Hvordan lagre blomkål i en leilighet

blomkål Det er en kilde til mange vitaminer og mineraler som kroppen vår trenger så mye, spesielt om vinteren. Ved å overholde de optimale forholdene for lagring, kan du holde denne grønnsaken frisk ikke bare i kjelleren eller kjelleren, men også i en vanlig leilighet.

Avhengig av hvilket sted du sparer, vil kåltiden være fra 1 til 12 måneder.

Valg av grønnsaker til oppbevaring i leiligheten

Når vi kjøper blomkål, foretrekker vi hoder med følgende egenskaper:

• blomsterstander av hvit farge, en svak gul farge er tillatt;
• tett struktur av både blomsterstander og stengler med blader;
• mangel på plakett, flekker, skade på overflaten av grønnsaken;
• grønne blader.

Forberedelse til å lagre blomkål fra hagen

Hvis grønnsaken dyrkes uavhengig, samler vi den etter hvert som den modnes. For å gjøre dette, velg klart, skyfri vær. Kålhodene som fuktigheten har samlet seg på, anbefales å behandles så raskt som mulig. Den optimale størrelsen på grønnsaken er 8-12 cm, den skal ikke få lov til å modnes, da dette fører til et betydelig tap av næringsstoffer.

Vi klipper hodene på kål sammen med fire dekkende blader og la øyeblikkelig på et skyggelagt sted. Grønnsaken tåler ikke direkte sollys og blir raskt gul.

Etter at kålhodene er samlet, må du dekke dem til med en tynn klut og la dem tørke litt.

Slik holder du deg frisk

Denne grønnsaken elsker lave temperaturer og høy luftfuktighet. Derfor lagrer vi det ved + 0-2 ° C og 90-95%. I leiligheten for dette kan vi bruke:

1. Balkong. Hvis leiligheten har en innglasset balkong og temperaturen på den ikke synker under 0 ° C, er den perfekt for oppbevaring av grønnsaker. Vi legger hodene ut i esker med tre eller plast slik at de ikke kommer i berøring. Vi dekker beholderen med en mørk, ugjennomsiktig film eller bruker papp. I mangel av slike, kan du bruke vesker - vi pakker hoder i dem og legger dem ut. Vi sjekker regelmessig tilstanden til grønnsaker og skifter pakker når kondens dannes.
2. Pantry. For lagring bruker vi også bokser og pakk dem eller grønnsaker i film. Men siden temperaturen i spiskammeret er mye høyere enn 2 ° C, vil lagringstiden for grønnsaken være mye kortere. Derfor er det bedre å foretrekke lagring ved lave temperaturer.
3. Kjøleskap. For lagring i kjøleskap, renser vi kålen fra stubber og visne blader, og pakker den deretter inn i en fast film. Vi legger i området for lagring av grønnsaker og inspiserer avlingen regelmessig. Blomkål klarer å holde på fuktigheten godt, noe som fører til minimal kondens.
4. Fryser. Før demonter grønnsaken for blomsterstander, la stå i saltet vann i 15 minutter og skyll dem. Ytterligere frysing er mulig med foreløpig koking eller uten. Du kan tørke kålen og fryse i denne formen, men når du tiner vil den bli myk og falle fra hverandre, og også endre sin smak. Hvis du planlegger å bruke den til steking / tilberedning i røren, koker du blomsterløkene i ikke mer enn 5 minutter, tørk dem og frys. Vi bruker plastbeholdere eller spesialposer på låsen.

Hvordan lagre i banker

For å spare blomkål i lang tid, kan du i tillegg bruke følgende metoder:

• pickling;

matlaging surkål ved hjelp av:

• kål - 4 kg;
• gulrøtter - 2 stk .;
• hvitløk - 6 fedd;
• sort og allehånde - 10 erter hver;
• vann - 3 l;
• salt og sukker - 200 g hver

Vask glassene og lokkene grundig, tørk den. Vi deler kålen i blomsterstander, suger i vann med salt i 15 minutter og skyll dem. Skrell gulrøttene og store tre. Hakk hvitløken og bland med tilberedte grønnsaker. Vi koker vann, løser opp salt og sukker i det. Vi legger krydder og grønnsaker i glass, hell dem med avkjølt saltlake. Retten vil være klar om 3-4 dager.

• pickling;

For en boks syltet blomkål med et volum på 1 liter, ta:

• kål - ½ hode kål;
• gulrøtter - ½ grønnsak;
• vann - 1 l;
• salt - 2 ts;
• sukker - 2 ts;
• eddik - 2 ts;
• laurbærblad - 1 stk .;
• nellik - 3 stk .;
• svart pepper - 5 erter.

Vi steriliserer krukker og lokk. Vi sorterer kål i blomsterstander, suger i salt vann i 10-15 minutter og skyller. Skrell gulrøttene og smuldre i sirkler. Krydre på bunnen av beholderen, tilsett grønnsaker og hell kokende vann på den. La stå i 5 minutter, hell vannet tilbake i pannen. Kok opp igjen, hell sukker og salt i en krukke og hell i eddik, og hell deretter det resulterende kokende vannet og rull beholderen.

• hermetisering.

For å tilberede hermetisert blomkål, ta:

• kål - 5 kg;
• vann - 2,5-3 l;
• grovt salt - 0,2 kg;
• eddik - 200-225 ml.

Vi steriliserer krukker og lokk. Vi deler grønnsakene i blomsterstander, suger i vann med salt i 15 minutter. Vi skyller dem og tapper i litt salt vann i 3 minutter, og drenerer deretter i et dørslag. Vi koker vann, hell salt i det og hell eddik. Vi sprer kålen i bokser, kjøler saltlaken og hell den i containere. Vi beriker smaken og aromaen på parabolen ved å tilsette svart og allehånde laurbærblad. Dekk til, rull opp, vipp og pakk inn et teppe. Etter at bankene er avkjølt - omorganiserer vi dem i spiskammeret.

Holdbarhet på kål

Blomkålens lagringstid avhenger av i hvilken form den er lagret og hvilket sted som er valgt for bevaring:

• frisk:
  • spiskammer - opptil 2 uker;
  • balkong - opptil 1 måned;
  • kjøleskap - opptil 1 måned;
  • fryser - opptil 1 år.
• syltede - 1-2 måneder;
• syltet eller hermetisert - 1-2 måneder.

Lagringsfeil

Feil gjort under oppsamling og lagring av blomkål kan påvirke dets holdekvalitet og kvaliteten på produktet som helhet, så vi prøver å forhindre følgende uriktige handlinger:

1. En overmoden grønnsak har dårlig holdekvalitet og mister en betydelig del av næringsstoffene. Hvis du ikke overholder høstingstiden - vil kålen begynne å bli dårligere.
2. Det anbefales ikke å oppbevare blomkål slik at de berører hverandre. Dette øker risikoen for råtedannelse og rask spredning av grønnsaker.
3. Du kan ikke utsette grønnsaken for plutselige temperaturendringer, siden den kan få en svart eller gråaktig fargetone og bli bitter på smak.

tips

Følgende tips vil forenkle prosessen med å spare kål og forbedre holdekvaliteten:

1. ved frysekål Det anbefales å pakke det i små porsjoner, siden grønnsaken ikke tåler gjentatt frysing.
2. Kontroller bokser med jevne mellomrom for å bevare hevet i lokket, noe som indikerer ødeleggelse av produktet.
3. For oppbevaring i kjøleskapet kan grønnsaken legges i en krukke ved å tilsette salt. Beholderens hals er dekket med pergament.

Når du oppbevarer blomkål hjemme, er det viktig å følge de grunnleggende reglene og anbefalingene for bevaring av den. Hvis det ikke er noen måte å spre kålene på balkongen, vil kjøleskap og fryser være de beste alternativene. Sistnevnte vil redde grønnsaken til neste sesong. En alternativ måte å bevare avlingen på er bevaring.