Salat "Alle 10" aubergine med tomater og paprika til vinteren

Til å begynne med, hell vegetabilsk olje i en tykk kasserolle, kok opp på svak varme. Nå vasker vi auberginen, skjærer stilken, skjærer grønnsaken i terninger. Ha auberginen i en bolle, fyll med isvann og salt, legg marinert i 30 minutter. Marinering vil fjerne den bitre smaken av aubergine. Etter å ha skylt grønnsaksbitene med rennende vann, legger du den i en kjele.

Søt rød pepper vasket, kuttet i halvdeler, skjær frøene, stilken. Etter å ha skyllet igjen med vann, kuttet de i store biter, ha i en kjele til de andre ingrediensene.

Løkhodene ble skrellet, vasket, skåret i halve ringer og lagt ut i en kjele.

Tomater ble vasket, skoldet med kokende vann, huden ble fjernet, skåret i store biter, lagt i en kasserolle.

Skrellede hvitløksfedd knust, lagt ut til grønnsaker, hellet sukker og salt, blandet. Tilsett litt krydder for krydder. Kok grønnsaksblandingen på minimum varme i 40 minutter, bland. Et par minutter før beredskap ble finhakket greener tilsatt, bordseddik essens og blandet. Legg grønnsakene i tørre steriliserte krukker, hell varm kokt saltlake på toppen, dekk med lokk. Hellte varmt vann i en kasserolle, sett glassene, skrudd på middels varme, steriliser beholderne i 20 minutter.

De lukket boksene med en tetningsnøkkel. Vendt opp ned, sjekket for saltlakestrøm. Så pakket de inn sømmene i en varm klut, la stå i 8-10 timer i rommet for å avkjøle. Oppbevar rullet opp assortert salat på et mørkt sted i ikke mer enn ett år.

Kos deg med måltidet!