Den deiligste auberginen med kål til vinteren

20.11.2018 Vinteremner

Høst-sommerperioden gir oss muligheten til å glede oss over smaken av grønnsaker og forberede dem på fremtiden for vinteren. I dag skal vi tilberede den deiligste auberginen med kål til vinteren.

Grønnsakene til denne trinnvise oppskriften med bilder brukes den mest enkle og rimelige - de er hvitkål og aubergine. Denne kombinasjonen er ikke veldig vanlig, men har allerede sine egne kjennere. Hvis du ikke er kjent med oppskriften, kan vi trygt forsikre deg om at den vil bli smakfull og original.

Når det ikke er nok friske grønnsaker om vinteren, erstattes de av syltede. Du kan servere dem med hvilken som helst sideskål, med kjøtt eller fisk. Duftende grønnsaker i en krukke kombinert med skarp kål er en god forrett når det ikke er nok tid til å lage mat hjemme. De kom hjem fra jobb, åpnet en krukke og serverte middag på bordet.

ingredienser:

aubergine - 500 gram;
kål - 500 gram;
hvitløk - 2-3 fedd;
gulrot - 150 gram;
salt - 0,5 bord. l. med et lysbilde;
9% bordseddik - 60 gram.

Hvordan tilberede aubergine med kål til vinteren

Aubergine skyll i kaldt vann, kuttet i store terninger.

Kok opp vannet og tøm auberginene i 3-4 minutter. Du kan koke auberginene og det hele, men det vil være mer praktisk å terninger. Kokt aubergine er myk og vil være vanskeligere å skjære. Det er en mulighet for at du ganske enkelt knuser dem til grøt. Og slik vil deres integritet bevares så mye som mulig.

Kast de blancherte grønnsakene på en sil og la stå i 5-10 minutter for å avkjøle seg helt.

Mens auberginen ble tappet, hakket vi kålen. Vi bruker til dette en skarp kniv eller raspemaskin til kål.

Tre skrellede søte gulrøtter på et rivjern, det er bedre å bruke store hull.

Bland kål, gulrøtter, salt, sukker og krydder. Vi tok pepperter. De som liker laurbærblad, hvitløk eller chili kan legge dem etter smak. Bland den resulterende salaten og trykk forsiktig ned med hendene slik at kålen mykner og lar saften renne.

Hell eddik i salaten og tilsett de blanerte auberginebitene.

Ha kål med aubergine i rene glass. Trykk slik at det ikke er tom plass.

Vi lukker lokkene og setter arbeidsstykket i kjøleskapet. Hvis du har en kul kjeller, er den også egnet til å lagre krukker med kål.

Vi fjerner den første testen etter 10 dager. Deilig aubergine med kål klar! Gjennom vinteren vil du spise alle krukker med forrett og kanskje tenke at det var nødvendig å tilberede en større porsjon.