Tomatketchup - Smakere enn Baltimore
Ketchup fra tomater i denne oppskriften er oppnådd med en behagelig søt-sur smak, lys farge og tykk tekstur. Det er lett å forveksle det med butikkens motstykke, men i motsetning til sistnevnte, er hjemmelaget ketchup, tilberedt med egne hender, mye sunnere, smakligere enn Baltimore og inneholder ikke fargestoffer eller skadelige konserveringsmidler.
For å gjøre sausen enda mer nyttig, kan bordseddik erstattes med eplecidereddik eller sitronsyre. Men i dette tilfellet er det bedre å oppbevare ketchup i kjøleskapet. Når du tilbereder ketchup, passer saftige og kjøttfulle tomater best, og de må være modne og uten årer. For å tilsette sausens karakteristiske søt-syrlige smak, må du legge til sure epler. Ikke forsøm krydderne - med dem får ketchup overraskende krydret aroma og behagelig ettersmak.
Steketid - 2-2,5 timer
ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- løk - 700 g;
- eple - 700 g;
- salt - 1,5 ss. skjeer;
- sukker - 100 g;
- Bordseddik (9 prosent) - 70 ml;
- malt rød pepper - 0,5 ts;
- malt svart pepper - 0,5 ts;
- malt koriander - 0,5 ts;
- malt kanel - 0,5 ts.
Hvordan lage hjemmelaget tomatketchup
Rent vasket tomater kuttes i store biter, med et tett kryss med stilken kuttet ut. Putt de skiver tomatene i en bredest mulig kasserolle og sett på en liten ild.
Vi venter til tomatene gir saften og etter det gjør brannen mer intens. Kok tomatene på middels varme under et lukket lokk i omtrent 20 minutter. For ikke å brenne tomatene, er det best å bruke en gryte med tykke vegger og en bunn, også en kasserolle eller en gryte vil gjøre. Når tomatene er myke, fjern kasserollen fra komfyren og avkjøl litt.
Legg de mykgjorte tomatene i deler på en sil med et fint gitter og pynt til silen forblir alene frø og skrell.
Tomatketchup er ganske flytende, så sett pannen tilbake på komfyren og kok i 40-50 minutter over svak varme. Lokk denne gangen, ikke dekk pannen.
Mens ketchupen koker, tilbereder du de resterende ingrediensene. Epler skrellet og kuttet i to deler. Skjær ut hver del av kjernen, og skjær selve kjøttet i små terninger.
Pærer renses og kuttes også i terninger.
Vi vri løk med epler gjennom kjøttkvern, eller vi kverner blanderen. Massen skal være homogen og uten stykker.
Legg tvinnede epler og løk til en tyk ketchup. Alt bland og kok i omtrent 30 minutter.
Etter det tilsett salt og sukker. Stek ca 15-20 minutter til.
Hvis tomatketchupen har nådd den konsistensen du trenger, legger du til de resterende krydderne og koker i omtrent 10 minutter til. Hvis ketchupen fremdeles er flytende, bør koketiden økes. På dette tidspunktet fjerner vi prøven fra tomatketchup, tilsett om nødvendig mer salt, sukker eller krydder.
Hell i eddik i løpet av de siste fem minuttene. Hell den ferdige ketchupen fra tomater i pre-steriliserte bokser tilberedt på forhånd og kork med steriliserte lokk.
Vri over dekslet, fjern arbeidsstykket under teppet til det avkjøles helt. Dagen etter overfører vi ketchup fra tomater for lagring på et kjølig sted.
Ved riktig koking er resultatet litt under to liter ketchup. La deg være litt på prøve, og gjem resten bort, ellers vil familien sluke seg til siste dråpe! Tross alt viser ketchup av tomater i denne oppskriften veldig velsmakende, smakligere enn "Baltimore"! Vellykket for dere forberedelser!
(Ingen vurderinger ennå)
Laster inn ...
