Tykk tomatsaus uten å koke ned og stivelse

Ta modne myke tomater til sausen - rosa, gul eller rød, som du har på lager. De må vaskes og blåmerkes, vippe plettet eller for grønne.

Deretter må du bli kvitt skallet på tomatene. Hvis du har en liten mengde tomater, for eksempel 1-2 kg - kan du fylle dem med kokende vann, etter å ha gjort et korsformet snitt. Hell det kokende vannet etter 5 minutter og hell brente tomater med islagt vann. Med slike tomater fjernes skallet veldig enkelt. For et litt større volum tomater foreslår vi at du bruker et rivjern. Ta en halv tomat i hånden, gni kjøttet. All "hud" blir igjen i hånden din - kast den bort og ta neste halvdel av tomaten. Vel, for en stor høst, ta den vanlige juiceren. Med den blir du kvitt ikke bare huden, men også fra frøene.

Skrell kjøttet i halvdeler etter å ha skjelt ut og skjær ut stilkene.

Nå fra disse halvdelene på en hvilken som helst praktisk måte (med en blender, kombinert, kjøttkvern) får vi den vanligste tomatsaften. Du vil bare sende ham til komfyren med en gang, men siden dagens oppskrift på tomatsaus ikke koker ned, får vi se hva som må gjøres videre!

Og så konstruerer vi en enkel konstruksjon av et dørslag, gryter og gasbind kuttet i 4 lag. Hvis det ikke er noen gasbind, kan du erstatte den med en vanlig klut laget av naturlig bomull, dekket med et lag i et lag.

Hell all tomatjuice i et dørslag med gasbind eller klut og ... Det er alt! Selvfølgelig må du vente noen timer til all den ekstra klare væsken er skilt fra den røde tomatmassen. Avhengig av det første volumet av juice, ca 1 liter juice - 1 time. Men på den annen side kan denne tiden brukes på noe annet - nyttig eller hyggelig, men ikke på å stå over en oppvarmet komfyr og hele tiden røre saften.

Etter 1-2 timer observerer vi følgende bilde: en tykk tomatmasse ble dannet i et dørslag med gasbind.

Vi fjerner dørslaget og ser i pannen - denne væsken måtte kokes i lang tid, og kaste bort tid og krefter. For øvrig er det mulig å ikke helle det ut, men å koke okroshka og andre sommerretter fra den, der surgjort væske som kvass eller ayran brukes.

Allerede tykk tomatsaus salt og tilsett sukker etter smak og nødvendighet.

Sett på komfyren og kok opp, kok opp i 5-7 minutter. Du kan gjøre det enda tykkere, og for dette trenger du maks 15-20 minutter, fordi Sausen har opprinnelig en ganske tykk konsistens.

Det gjenstår bare å rulle det inn i bankene når du lukker de vanlige emnene. Tykk tomatsaus uten å koke stivelsen er klar!