det vil også være umulig å lagre slike hoder i lang tid. Kohlrabi rot er lagret i lang tid, noen ganger til sommeren.
5. Når stilker er lagret i klamfilm, bør de kontrolleres med jevne mellomrom for kondens. Hvis det blir funnet dråper vann under filmen, må du kaste den gamle filmen. Tørk kålrabien med et håndkle og erstatt filmen.

Kohlrabi kål - er en av de mest upretensiøse avlingene av kålfamilien, vokser godt, er ikke redd for frost, har mange forskjellige lagringsmetoder, inneholder en stor mengde næringsstoffer. Den kan stekes, marineres, kokes, stues, kokes med den gryteretter, salater eller spise rått. Variasjonen av denne grønnsaken lar deg velge den mest passende kultivaren for lagring og matlaging. Kohlrabi kan vokse til og med en begynnende sommerboer.