Braised surkål på tysk

Hjertelige kjøttretter er perfekt kombinert med grønnsaker. Og hvis du koker en stuet kål, kan du gjøre det uten siden retter med poteter eller grøt. Deilig, stekt surkål på tysk er et flott tilskudd til grillet svinekjøtt eller kyllingpølser, bakt shin eller ribbe.

På grunn av den vellykkede kombinasjonen av fet kjøtt med stuet surkål, fordøyes maten lett uten å forårsake ubehag i magen. For matlaging foretrekker det å bruke hjemmelaget syltet kål. Når du velger pickles på markedet, må du prøve smaken. Tilbudet er litt surt, uten eddik, med sporadiske flekker med gulrotflis, best egnet.

Nekter å kjøpe myk eller peroksidkål. Oppskriften bruker kokt svinefett. Hvis ikke, bytt ut med kylling eller vegetabilsk olje. Sammensetningen og mengden av krydder og kan endre seg litt, styrt av deres smakspreferanser. Hvis du ikke la laurbærblad og krydderkål i picklingkål, tilsett når du syr. Denne oppskriften har blitt min favoritt, jeg koker den veldig ofte.

ingredienser:

Slik lager du stuet surkål

Skrell løken og skjær den i halve ringer; hvis løken er stor, kan du hogge den i kvart. I en dyp stekepanne smelter du fettet og legger ut løkhalvringene. Stek til en lys gylden farge over moderat varme.

Surr kålskivene lett sammen for å fjerne sylteagurk. Hvis sjetongene er store nok eller lange nok, kan du forhåndsskjære dem mer fint.

Legg den tilberedte surkålen i den stekte løk.

Rør blandingen, hell i 50 ml kaldt vann og dekk til med et lokk. Tomit med periodisk omrøring i omtrent en time. Tilsett eventuelt vann slik at kålen blir slukket i en sur gryte, og unngå steking. Tilsett salt og krydder før du steker.

Ta deretter takken fra komfyren og la stå i 20-30 minutter slik at den ferdige kålen blir litt avkjølt og tilført.

Server med utvalgte kjøtt- eller grønnsaksretter. Den klassiske kombinasjonen av stuet kål med retter med kokte poteter eller mørt potetmos er et flott tilbud til lunsj eller middag.

Bon appetitt!