Cayennepepper og chili - hva er forskjellen og hvilken karakter er bedre?

Capsicum er en slekt med planter fra nattskjermfamilien, og har mange varianter som ikke bare skiller seg ut, men også i smak. Alle varianter av grønnsakskultur er konvensjonelt delt etter smak i to brede grupper: søtt og bitter. Bitter varianter brukes aktivt i matlaging for å tilsette krydder og pikantitet til oppvasken.

Til tross for at de tilhører forskjellige sorter grupper, er cayennepepper og chili ganske like hverandre, så det er vanskelig for en uinnvidde å bestemme hva forskjellen mellom dem er. Imidlertid kan en erfaren grønnsakstaker enkelt skille disse variantene, basert på deres botaniske egenskaper og grad av forbrenning.

Forskjellen mellom cayennepepper og chili

De fleste mennesker alle slags paprika kalles feilaktig "chili." Imidlertid er alle varianter av bitre grønnsaksavlinger forskjellige i forhold til utseende, modningshastighet og alvorlighetsgrad.

Botaniske egenskaper

Cayenne-sorten tilhører arten Capsicum frutescens eller en egen gruppe Capsicum sinense, ifølge forskjellige kilder.

Chile er på sin side en representant for arten Capsicum anuum, som er synonymt med arten Capsicum frutescens. Til tross for en misforståelse, ble ikke grønnsaken oppkalt etter et land i Sør-Amerika. Faktisk ble planten kalt aztekerne, fra språket som "chili" er oversatt til "rød". Det er i denne fargen som fruktene av de fleste varianter er malt, i grad av biologisk modenhet.

De morfologiske egenskapene til alle varianter er ganske like, valget kompliserer også den store variasjonen i slekten. I henhold til botaniske egenskaper, alt varianter av brennende kultur nesten identisk med hverandre. Imidlertid antas det at fruktene av Cayenne-sorten er små i størrelse, noen ganger overstiger de ikke størrelsen på bønnene.

Smakfunksjoner

Ulike planter varierer ikke bare i morfologiske egenskaper, men også i smak. Alvorlighetsgraden av grønnsaken avhenger av mengden capsaicin alkaloid i sammensetningen. Det er capsaicin som brukes i produksjonen av pepperspray og noen medisiner.

For å bestemme alvorlighetsgraden av fruktene utviklet den amerikanske kjemikeren W. Scoville en brennende skala, som tydelig viser forholdet mellom innholdet av capsaicin i grønnsaken og dets alvorlighetsgrad. For eksempel er graden av indikasjon på skarpheten til paprika –0, og brennevnen for frukt av arten Capsicum anuum svinger innen 30-50 tusen enheter av skalaen.

Til tross for eksistensen av en skala som er blitt modernisert over tid, er det ganske vanskelig å si hvilken type grønnsak som brenner mer. Dette skyldes det faktum at alvorlighetsgraden av frukt av planten avhenger av stedet for dens dyrking og egenskapene til hver enkelt sort. Det er imidlertid en oppfatning at pepper av høy kvalitet, oppkalt etter havnebyen, er mye skarpere enn chili.

Nyttige egenskaper og anvendelse av cayennepepper i medisin

Nylig brukes en skarp grønnsak ofte i folkemedisin for å behandle mange sykdommer og patologiske tilstander. Nyttige egenskaper ved produktet ligger i dets evne til å ha en immunostimulerende og tonisk effekt på kroppen.

struktur

De helbredende egenskapene til fruktene av planten forklares med deres sammensetning. En grønnsak inneholder mange biologisk aktive stoffer, inkludert:

Du kan være interessert i:

Hvordan lager jeg frø fra butikk paprikaDe beste variantene av store tykkveggede paprikaer til åpen mark og drivhusRød pepper (søt, varm, malt) - kalorier per 100 gram

• proteiner;
• karbohydrater;
• capsaicin;
• mineraler (kalium, magnesium, jern, fosfor, sink, etc.);
• askorbinsyre;
• vitamin A, K, PP og gruppe B;
• essensielle oljer;
• fettsyrer;
• essensielle aminosyrer;
• karotenoider;
• hafitsin;
• kostfiber;
• ash;
• svovel;
• vann.

Produktet er rik på vitamin C, og det styrker immunforsvaret og øker kroppens motstand mot forkjølelse. I følge studier inneholder pepper mange ganger mer askorbinsyre enn sitrus. I tillegg brukes den varmende effekten av grønnsaken til å behandle akutte luftveisinfeksjoner eller influensa.

Capsaicin, et stoff som gir bitterhet i produktet, er spesielt gunstig for menn fordi det ikke bare toner nervesystemet, men også øker mannlig libido. På grunn av svovelinnholdet har bruk av frukt en gunstig effekt på hudens og hårets tilstand, så de brukes ofte i kosmetikk.

Pepper Treats

Grønnsak brukes ofte til behandling og forebygging av forkjølelse. For å tilberede en kald medisin, må du ta:

1. Melk - 1 ss.
2. Pepper (malt) - 1 klype.
3. Ingefær (i form av pulver) - ½ ts.
4. Smør - ½ ts
5. Honning etter smak.

Ved hjelp av krydder tilberedes medisinsk olje for ekstern bruk, som er effektivt mot forkjølelse, influensa, revmatisme og radikulitt. For å gjøre dette, ta bare noen få dråper vegetabilsk olje og på tuppen av en kniv malt rød pepper. Det resulterende produktet påføres et problemområde i kroppen og dekkes med en klut eller et håndkle. Ved forkjølelse fungerer olje som sennepsplaster. Det viktigste er ikke å overdrive det med mengden krydder, da dette kan føre til svie.

Du kan være interessert i:

Forskjeller av paprika fra paprika
Debatten om paprika tilhører variantene av paprika har ikke opphørt på mange år. Hvert av ...Les mer ...

Matlagingsbruk

Varm paprika er en av de mest populære krydderne som brukes i moderne matlaging. Ved å bruke den kan du gi enhver rett en krydret pungency og friskhet. I tillegg brukes krydderet ofte som et naturlig konserveringsmiddel. Bruk produktet i frisk eller tørket form. Tørkede og pulveriserte grønnsaker tilsettes salater, supper, hovedretter, sauser og marinader.

Nesten hvilken som helst rett kan krydres med en brennende grønnsak, og den kompletterer smaken på kjøtt, fisk og sjømat perfekt. Oftest kan den bitre frukten finnes i retter fra meksikansk og thailandsk mat. Produktet går bra med basilikum, hvitløk, koriander og annet krydder, så det er en komponent i mange kombinerte krydder.

Krydder brukes også til utarbeidelse av konfekt. Det tilsettes sjokoladefyll og direkte til sjokolade for en lysere og mer aromatisk smak. Krydder tilsettes vellykket til kaffe, slik at det blir syrlig og steker.

Når du legger til krydder i tallerkener eller drinker, bør du imidlertid være forsiktig med å unngå ubehag og forbrenninger i mage-tarmslimhinnene. Når du skjærer og skreller frø av spesielt skarpe frukter, anbefales det å bruke hansker for ikke å brenne fingrene. Etter å ha brukt frisk frukt av planten, må du ikke berøre øynene før du vasker hendene.

Populære varianter av varm pepper

For tiden er det mange varianter av planter som skiller seg i metode for dyrking, utseendet på frukten og graden av forbrenning. Følgende er spesielt populære:

1. Dobbelt overflod. En hybrid variasjon preget av høy produktivitet og motstand mot skiftende miljøforhold. Planten er en busk med sterke skudd som er rundt 80 cm høye. Grønnsaker har en koffertlignende form og rød farge. Lengden på en frukt kan nå 20 cm.

   

2. En brennende bukett. Tidlig moden variasjon med mellomstore frukter. Paprika opptil 12 cm lange vises på de store buskene under fruktingen. Fruktmassen, som har en langstrakt kjegle, er tålelig skarp. Planten tåler tørke med letthet, men tolererer ikke dårlig belysning.

   

3. Adjika. Planten er en høy busk, hvor skyvehøyden kan nå 1 m. Lysrøde frukter har en konisk form, ganske brennende i smak og har en behagelig aroma.

   

4. Tabasco. Busk med saftige og skarpe frukter som vokser i klaser på den. Små frukter av planten er farget oransjerød. Tabasco tilhører de høye avkastningsvariantene som er resistente mot forskjellige sykdommer.

   

5. Kvist. Midtsesongsort som er egnet for utendørs dyrking. Små frukt er plassert på buskene som knallrøde lanterner. Grønnsaker utmerker seg ved sin spesielle gjerrighet og sterke pepparoma.

   

6. Kinesisk ild. En tidlig fruktende busk hvis høyde knapt når 65 cm. Planten er tett dekket med blader. Den har ganske store frukter, omtrent 25 cm lange, som den trenger å være strømpebånd. Det regnes som en av de skarpeste variantene av grønnsakskultur.

   

På grunn av den store variasjonen, vil hver dyrker kunne velge den mest passende sorten for seg selv, basert på hans smakspreferanser og erfaring med å dyrke avlinger.

Du kan være interessert i:

Syltede paprikaer til vinteren "Slikke fingrene"
For å spare varm pepper om vinteren så lenge som mulig, uten i det hele tatt å forverre smaken og utseendet, men bare ...Les mer ...

Vanlige voksende spørsmål

Chile er det vanlige navnet på alle varianter av hot paprika, der alle slags planter kan selges, til tross for noen forskjeller mellom dem.Cayennepepper er en egen sorteringsgruppe. Imidlertid er disse forskjellene ikke så betydelige, de er nesten umulige å erstatte ved første øyekast.