Epler (friske, bakt, gjennomvåt, tørket) - fordeler og skader på kroppen

Epler er tilgjengelige på det russiske og ukrainske markedet året rundt, siden et subtropisk klima på mellom breddegrader og svart jord er godt egnet for å dyrke denne frukten, og spesielle forhold er ikke nødvendig for langtidsoppbevaring. Egenskapene til denne frukten varierer avhengig av den spesielle sorten. Også de mulige fordelene bestemmes av den generelle tilstanden til menneskekroppen.

For eksempel, i sykdommer som diabetes, hjerte- og blodkar sykdommer, gir epler betydelige fordeler for kroppen, og i tilfeller som magesår og gastritt kan de være skadelige på grunn av den kjemiske sammensetningen. Egenskapene til denne frukten varierer også betydelig avhengig av behandlingsmetode.

Nyttige egenskaper til epler og skade på kroppen

Det maksimale innholdet av næringsstoffer er fast i ny plukkede frukter. Men det er viktig å merke seg at fruktene ikke bare brukes i sin rå form: gjennomvåt, tørket og bakt epler beholder en rik sammensetning av næringsstoffer og brukes som uavhengige retter eller i kombinasjon med andre produkter.

Siste

Epler som ikke er termisk og kjemisk behandlet inneholder mye C-vitamin i sin biologisk aktive form. Det hjelper til med å opprettholde kroppens forsvar, akselererer utvinningen fra smittsomme og betennelsessykdommer, og er en kraftig antioksidant som beskytter celler mot effekten av radikaler og oksidasjonsprodukter.

I kombinasjon med rutosid, bedre kjent som rutin, utøver vitamin C en angiobeskyttende effekt, reduserer kapillær skjørhet og øker den vaskulære endoteliale fasthet og elastisitet. Under graviditet er epler en kilde til viktige stoffer som folsyre og jern, som er nødvendige for riktig utvikling av fosteret.

Frisk frukt er rik på flavonoider - de beskytter det kardiovaskulære systemet, har en normaliserende effekt på prosessene med energimetabolisme. Disse stoffene har anti-sklerotisk og nevrotropisk effekt. Hovedtyngden av denne frukten er vann og fiber. 100 g epler inneholder også fra 5 til 12% sukker, hvorav fruktose og galaktose dominerer. På grunn av tilstedeværelsen av grove plantefibre frigjøres sukker sakte, noe som fører til en lav glykemisk indeks for dette produktet.

Epler er rike på følgende fettløselige vitaminer:

1. Retinol (vitamin A) - er nødvendig for at synsorganet skal fungere ordentlig, gir naturlig utstråling og elastisitet til huden, beskytter kroppen mot for tidlig aldring.
2. Tocopherol (vitamin E) - deltar i syntesen av røde blodlegemer, har antiinflammatoriske egenskaper, er nødvendig for syntese av nukleotider og formidlere.
3. K-vitamin (fylkokinon, menadion, aminonaftol) - er en viktig komponent for syntese av blodkoagulasjonsproteiner, påvirker syntesen av osteocalcin, støtter benmineraltetthet.
4. Karotenoider (lutein, zeaxanthin, beta-cryptoxanthin) er kraftige antioksidanter som beskytter fotoreseptorene i øyets netthinne mot frie radikaler, er et middel for å forhindre grå stær og makuladegenerasjon.

Frisk frukt inneholder essensielle aminosyrer - valin, isoleucin, lysin, treonin, fenylalanin. De har også en unik mineralsammensetning:

Du kan være interessert i:

Epler (friske, bakt, gjennomvåt, tørket) - fordeler og skader på kroppenHvordan behandle epletrær om høsten fra skorper: kjemikalier, folkemiddel, beskjæring, toppdressingHøstens varianter av epletrær: for sentrum av Russland og Moskva-regionen med foto og beskrivelse

1. Fe - en viktig faktor i dannelsen av blod, er en aktivator for B-vitaminer.
2. K - styrer prosessene for eksitasjon og ledning i hjertemuskelen, det er nødvendig for sammentrekning av muskelfibre.
3. Ca - det viktigste strukturelle elementet i beinvevet, er nødvendig for overføring av nerveimpulser, støtter stabil hjertefunksjon.
4. Magnesium - har en normaliserende effekt på protein, karbohydrat og fett metabolisme, er en anti-stress faktor.
5. P - forbedrer hukommelse, konsentrasjon, er en viktig faktor i energimetabolismen, er nødvendig for helsen til muskel- og skjelettsystemet og tennene.
6. Kobber - deltar i syntesen av hemoglobin og kontraktile proteiner, støtter fastheten og elastisiteten til bindevevsfibre.
7. Mangan - reduserer blodsukkeret ved å stimulere syntesen av endogent insulin, støtter funksjonen av skjoldbruskkjertelen.

Når du tilbereder juice fra frisk frukt, blir alle vitaminer og mineraler bevart, men kostfiber blir ødelagt. Å ta juice i sin rene form kan forårsake forstyrrelse i fordøyelseskanalen, spesielt i nærvær av UBI, gastritt og andre lidelser i den akutte fasen. Slik juice påvirker også tannemaljen negativt og kan forårsake ødeleggelse av det, derfor anbefales det at du tar børste tennene eller skyll munnen etter at du har tatt saften.

bakt

Etter varmebehandling endrer askorbinsyre den kjemiske strukturen og blir inaktiv. Bakt frukt inneholder pektin, som har en positiv effekt på bevegeligheten i mage-tarmkanalen. Dette langkjedede polysakkaridet er et prebiotikum, og bidrar til normalisering av tarmfloraen. Regelmessig bruk av en slik tallerken vil styrke immunforsvaret og beskytte kroppen mot smittestoffer.

Bakt frukt inneholder en minimal mengde kalorier og forårsaker ikke en kraftig økning i glukose i blodet. Den ferdige retten er rik på fruktose, sukrose, glukose. Den inneholder ikke stivelse. Bakt frukt har lave allergifremkallende egenskaper, så de passer for kostholdet til gravide. Dette produktet brukes også som den første maten for spedbarn, fordi det ikke forårsaker kolikk og flatulens.

gjennomvåt

Når du bløter epler, blir aktiviteten til alle vitaminer bevart, noen typer organiske syrer akkumuleres. Kaloriinnholdet i den ferdige parabolen avhenger av mengden ingredienser og variasjon som brukes og overstiger energien til frisk frukt betydelig. Gjennomsnittsverdien er 110-130 kcal.

Gjennomvåt frukt brukes til å styrke immuniteten under forkjølelse, og hjelper også til å redusere varigheten av SARS og influensa. Under gjæringen dannes melkesyre og vinsyrealkohol, som ikke bare er naturlige konserveringsmidler, men som også påvirker helsetilstanden gunstig. Laktat er en energikilde for hjertemuskelen, deltar i stoffskiftet, forbedrer hudtilstanden.

Våte epler har en positiv effekt på fordøyelsessystemets tilstand, forbedrer peristaltikk, men deres hyppige bruk kan imidlertid utløse en forverring av kroniske inflammatoriske sykdommer, ledsaget av økt surhet i magesaften.

tørket

Selv om det inneholder mye karbohydrater, har dette en lav glykemisk indeks. Tørking av epler inneholder omtrent 28-40 g vann, 60 g sukker og 10 g fiber.De skiller seg fra ferske i mengden jod, noe som er nødvendig for at skjoldbruskkjertelen skal fungere ordentlig.

En høy K-konsentrasjon lar deg bruke denne typen tørket frukt for å forbedre tilstanden til det kardiovaskulære systemet. Tørking vil også bidra til å normalisere blodtrykk og hormonelle nivåer.

Apple-tørking anbefales for å fylle mangelen på mineraler og vitaminer under graviditet og amming. Imidlertid er det nødvendig å begrense bruken av dem i diabetes mellitus, nedsatt glukosetoleranse, tyrotoksikose og overvekt.

Du kan være interessert i:

Epler i sirup om vinteren
Dette søte arbeidsstykket vil appellere ikke bare til epleelskere, men også til alle. Skiver duftende epler i søtt sukker ...Les mer ...

fryst

Ved dyp tørrfrysing beholder alle fruktene sine gunstige egenskaper i 6 måneder. I dette tilfellet er oksidasjon av jern og dets overgang til en vanskelig fordøyelig form mulig. Også frosne frukter har mye fruktose og glukose, noe som kan ha en negativ effekt på tannemaljen.

Imidlertid akkumuleres eplesyre, vinsyre og sitronsyrer. Dette endrer smaken litt. For å få et produkt av høyeste kvalitet, må du bare velge fast, uskadet frukt og fjerne frø fra dem for å unngå ansamling av hydrocyanic acid. Ved gjentatt frysing blir produktet mørkt, slapt. Det er uønsket å spise, det kan forårsake uroligheter i mage-tarmkanalen.

Kontraindikasjoner for bruk av epler

På grunn av det høye innholdet av organiske syrer (eplesyre, sitronsyre, vinsyre), må bruken av frisk frukt i nærvær av inflammatoriske sykdommer være begrenset. Spesiell forsiktighet bør utvises i nærvær av patologier som er ledsaget av hyperaciditet i magesekresjonen: gastritt, duodenitt, reflukssykdom, magesår eller tolvfingertarmsår. Blant andre begrensninger er candidiasis og sopplesjoner av forskjellig lokalisering.

Du bør også ta hensyn til bivirkningene av å ta et stort antall frukt, som inneholder mye sukker og fiber. For høyt forbruk av frukt kan forårsake flatulens og diaré, da fermenteringsprosessene i tarmen blir betydelig forbedret.

Personer med diabetes kan konsumere en liten mengde frukt uten å skade kroppen. Bruk av dette produktet av en ammende kvinne kan provosere allergiske reaksjoner hos spedbarn, siden pigmenter kan gå over i morsmelk. De kan også forårsake tarmkolikk og oppblåsthet.

Indikasjoner og helsemessige fordeler ved epler

De fleste ernæringsfysiologer og gastroenterologer anbefaler å spise epler i det daglige kostholdet ditt som en matbit. Dette vil bidra til å sikre inntak av den nødvendige mengden vitaminer og andre biologisk aktive komponenter, og forhindre utvikling av et stort antall sykdommer.

Du kan være interessert i:

Syltetøy fra epler "Five-minute"
Alle elsker søtsaker, spesielt lukker syltetøy om vinteren. Å høste eple syltetøy er annerledes. Jeg vil introdusere deg ...Les mer ...

For vekttap

Med forbehold om kostholdet, må epler inkluderes i kostholdet, ettersom frukten, selv om den inneholder en høy konsentrasjon av sukker, har lav GI. Pektin er med på å normalisere tarmens mikroflora og stimulerer peristaltikk.På grunn av det høye innholdet av grov kostfiber, hjelper epler med å rense tarmene av giftstoffer og giftige stoffer, fjerne overflødig væske fra kroppen og bidra til å bekjempe hevelse.

Løsning av epledager anbefales ofte for vekttap. Imidlertid kan dette provosere et brudd på tarmen, forårsake smerter og ubehag i magen. For vekttap er det best å velge sure varianter: Pink Lady, Bessemyanka, Granny Smith, Antonovka.

For å øke immuniteten

For å øke den uspesifikke motstanden i kroppen, er det nødvendig å spise mat rik på forskjellige vitaminer. Epler inneholder mye B-vitaminer. Den største mengden C-vitamin er i gjennomvåt frukt, men frukt som har gjennomgått varmebehandling vil være ineffektive. De flavonoider som finnes i dem, har evnen til å stimulere produksjonen av endogent interferon, noe som betydelig fremskynder utvinning under forkjølelse og SARS.

For hjerte og blodkar

Epler inneholder rutin og askorbinsyre, som er nødvendige for å styrke den vaskulære veggen og eliminere blødning. Et høyt innhold av folsyre og jern er forebygging av mangel på anemi. Quercetin og pektin har en lipidsenkende effekt, derfor er epler en pålitelig beskyttelse mot åreforkalkning og anbefales til bruk av personer med stor risiko for å utvikle iskemiske lesjoner i hjerte og hjerne.

Regelmessig bruk hjelper deg med å bli kvitt puffiness, fjerne overflødig væske fra kroppen og normalisere blodtrykket.

For fordøyelse

Ferske epler inneholder fibre som hjelper til med å fjerne giftstoffer og metabolske produkter fra tarmlumen. Bruken av dem er nyttig for de som lider av kronisk forstoppelse og irritabel tarm. Med dysbiose er frisk frukt med på å gjenopprette floraen, siden pektin er en av de vanligste prebiotika.

Med diabetes

Ved diabetes mellitus anbefales det å bruke epler for å forhindre vaskulære komplikasjoner. Vitamin A hjelper til med å forhindre utvikling av diabetisk retinopati, og B-vitaminer beskytter nervefibrene. Rutin og C-vitamin styrker den vaskulære veggen. De hjelper også med å senke kolesterolet i blodet.

Med diabetes bør du ikke spise tørket frukt, da de er kaloririke og kan provosere en endring i blodsukkernivået. Bruk av ferskpresset juice anbefales heller ikke, da de ikke inneholder fiber og har en høyere glykemisk indeks enn full frukt.

Hvor mange epler kan jeg spise og hvordan jeg spiser

Denne frukten, som er kjent for alle, er inkludert i forskjellige menyer - kosthold, barn, som et daglig tilskudd til hoveddietten. Du kan diversifisere menyen med både fersk frukt og bearbeidede:

1. Frisk frukt. Mange eksperter anbefaler å spise 1-2 mellomstore epler daglig. For å øke biotilgjengeligheten til fettløselige vitaminer, kan de kombineres i salater med annen frukt og grønnsaker (gulrøtter, avokado) og vegetabilsk olje. For små barn, potetmos eller rasp frukten.
   Tips!

   For å redusere risikoen for flatulens, kan du tilsette andre frukter. Dette vil bidra til å unngå negative effekter på tannemaljen.
2. Nypresset juice. Den inneholder ikke fiber, derfor kan den ikke brukes til vekttap.En slik drink er imidlertid kilden til de mest vitale elementene. Du kan øke de positive egenskapene til eplejuice ved å bruke den i kombinasjon med gresskar, gulrot, drue, jordbær eller fersken.

   

   Det er forbudt å bruke juice på tom mage på grunn av den irriterende effekten på slimhinnen. juice lagret i kjøleskapet i omtrent 48 timer, det kan også konserveres etter sterilisering.

3. Bakt i ovnen. For bakst bruk epler av alle slag, men det er best å velge umodne, harde frukter uten skader. Fjern midten med beinene. Ikke tilsett sukker for å opprettholde maksimale fordelaktige egenskaper. Et slikt produkt tas lett opp, og bruken ledsages ikke av økt gassdannelse. Dette lar deg bruke epler i kostholdet og barnemenyen. De brukes som en uavhengig dessert, tilsatt korn eller bakverk.

   

4. Syltet. Dette produktet som en egen rett kan forårsake halsbrann eller magesmerter, men det går bra med stekt kjøtt, grønnsaker og desserter. Bruk verktøy for keramikk, glass og tre til bløtlegging. For god gjæring, tilsett sukker eller honning, samt forskjellige tilsetningsstoffer etter smak: kanel, ripseblader, tyttebær. For tilberedning av gjennomvåt epler i gjennomsnitt vil det ta omtrent 15-20 dager.
5. Tørket. Med utviklingen av moderne teknologi er det mange måter å lage tørket frukt av epler. De mest populære metodene er i ovnen, en spesiell elektrisk tørketrommel, mikrobølgeovn og utendørs. Det er best å velge tidlige varianter med en tynn hud, for eksempel Antonovka eller Aport. Skjær dem i tynne skiver eller ringer, og behandle deretter med sitronsaft eller natriumkloridløsning. Etterpå, spredt på en stekeplate og tørk.

   

6. Frozen. De fleste varianter er godt lager og er tilgjengelige hele året. Ved langvarig lagring reduseres imidlertid innholdet av askorbinsyre, tiamin og noen andre vitaminer betydelig. Dette kan unngås ved å fryse. Før de legges i fryseren, vaskes fruktene, kuttes i skiver og legges i oppbevaringsbeholdere. Etter avriming kan eplene bli mørke i fargen, men deres smak kommer ikke til å endre seg. Frossen frukt brukes ofte til å lage paier, steke fjærkre, stuet frukt.
7. Kompott. Den har et betydelig lavere kaloriinnhold enn juice. For å tilberede en velsmakende og velduftende kompott kombineres epler med kirsebær, pærer og forskjellige bær. Det er best å tilsette frukt i kaldt vann, og kok opp uten koking på lav varme i 10 minutter.
   Viktig!

   Etter tilberedning reduseres fordelene med frukt betydelig, så det er bedre å ikke koke drikken.
   Du kan også bare lage kompotten til å koke, ta den fra komfyren og la den avkjøles med lokket lukket. Sukker tilsettes på slutten, men sukkerfrie kompoter er mer nyttige. Drikken er rik på sporstoffer og vitaminer, men det anbefales ikke å drikke mer enn 2 glass per dag.

Vanlige spørsmål

Bruk av epler i det daglige kostholdet vil bidra til å opprettholde vitalitet og styrke, unngå vitaminmangel og aktivere immunforsvar. Imidlertid bør den mulige risikoen ved inntak av frukt i store mengder tas i betraktning: pseudo-allergiske reaksjoner, oppblåsthet, diaré, smerter og ubehag langs tarmen.