Suppe i siciliansk stil med ferske tomater og blåskjell
Oppskriften på tykk og nærende tomatsuppe med blåskjell i siciliansk stil og ristet hvitt brød er perfekt for vegetariske og faste menyer (fiskedager).
Til suppen er det ikke nødvendig å bruke friske tomater, hermetiske tomater uten skrell er enda mer egnet - du trenger ikke å skrelle grønnsaker.
Det vil ta 45 minutter å tilberede, fra disse ingrediensene får du 4 porsjoner.
ingredienser:
- blåskjell - 500 g;
- løk - 250 g;
- gulrøtter - 120 g;
- friske tomater - 200 g;
- hvitløk - 1-2 tann .;
- tomater i egen juice uten hud - 300 g;
- hvitt brød - 4 skiver;
- olivenolje, salt, pepper, basilikum til servering.
For fiskebuljong:
- kantete laks eller rosa laks (hode, rygger, mage) - 600 g;
- gulrøtter - 100 g;
- løk 100 g;
- dill, laurbærblad, selleri stilker, salt etter smak.
Hvordan lage tomatsuppe med blåskjell
Forbered først buljongen. Putt fisk i pannen, hell vann, tilsett selleri, en haug med dill, laurbærblad. Forresten, hvis du koker buljong fra et fiskehode, må du fjerne gjellene.
Tilsett løk og skiver gulrøtter i buljongen, salt, kok opp over høy varme. Fjern skalaen med en slisset skje, slå av gassen, kok i 30 minutter og sil deretter.
30 minutter før kokestart får vi frosne blåskjell, la stå ved romtemperatur.
Fin kutt løk.
Vi gnir gulrøtter på et stort rivjern.
Skold friske tomater, skrell, kuttet i terninger.
Stek løk og gulrot i olivenolje til de er myke, tilsett deretter hakkede tomater, la det småkoke i 10 minutter.
Vi la i en gryte en krukke hermetiske tomater uten skinnet, sammen med tomatsaft.
Kok grønnsaker på svak varme i omtrent 20 minutter.
Hell den anstrengte fiskebuljongen i pannen, kvern maten med en blender.
Deretter tilsett tint blåskjell og en fedd hvitløk ført gjennom en presse, salt.
Kok opp, skru av gassen, la koke i 5 minutter.
Stek skiver hvitt brød i en brødrister, legg det på bunnen av suppeskålen.
Hell suppen i tallerkener, pepper, dryss grønn basilikum før servering.
(Ingen vurderinger ennå)
Laster inn ...
