Hvordan tørke tomater for vinteren hjemme

Når du høster en tomatavling, kan noen av tomatene settes til side for tørking. Det er veldig enkelt å tørke tomater, i fremtiden får du et godt supplement til hverdagsmat og bakervarer. Det attraktive utseendet på tørket frukt vekker umiddelbart appetitten, så de vil ikke foreldes på lenge - de vil umiddelbart ønske å spise.

Hvordan velge

Å tørke tomater må velges, da det er en rekke spesifikke krav:

1. Tomater skal ha en tett hud.
2. Størrelsen på frukten i diameter bør ikke overstige 10 centimeter.
3. Tomater skal være svakt umodne.
4. På huden og massen skal ikke være tegn på sykdom eller skade.

Hothouse kjøttfulle varianter av tomater er bedre å ikke bruke til tørking, massen av slike frukter flyter sammen med saften, noe som er veldig upraktisk når du tilbereder preformen. Foretrukket bør gate- eller drivhusvarianter med et tett frøkammer gis, mens fargen på huden ikke er viktig, kan du ta hvilken som helst frukt.

Fordelene

Sammensetningen av tørket tomatmasse endres ikke nevneverdig, og dette betyr at den fremdeles inkluderer de fleste av de kjente mineralene: magnesium, kalium, kalsium, sink, jern og andre næringsstoffer. Fordelene med tomater blir bevart, når blodet konsumeres i tørket form, blir blodet renset, slaggen blir fjernet og frie radikaler nøytralisert.

Regelmessig inntak av tørkede tomater kan styrke immunforsvaret til menneskekroppen og til og med redusere risikoen for kreft. Det er spesielt nyttig å spise tørkede tomater til voksne mennesker og små barn.

trening

Når tomatene allerede er valgt, trenger de litt forberedelse. Huden blir ikke renset fra dem, pedunkelet er kuttet ut med en skarp kniv. Salting av tomater er ikke nødvendig. Tilsetning av salt utløser dannelse av overflødig juice, og får tomatene til å tørke i lang tid.

Etter at benet er kuttet, må tomatene kuttes med en skarp kniv på plasten. Tykkelsen på plasten må være minst 5-7 millimeter. For tykk til å kutte grønnsaker skal imidlertid ikke være - det vil føre til lang tørking, og i utseende vil de være mindre vakre enn tynne skiver. Da kan du begynne å tørke.

Hvordan tørke tomater hjemme

Det er flere måter å tørke på. Prinsippet for deres drift er lignende, siden termisk effekt på massen brukes overalt. Jo mer intens den termiske effekten er, desto raskere vil tørkeprosessen finne sted. Tørketid tar fra flere timer til flere dager. Det hele avhenger av den valgte metoden. Du kan bruke husholdningsapparater, det hjelper å spare tid. Selv i mangel av husholdningsapparater, kan tomater tørkes hjemme, for eksempel i solen.

Utendørs (i solen)

Den enkleste måten å tørke på er å legge ut tomatene på en solrik vinduskarmen og vente på at de tørker helt. Legg ut skiver av grønnsaker på vinduskarmen, foret med klamfilm eller pergament. Det er nødvendig å legge seg i en rad, så tørking fortsetter raskere.

Hvis været er varmt og solen skinner hver dag, tar det ikke mer enn 5-6 dager å tørke. I løpet av denne tiden reduseres skivene i størrelse med 1,5-2 ganger, og kjøttet deres blir mer mettet farge og vanskelig å ta på.For å vurdere beredskapen, må du prøve en skive. Hvis det smaker som lenge, blir det plast, men det lukter velduftende og har sødme - det betyr at du kan slutte å tørke, tomatene er klare.

Med elektriske tørketromler

For tørking av grønnsaker og bær som er spesielt brukt elektrisk tørking. Enheten lar deg få det endelige produktet på bare noen få timer. For pikantitet kan du legge litt krydder til tomatene, de vil forbedre smaken og gi en subtil smak. Her er et eksempel på en oppskrift:

• 1 kg tomater;
• 1 ts solsikkeolje;
• ½ ts paprika;
• en blanding av greener (basilikum, dill, løk);
• malt svart pepper.

Fordel tomater og pepper på skiver tomater med et tynt lag olje. Deretter på nettet i tørketrommelen legger du ut bitene og slår på enheten i nettverket. Oppvarming skal skje minst 2 timer, med beredskapskontroll hver time. Hvis tomater ikke tørker godt, øker de intensiteten på oppvarming. Når skivene er klare, får de avkjøles til romtemperatur, så kan de lagres for lagring.

I ovnen

Hvis det ikke er noen elektrisk tørketrommel hjemme, kan du bruke ovnen. Legg pergamentpapir på en stekeplate og smør det med litt olje. På pergamentet stabler tomatkrus. På toppen av krusene kan du klemme et par hvitløksfedd - dette vil gi smak til grønnsaker. Dryss over tørr basilikum eller persille. Grønne vil gi ikke bare smak, men også et vakkert utseende.

Send en stekeplate med grønnsaker i ovnen oppvarmet til 100 grader og åpne en lukker litt. Tørkeprosessen tar 4-6 timer. 2 timer etter start kontrolleres beredskapen hver halve time. Oppvarming stoppes så snart fruktene blir plastiske og harde.

I mikrobølgeovn

I mikrobølgeovnen kan tomater tørkes på omtrent 20-30 minutter. Fuktigheten fra frukten fordamper øyeblikkelig. Imidlertid kan saften sprute på veggene i ovnen, noe som kan vanskeliggjøre ytterligere rengjøring. Du kan lage tomater i mikrobølgeovnen i henhold til oppskriften, som du trenger:

• 0,8-1 kg tomater;
• en klype rød pepper;
• ½ ts oregano;
• ½ ts persille eller koriander;
• 1 ss. vegetabilsk olje;
• 1 hvitløksfedd.

Tomater spredt på en stor flat plate, smurt med vegetabilsk olje. Press hvitløk over grønnsakene og tilsett krydder. Sett platen i ovnen og slå på varmen med en effekt som ikke overstiger 800 watt. Når kjøttet begynner å tørke, må du justere oppvarmingen etter minutt. Ta deretter skivene og avkjøl ved romtemperatur.

Hvordan tørke kirsebærtomater

Siden tomater er små, tørker de raskere enn vanlig frukt. Du kan skjære dem på langs i små biter eller dele i to halvdeler. Etter dette tilfører de krydder og begynner å tørke på en hvilken som helst måte beskrevet. Nedenfor er en oppskrift på tørking av kirsebær.

ingredienser:

• 0,5-0,8 kg kirsebær;
• 1 ts olivenolje;
• ½ ts Provencal urter;
• en klype paprika.

Skjær frukten i to eller i 3-4 biter, ha i en kopp, tilsett olje og krydder. Bland innholdet forsiktig slik at alle skivene er i krydder og olje. Sett deretter skivene i en elektrisk tørketrommel eller stekeovn og tørket. Kontroller frukt regelmessig for beredskap. Tørkede skiver drysset med en liten mengde salt og fjernet for lagring.

Hvordan vurdere beredskapen

Sluttresultatet avhenger av ønsket konsistens. Du kan lage helt tørkede tomater, da blir de veldig harde, men de kan tilsettes mat under matlagingen. Det beste alternativet er tilstanden der kjøttet er bøyd i hendene, og smaken tygges i lang tid. I dette tilfellet er skivene behagelige å ta på, holder seg ikke til hverandre, de er godt skilt fra overflaten.

For å vurdere beredskapen er det nok å ta på tomatene, men dette bør gjøres med ekstrem forsiktighet, siden de er veldig varme. Du kan stikke frukten med en gaffel eller kniv, enhetene passerer gjennom den ferdige massen med litt anstrengelse.

lagring

Riktig tørkede tomater kan vare i flere år, mens deres smakegenskaper er fullt bevart. For lagring bruk glasskar eller plastbeholdere med et gjenlukkbart lokk. De hell det ferdige produktet og legger et mørkt sted på kjøkkenet.

Tørkede tomater kan bare oppbevares ved romtemperatur (i skapet, bod på rommet). I kulden kan de danne mugg, og på varmen begynner fruktene å myke. Frysing av tørkede tomater anbefales heller ikke.