Agurker i agurker - gammel bestemors oppskrift

Agurker syltet i en trel liters krukke. Det er nødvendig å vaske og sortere agurkene: for pickling velger vi unge og til og med agurker, og for saltlake - overgrodde, klønete.

Gnidd gjengrodde agurker på et grovt rivjern, finhakk dill (sammen med paraplyer), hakk hvitløken i tynne skiver. Ha alt i en bolle, tilsett salt og bland. Vi lar det ligge i 5 til 10 minutter slik at agurkene lar juicen gå. Nederst i krukken la vi et hakket blad med pepperrot, deretter et lag agurkblanding.

De vaskede agurkene legges i et enkelt lag i en krukke, deretter legger vi agurkmassen til, og ramser den tett inn i de tomme mellomrommene mellom agurkene. Vi fyller krukken helt, vekslende lag med hele og revne agurker. Den resterende saften tilsettes krukken slik at den fylles til randen.

Vi dekker krukken med et plastlokk og sender det umiddelbart til kjelleren eller kjøleskapet. I fermenteringsprosessen kan juice fra boksen lekke, så det er lurt å legge boksen på en tallerken eller et kjøkkenhåndkle.

Syltede agurker vil være klare om omtrent halvannen uke. Det er veldig praktisk å surre slike agurker. Agurk pickle med hvitløk og dill kan trygt brukes til utarbeidelse av sylteagurk. Agurkene i seg selv, dynket i sin egen juice, er ikke verre enn agurker av tønnesalting, og for å smake er de de samme som i barndommen. Bon appetitt!