Salting av agurker for vinteren - de beste variantene og hvilke er egnet?

Sprø agurker - en av de mest favoritt pickles av våre mennesker. Vinterhøstingen som er vanlig for alle, er faktisk et resultat av et langt og møysommelig arbeid. De færreste vet at kvaliteten på parabolen påvirkes ikke bare av riktig tilberedt saltlake, men også av de forskjellige grønnsakene som brukes.

De beste variantene av agurker for vintersalting har sine egne karakteristiske trekk, alt fra utseende til smakegenskaper. Den berømte agurkknasen er umulig å oppnå ved å bruke uegnete grønnsaker til sylting. Saltede grønnsaker kan dyrkes i åpen jord og drivhus. Veiledet av de grunnleggende reglene for å lage sylteagurk, vil til og med en uerfaren husmor kunne lage deilige sprø agurker.

Valg av agurker for sylting i form og utseende

Alle kjente varianter kan deles inn i tre typer:

1. Universal. De brukes både til konservering og til bruk i rå form.
2. Salt-belegg. De er preget av grov kvisete hud, som tygger dårlig i frisk form, men transformerer fullstendig under virkning av saltlake.
3. Salat. De utmerker seg med en spesiell type skall, som ikke lar saltlaken passere i massen.

Kjødet deres beholder elastisitet og sprøhet over lang tid. Som regel oppfyller de følgende ytre egenskaper:

• sylindrisk form;
• mørkegrønn farge med bleke flekker eller striper;
• tett hud;
• sterkt tuberøs overflate (det er knollene som gir den berømte agurkknasen);
• mørke, nesten svarte pigger.

For salting brukes fortrinnsvis små fruktige varianter. Slike agurker er lettere å plassere og fjerne fra saltbeholdere. I tillegg er det mye mer små frukt som kan lagres, noe som sparer oppvasken og saltlake. Store agurker er mer vannholdige, mindre knasende.

Hybrider skal være svært produktive. Dessuten er det ønskelig å bruke slike varianter, der fruktene modnes nesten samtidig. Dermed kan du spare mye tid, fordi hermetisering er en langvarig prosess, og det er mye lettere å gjøre alt på en gang enn å strekke glede i flere uker.

Du kan være interessert i:

Rask saltede agurker og tomater i en pakke - 5 minutter, og du er ferdig
Vi koker lettsaltede agurker og tomater i en pakke, en rask oppskrift på 5 minutter vil hjelpe deg i øyeblikk av mangel på tid eller ...Les mer ...

Et annet viktig poeng når du velger en sort for salting er smaken av agurker. Hvis sorten er bitter i sin rå form, etter salting, vil bitterheten bare forsterkes. Derfor er det bare for sortene som er valgt hvis fruktene er helt bitre.

De beste variantene av agurker til sylting om vinteren

Ikke alle varianter er egnet for tilberedning av sylteagurk. Det er verdt å huske kjennetegnene på de vanligste hybrider som er egnet for salting.

Dyrket i det åpne bakken

Av planter som er dyrket i åpne områder, er slike varianter foretrukket:

1. Tønne beising. Sorten er preget av økt produktivitet. Motstandsdyktig mot forskjellige sykdommer, inkludert anthracosis. Frukt med grønn farge med knapt merkbare hvitaktige striper. Overflaten er veldig Smak uten bitterhet.

   

2. Fjernøsten.Hybriden hører til midt sesong agurker. Den har god naturlig immunitet. Frukt er malt i lysegrønt. Det er hvite striper. Knollene er sjeldne, men store. Det er ingen bitterhet.

   

3. Tvetydig F1. Sen moden hybrid med knallgrønne frukter, dekket med svakt uttrykte lysstriper. Knollene stikker sterkt ut. Smaken er behagelig, uten bitterhet.

   

4. Zozulya F1. En høyavkastende variasjon som tilhører kategorien tidlige modne agurker. Resistent mot virusinfeksjoner. Frukt med lysegrønn farge med et lite antall tuberkler.

   

5. Parisisk gherkin. Midtmodne planter der pollinering av bier. Den er preget av høy frukting. Motstandsdyktig mot et stort antall agurksykdommer. Hybriden påvirkes ikke av mosaikkviruset. Mørkegrønne agurker med uttalte tuberkler har utmerket smak.

   

6. Fontanel F1. Midt-tidlige agurker bestøvet av bier. Sorten er motstandsdyktig mot sykdommer og værforhold. Frukt er lysegrønn, med langsgående hvitaktige striper når midten. Knollene er svakt uttrykt.

   

7. Phoenix. Det er svært motstandsdyktig mot forskjellige sykdommer og ugunstige miljøforhold. Frukt er malt i en saftig grønn nyanse med uttalte hvite striper. Overflaten er rikelig dekket med store knoller.

   

Hybridene oppført over har følgende anatomiske egenskaper:

Den mest populære blant husmødre er den parisiske gurkinen.

drivhus

Følgende hybrider regnes som de mest egnede for salting av drivhusvarianter:

1. Morsomme karer. Tidlig moden variasjon, som er preget av høy produktivitet. Motstandsdyktig mot en rekke vanlige sykdommer. Mørkegrønne agurker med korte striper er dekket med hyppige, utstående tuberkler.

   

2. Herman F1. Sorten er preget av høy fruktbarhet og tidlig modning. Store knoller har en behagelig smak uten bitterhet.

   

3. Mot F1. Tidlig modnings hybrid med økt frukting. Lysegrønne frukter med ofte plasserte knoller er dekket med hvite ryggrader. Agurker er veldig velduftende og fullstendig blottet for bitterhet.

   

Ovennevnte varianter har følgende egenskaper:

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot Crispy-sorten avlet spesielt for beising av oppdrettere. Fruktene har en fusiform form. Takket være en kombinasjon av grov skrellet hud og komprimert masse, agurker agurker elastisiteten selv etter et år.

Hybriden er resistent mot vanligste sykdommer, inkludert uhelbredelig bakteriose. Fruktene er veldig klumpete. De er malt lysegrønne med en overvekt av mørke nyanser. Langs fosteret er det vertikale hvitaktige flekker.

Fruktene modnes den 56-65. dagen etter planting. Deres lengde overstiger ikke 10 cm, vekt - 120 g. Opp til 3 agurker kan dannes på en node.

Generelle regler og beste måter å sylte agurker om vinteren

Saltingsregler kan oppsummeres i følgende teser:

Du kan være interessert i:

Bruken av saltpeter til agurker: hvordan og når du skal mateSprøyting av agurker med en løsning av melk og jod: hvordan vanneHvordan knipe agurker i et drivhus: instruksjoner, foto

1. Ikke bruk gjengroder.
2. Det er å foretrekke å bruke frukt opp til 5-7 cm i lengde.
3. Det beste er å salte nyplukkede grønnsaker.
4. Agurker som er kjøpt på markedet forbløtes i kaldt vann.
5. For jevn salting blir frukt i samme størrelse stablet i en beholder.
6. Hektede og gulfargende prøver blir avvist.
7. Ikke bruk myke, skadede eller råtne grønnsaker på pickles.
8. Bare grovt steinsalt kan brukes.
9. Mengden hvitløk i saltlaken skal være minimal.
10. Andelene av tilberedningen av saltlaken må overholdes strengt, ellers kan sylteagurk bli sur og bli ubrukelig.

Pickles Oppskrifter så mangfoldig at det er nesten umulig å utpeke en og kalle den klassisk.

Saltingsprosessen består av følgende trinn:

1. Vaskede agurker legges ut i sterile krukker. Fruktene skal plasseres tett, men slik at saltlaken bader dem fra alle sider.
2. For å klargjøre saltlaken kastes salt i kokende vann. Saltforbruk per 1 liter vann er 1 ss. l. uten lysbilde.
3. Agurker helles med kokende saltlake, rulles opp med lokk.
4. Varme bokser blir snudd på hodet og pakket inn i et varmt teppe. I denne posisjonen forblir de til de er helt avkjølte.
5. De avkjølte bankene blir snudd på hodet og sendt for lagring til kjelleren.

I tillegg til agurker kan du også tilsette pepperrotblader, solbær, kirsebær, samt pepperkorn, paraplyer, gress eller dill, hvitløk og eikebark.

For å lagre sylteagurk under vanlige forhold, 1 ss. l. salt. Agurker må behandles i tillegg med kokende vann. For dette helles allerede fylte bokser med kokende vann, holdes i 5-10 minutter og tømmes gjennom et spesielt lokk med dreneringshull. Prosedyren gjentas 2-3 ganger.

Noen husmødre tilsetter eddik og sukker til saltlaken. Men mange protesterer mot dette, siden smaken av denne sylteagurk minner mer om syltet frukt.

Du kan være interessert i:

Agurker i agurker - gammel bestemors oppskrift
Agurker i agurker - en veldig gammel, mange glemt oppskrift på sylting av agurker i en krukke om vinteren uten sterilisering. Oppskrift med ...Les mer ...

Vanlige voksende spørsmål

Pickles er en ufravikelig rett av vinteren høytider. Men ikke alle agurker er egnet for tilberedning. Det er verdt å velge bare de som er spesielt designet for dette, da vil vinterlagrene være velsmakende og gi bare glede.