Pinot Noir-druer: egenskaper og beskrivelse av sorten

Pinot Noir (Pinot Noir) - den legendariske sorten fra Frankrike, som vinrød vin er laget av. Vokste hundrevis av år, distribuert i forskjellige deler av verden. Vingårder med varianter av Pinot Noir og dens kloner er lokalisert i Europa, Sør-Amerika, USA, New Zealand.

Smaken av bær og produktivitet påvirkes av oppvekstvilkår, og derfor manifesterer denne sorten i hvert land på forskjellige måter. Dette lar oss snakke om forskjellige smaksnyanser av druer, og derav kvaliteten og aromaen på vinene som er oppnådd fra den.

Karakteregenskaper

Denne grade Det er en del av en gruppe tekniske typer kulturer, oppnådd i Frankrike, som et resultat av å krysse de berømte mørke druene Pinot Meunier og Traminer. Det beste resultatet i utbytte og smak av bær gir i Bourgogne, i andre regioner er indikatorene ustabile.

Modningsperioder varierer fra 130 til 145-150 dager. Buskene er mellomstore, skuddene vokser rett. Unge skudd er grønlige, når modning allerede det første året, fargen blir mørkere, blir mørkebrun. Bladene er små, med fem forskjellige blader, mens den sentrale delen av bladplaten er utvidet. På baksiden er det en svak publikum. Fargelegging er grønngul.

Vintreet modnes godt, de fleste av de frigjorte skuddene er dannet som fruktbare (90-92%). Blomstene er bifile; gjenplanting av ytterligere druesorter til Pinot noir er ikke nødvendig.

Les også

Druer fra svarte perler: egenskaper og beskrivelse av sorten, beplantning og stell

Druer Svart perle i sine parametere er en klassisk vinsort, men mange gartnere vurderer feil ...

Når det gjelder utbytte er Pinot Noir dårligere enn mange tekniske varianter. Når det dyrkes på industrielle plantasjer, oppnås det opptil 60 centner per hektar. Den største høye satsen er litt over hundre sentere. Det vokser bedre i regioner med varme, men ikke varme somre. Med en sterk varme modnes bærene tidlig, og har ikke tid til å samle den optimale søthetsbalansen.

Det regnes som en lunefull variant, selv om den tåler frost opp til minus 23 ºC ... 30 ºC. Når det dyrkes i risikable oppdrettsområder, er det ønskelig dekk vintreet til vinteren. Sorten tåler ikke vårfrost, siden den begynner å åpne øynene tidlig.

Når det dyrkes i forskjellige regioner, er det utsatt for spontane mutasjoner. Derfor er Pinot Noir i USA, Japan eller Russland ganske forskjellig fra Burgund-sorten.

Fruktbeskrivelse

Det dannes ikke veldig store klynger på vintreet. Formen er sylindrisk, tettheten er høy. På grunn av den ytre likheten med en kongel, fikk sorten navnet Pinot Noir, som betyr "svart kjegle". Kammen er lignifisert, lang. Vekten av druegranene er 100-120 gram.

Bærene er små, ofte deformerte på grunn av en veldig tett passform i børsten. Gjennomsnittsvekten er 1,2-1,5 gram. Huden er mørk blå, nesten svart. Massen er saftig, uten slim. Saften er fargeløs. Det særegne ved Pinot Noir-druer er et høyt juiceinnhold i bær, opptil 70-78%.

Det er få frø inni, ikke mer enn 2-3 stykker. Smaken er utmerket, notater av frukt, bær (blåbær, rips) kjennes. Originalitet av smaken er gitt av interessante nyanser av røyk, kaffe, ingefær.

Med sterk varme eller langvarig regn og ikke overholdelse av landbruksteknikkens regler i klynger, observeres sterk peeling. Smaken på bær går også tapt.

Hovedformålet med Pinot Noir er vinlaging. Sorten er verdsatt for den harmoniske kombinasjonen av sukker og syre, som lager fine bordviner og champagne. Sukker - 18-25, surhetsindikatorer - 7-9 g / l. I industriell produksjon lages begge enkeltvariantviner (bare Pinot Noir), og eksperimenterer ved å blande den med andre varianter (Pinot Gris, Chardonnay).

Fordeler og ulemper

Pino Noir-druer, som er oppdrettet i Frankrike, er forfader for mange varianter av den tekniske sorten. Fordelene deres:

• mellomstore, kompakte busker, som letter jordbruksteknologi og lar deg dyrke druer i små områder;
• hurtig vekst av erstatningsskudd (viktig hvis busken er alvorlig frossen);
• frostmotstand;
• utmerket smak av bær som råstoff for produksjon av vin.

Du kan være interessert i:

Er det mulig å spise druer med frø - helsemessige fordeler og skaderDruefrøolje - egenskaper og bruksområder, fordeler og kontraindikasjonerVed hvilken temperatur dekker druen, hva er minimumstemperaturen druene tåler

Pinot Noir gir fantastiske kombinasjoner av en bukett med bærsmak, til tross for lunefullhet, verdsatt av vinbrukere over hele verden. Fargen på drikken er lilla (fra Burgundy Pinot Noir). Fargen på vinene fra klonene i sorten varierer fra blekrosa til hvit.

ulemper:

• høy avhengighet av utbytte og smak av bær av vekstforhold;
• utsatt for skade ved grå råte;
• ofte påvirket av phylloxera, bladorm.

Blant jordbruksteknikkens teknikker er obligatorisk forebyggende behandling (hele sesongen) av vingården fra sykdommer og skadedyr.

Varianter av Pinot Noir

Forsøk på å vokse kjent variasjon fra Burgund ble foretatt i USSR, i den russiske føderasjonen. Fikk tre varianter med bær av svart, hvit og gråaktig farge:

• Pinot tidlig (andre navn - Pinot Michurinsky);
• Pinot Fran (Krim);
• Pinot er svart.

Pinot Michurinsky ble avlet av tamme oppdrettere i Shtin, og skiller seg fra tidlige forhold til bærplukking og frostbestandighet.

Vekstkraften er lav, danner 2-3 klynger på vintreet. Danning, samt rasjonering av avlingen er nødvendig. Bærene er ovale, med saftig masse og et tykt fjærlag på huden.

Black Pinot er dyrket for landskapsarbeid, som i midtre bane krever ikke husly for vinteren. Bærene i gjengen er små, svarte i fargen, uten aroma. Smaken er behagelig, med en subtil surhet. Modne tidlig, etter 110 dager, er avlingen klar for høsting.

Pinot Krymsky modnes saktere, minst 150 dager går før han plukker bær. Klyngene er små med mye bær. Druene er små, mørkeblå med en grå blomst. På grunn av det tykke voksagtige laget ser klyngene gråaktig ut, som om de er støvete.

Pinot Fran vintre i sør ikke dårlig, men kan påvirkes av vårens frost. Avlinger er små, dyrket på grunn av smak av bær. Brukte druer i vinproduksjon, som en ekstra komponent til vinmaterialer i produksjon av champagne.

Drueplanting

Variasjonen er krevende på jordsmonn, belysning. De velger de sørlige stedene på stedet, helst i bakkene.

Jord - kalkstein med leire, løs struktur, knust steintype. Det er på denne jorda Pinot Noir vokser i Bourgogne, i andre regioner tilpasser den seg til lokal jord.

Den vokser godt på svakt sur jord, pH - 6-6,5, som reagerer på påføring av aske. Groper under vårplantingen blir tilberedt om høsten. Om høsten - 3-4 uker før du planter frøplanter. Mellom plantene forlater 80-90 cm, mellom radene - 1-1,2 meter.

Obligatorisk tilgjengelighet av drenering, gjødsel (aske - 250 gram, nitroammophoska - 250 gram per grop). Etter planting er jorda kledd med 8-10 cm med torv, løv, halm.

omsorg

Alle forsøk på å dyrke en "ekte" burgunder drue i andre land var ikke vellykket. Harvest Pinot Noir i hjemlandet er unik, en bukett med smak av bær er unik. Samtidig dyrker vindyrkere vellykket Pinot Noir-varianter, og produserer bær med forskjellige aromaer og smaker. Det er viktig å tenke på at denne sorten er veldig krevende for kompetent vanning og toppdressing.

vanning

Vann rikelig, men ikke for ofte. Det anbefales å lage spor, grøfter, bruke dryppvanningssystemer som gir gradvis fukting av jorda.

Den første vanningen er tidlig på våren, før øynene blir revitalisert. Når snødekte vintre vannes i slutten av mars, hvis nok snø faller, må du skylle jorda under buskene i april.

Under blomstring og to uker før den vannes ikke druer. Pinot Noir er ønskelig å vanne med vann ved romtemperatur, ikke kaldt og ikke overopphetet. 40-60 liter vann blir brukt på en voksen busk om sommeren. På sandjord øker normene, og unngår overmøring. Vanndybde - opptil 50 cm.

Toppdressing

Teknisk karakter mates 3-4 ganger i sesongen, fra tre års alder. Før dette har vingården nok næring lagt under plantingen.

Eksempelskjema toppdressing Pinot Noir:

• den første - før blomstring, påfør kyllingdråper (40 gram per bøtte med vann), mullein (2 kg per bøtte), nitrophos (50 gram per bøtte).
• den andre - to uker før dannelsen av bærene, påfør ammoniumnitrat, Kalimag (20 gram per bøtte med rent vann);
• den tredje - 2-3 uker før høsting, bruk kaliumsalt, superfosfat (20 gram per bøtte med vann);
• den fjerde - etter innhøsting, bruk gjødsel med komponenter av fosfor og kalium.

Effektiv sprøyting med borsyre (5 gram per bøtte med vann), og bidrar til en økning i klynger og antall bær.

dannelse

Pinot Noir-buskene er mellomstore, så de beste formasjonsalternativene er:

• lav bole (i sør);
• høye boles med lange ermer (nordlige regioner).

Å vokse i en høy stilk lar deg heve mesteparten av grenene fra jorden, forbedre belysningen og lufte buskene. Betydelig lettere pleie, økt resistens fra Pinot Noir mot infeksjoner.

Skjær skudd for 7 øyne (mellomalternativ). Dannelse og fjerning av grener med skjerpede sekatører, med obligatorisk desinfisering av instrumentet i en løsning av kaliumpermanganat. Syke grener, svake, ikke-fruktige og ekstra skudd fjernes.

Forebygging av sykdommer og skadedyrbekjempelse

Druesort Pinot Noir er middels resistent mot nederlag mugg og oidium. Grå råte er en fare. Derfor, fra tidlig vår, behandler vinbrukere busker med spesielle preparater.

behandlinger:

• vårplanter behandles med kolloidalt eller hagesvovel, en løsning av natron (0,5%);
• når de første bladene vises - med Actellik, Polyram-preparater;
• før blomstring, og deretter under dannelsen av druer - preparater Topaz, Ridomil Gold;
• Om høsten, spraying med DNOC, er Nitrafen effektiv.

I kampen mot grå råte brukes Bordeaux, en løsning av kaliumjodid. Med et alvorlig nederlag av vingården, sprayes buskene med Rovral, Euparen (0,1%).

Pinot Noir er utsatt for klorose, så en liten mengde løv er avskåret på skuddene for å forhindre.

Blant skadedyrene er phylloxera den verste fienden av sorten. For å motstå skadedyrene, planter erfarne vinbrukere Pinot Noir-busker på varianter som er motstandsdyktige mot skader på drueblader.

Sprøyting fra phylloxera (i bladform):

• den første behandlingen - med massiv blomstring av nyrene;
• den andre - med formasjonen på skuddene fra 10-12 blader.

Brukte medisiner Etafos, Maxi, Dilor.

Bearbeiding av blader ved hjelp av Ambush, Fozalon, samt biologiske produkter, reddes fra brosjyrer.

høsting

Bær modnes ved maksimal modenhet. I Russlands føderasjonssone er begrepet begynnelsen av september. Samle for hånd, og fjern klyngene nøye fra vintreet.

Etter høsting presser profesjonelle vinprodusenter Pinot Noir-klynger direkte fra kammen for å få høye tanniner i drinkene. Siden druenes juice og kjøtt ikke er farget, brukes bærene til å lage røde og hvite viner.

Pinot Noir er en legende om tekniske varianter som har tjent berømmelsen av en av de mest "vin" druene. Til tross for at den "ekte" Pinot bare vokser i Bourgogne, dyrkes dens varianter vellykket i forskjellige land deilige saftige bær.

anmeldelser

Nikolay, Voronezh-regionen

Jeg prøvde å plante Pinot Noir, tok fra barnehagen. Jeg likte det egentlig ikke: Verken av veksten eller produktiviteten. Modningstiden er forsinket, så jeg vil nok ta den av og hente andre varianter, mer interessante.

Igor, Krasnodar territorium

Jeg har allerede samlet en annen samling Pinot-kloner, inkludert Krim, Pinot gris, mindre og andre. Den viktigste er Pinot Fran, den er likt av sin smak. Jeg dyrker disse variantene utelukkende for å lage vin. Vintreet modnes godt, bærene er mørke, med en sterk hud. Smaken er hyggelig. For meg er det bare en ulempe - klyngene er små i størrelse og vekt.