Grønne erter for vinter uten sterilisering

12.08.2024 Vinteremner

Sikkert, hver husmor måtte bli opprørt mer enn en gang og kjøpe hermetiske grønne erter i en butikk. Ofte er den solid eller sur, skyet og ikke alltid hel. Og erter, lukket i en boks, er vanligvis en slags "russisk rulett", ofte lar kvaliteten være mye å ønske. Som et resultat ble pengene kastet til vinden, og den ønskede retten ble aldri tilberedt. For å nok en gang ikke bli skuffet, kan du prøve å hermetisere erter selv. Tro meg, det er ikke noe komplisert i dette, bortsett fra at rengjøringsprosessen tar litt tid (du kan enkelt koble familiemedlemmer til det, det vil være både morsommere og raskere). Men grønne erter, tilberedt hjemme, viser seg å være myke og møre, det er mye smakligere enn hermetiske erter.

Ved å bruke den presenterte trinnvise oppskriften med et bilde, kan du enkelt lukke grønne erter for vinteren og være helt trygg på smaken. Dessuten er denne oppskriften enkel, den er uten sterilisering, noe som i stor grad forenkler konserveringsprosessen. Grønne erter blir først kokt i vann, deretter i marinaden, og deretter rullet opp. Mengden marinade i denne oppskriften beregnes for en halvliters krukke, hvis du vil rulle hermetiske erter litt mer - bare doble eller tredoble proporsjonene.

Ingredienser (per liter kan):

grønne erter - 1 - 1,5 kg;
kokevann - 0,5 l.

For marinade:

vann - 0,5 l;
salt - 1 ss. l .;
sukker - 1,5 ss. l .;
9% eddik - 1,5 ss. l.

Hvordan tilberede grønne erter til vinteren:

For hermetisering tar vi grønne erter (ikke overmoden!), Helst hjernesorter, da vil den definitivt være søt og mør.

Vi renser ertene, sorterer dem med en gang (ubebygde, ormefrukter vi legger til side). For enkelhets skyld (for at senere ikke ertene skal vise seg å være overflødige) måler vi ut den nødvendige mengden erter med en halvliters krukke (fyll ikke helt til randen, fordi ertene svulmer under kokingen).

Legg deretter de grønne ertene i et dørslag, skyll under vann og la trekke i vannet i 3 - 5 minutter.

Hell de vaskede ertene i kasserollen, fyll den med vann og sett den til å koke i 20 - 25 minutter (skummet som dannes under kokingen må fjernes). Du må koke erter over svak varme og sørge for at den ikke koker. Krymmet erter indikerer vanligvis beredskap.

Kast de kokte ertene i et dørslag.

I mellomtiden tilbereder du marinaden: hell vannet separat i kasserollen, tilsett sukker og salt og eddik, og bland deretter grundig til de løse ingrediensene er helt oppløst.

Hell ertene i marinaden og la koke i ytterligere 5 minutter fra kokingsøyeblikket (hvis det dannes skum, må det fjernes).

Når de grønne ertene er klare, sprer du den forsiktig i en tilberedt halvliters krukke (krukken må først vaskes og kokes over damp), hell varm marinade på toppen.

Med et ferdigkokt jerndeksel dekker vi krukken med grønne erter, ruller den, snur den opp ned og pakk den forsiktig til den avkjøles helt.

Når ertene er avkjølt, tar vi den ut for lagring på et kjølig sted, for eksempel en kjeller eller kjeller. Slik bevaring kan ikke lagres mer enn to år. Hermetiserte grønne erter, uten sterilisering, lukket i henhold til denne oppskriften er aromatisk, myk, delikat og veldig velsmakende.Det kan trygt tilsettes salater, gryteretter, førstekurs eller bare spise som en uavhengig rett. Etter å ha prøvd slike erter er det lite sannsynlig at du vil kjøpe en butikk igjen.