Fordelene og skadene med kinakål for helsen og hva du skal lage mat av

Eksperimentelle eksemplarer av Beijing-kål dukket opp etter 40-tallet av 1900-tallet i Japan. Den første innenlandske sorten ble avlet på 70-tallet på Polar Station. I et halvt århundre har mer enn et dusin varianter av Beijing-grønnsak blitt opprettet. Kinakål er delikat på smak, og ingen bitterhet. Et kålhode med hele, rynkete blader vokser opp til 40 cm. De elsker kål for frodig løvverk, utmerket smak og helbredende egenskaper. Pekinggrønnsaker kalles ofte kinesisk salat fordi de ser ut som bladsalat.

Komponentkål

Vannet i Beijing er 90%. Kål inneholder vitaminer og mineralsalter, syrer, aminosyrer, fiber, flyktige, alkaloider, retinol, fillokinon.

Vitaminkompleks:

• B1, B6 - forbedre funksjonen til vaskulærsystemet og stoffskiftet, utstyr celler med energi, bidra til å lindre stress;
• B2 - forbedrer strukturen i hår og hud, bidrar til riktig funksjon av hjernen, har en gunstig effekt på nervesystemet;
• B3 - lindrer stress, med regelmessig bruk forhindrer hjertepatologier, reduserer antall kolesterolplakk;
• B5 - er ansvarlig for produksjonen av binyrehormoner, aktiviteten i hjernen og nervesystemet, øker immuniteten, deltar i syntesen av antistoffer;
• B9 - øker hemoglobin, påvirker gunstig arbeidet med leveren og tarmen;
• A - gjenoppretter beinvev, forbedrer funksjonen til synsorganene, bremser aldringsprosessen;
• E - hos gravide kvinner reduserer det risikoen for fosterpatologi og risikoen for abort, behandler hår og negler;
• C - øker resistens mot virus, deltar i produksjonen av blodlegemer og hormoner;
• K - er ansvarlig for dannelse av beinvev og ledd, fungerer som en forebygging av nyre- og leversykdommer, styrker blodkar.

mineraler:

• svovel;
• jod;
• fluor;
• stryke;
• kalium;
• sink;
• kobber;
• selen;
• klor;
• mangan.

100 g fersk kål inneholder: 0,4 fett, 1 g protein, 1,3 karbohydrater. Energiverdi 15 kcal / 100g.

Variasjoner av kinakål

I 70 år har oppdretterne avlet et stort antall varianter og hybrider av Beijing-kål. Det er tidlige varianter som modnes på 35-40 dager. Per sesong plante tidlig kål og du kan høste tre ganger. Vekten på ett hode varierer fra 1 kg til 3 kg.

De viktigste og produktive variantene av kinesisk grønnsak:

1. Tidlig kål: Lenok, TSHA 2, Peking bredblad, halvhodet, Vesnyanka, Richie.
2. Midtsesongsorter, vegetativ periode på 50-60 dager: Bilko, Lyubasha, Gorki, Hydra, granateple.
3. Sent Peking, vegetasjon tar 65-75 dager: Nick, Glass, Monument.
4. Variasjoner for den sibirske regionen og Ural er kaldt motstandsdyktige: russisk størrelse, Cha-Cha, Orange mandarin, Yuki, Beijing express, Brocken.

Fordelene med kål

Kål er like nyttig for mennesker i moden alder, og for den yngre generasjonen og gravide. Å styrke immunforsvaret har en gunstig effekt på helsen til hele organismen.En sunn grønnsak hjelper til med å bekjempe ulike infeksjoner.

For kvinner og menn

Fordelene med kinesisk salat:

• hjelper med diabetes;
• stabiliserer nervesystemet;
• lindrer smerter i hodet;
• reduserer trykk og hjertefunksjon;
• forbedrer tarmkanalens funksjon;
• fungerer som en profylakse for sykdommer i nyrer og lever;
• forhindrer avsetning av salter;
• styrker beinvev;
• forhindrer allergi;
• bruk for vekttap.

Kål hjelper kvinner med å unngå brystkreft. Hannen beskytter den mannlige halvparten av befolkningen mot sykdommer i prostata og tykktarm.

Fordeler for gravide

De helbredende stoffene som utgjør kål påvirker moren og hennes ufødte baby positivt. Jern forhindrer utvikling av anemi hos den vordende moren. Folsyre forhindrer forekomst av forskjellige patologier hos barnet, reduserer risikoen for spontanabort.

I løpet av de siste ukene av svangerskapet gikk en kvinne raskt opp i vekt. For at situasjonen ikke skal forverres, trenger kroppen fiber, som er inneholdt i tilstrekkelige mengder i Beijing-grønnsaken.

Askorbinsyre stopper forkjølelse. Tross alt er virus veldig farlig for babyen.

Hevelse, tretthet, nervøs sammenbrudd - dette skjer med en kvinne under svangerskapet. Kinesisk salat kommer til unnsetning - lindrer hevelse, spenning, hjelper til med å sove fredelig.

Beijing salat til barn

Spedbarn og småbarn opptil 2 anbefales ikke å gi en grønn grønnsak. I spedbarnet blir kål dårlig absorbert. Det forårsaker en urolig, kolikk, flatulens i tarmen. Smerter begynner, barnet sover ikke godt. Det samme gjelder ammende mødre. Under amming er det bedre å avstå fra å konsumere Peking, slik at det ikke er helseproblemer for babyen.

Produktet introduseres gradvis fra to år i små porsjoner på ikke mer enn 50 g per dag. Første gang de gir ett blad, etter å ha doused det med kokende vann. Hvis det ikke er noen problemer, gi et friskt blad, og legg deretter gradvis antall brosjyrer.

Barn lider ofte av akutte luftveisinfeksjoner, SARS, influensa, betennelse i mandlene. C-vitamin hjelper til med å bekjempe infeksjon. Kalsium er involvert i dannelsen av beinene til barnet. I denne alderen vokser barnet intenst, ikke bare vitaminer er nødvendig, men også mineraler for den voksende organismen. I tillegg øker planten appetitt. Og foreldre blir møtt med et konstant problem: hvordan mate et barn?

Beijing-forbruk i alderdommen

Eldre mennesker trenger forebygging av sykdommer i hjernen, mage-tarmkanalen, hjertet. De er ofte utsatt for forkjølelse og forskjellige patologier. Askorbinsyre, kalsium og andre komponenter i grønnsaken vil bidra til å opprettholde immunforsvaret og forhindre komplikasjoner. Pekingka lindrer puffiness i kroppen og fungerer som profylaktisk for åreforkalkning.

Skader og kontraindikasjoner

Kål kombineres ikke med meieriprodukter. Å kombinere dem fører til en opprørt tarm. Med forverret pankreatitt, bør du kaste salaten.

Det er nødvendig å oppsøke lege før du spiser folk:

• med sur mage;
• med magesår og blødning;
• under forverring av kolitt, duodenitt;
• med forgiftning og akutte tarminfeksjoner.

Safe for mennesker kål - dyrket i din egen hage. Peking kjøpt på supermarkedet kan være mettet med nitrater og sprøytemidler. Oftest blir den levert fra utlandet, og innholdet av skadelige stoffer øker holdbarheten.

Hva du skal lage mat fra kål

Ikke bare i Kina kan skilte med en rekke retter fra Beijing kål. I nasjonalt kjøkken er det mer enn et dusin oppskrifter med tilsetning av kinesisk salat. Salater, kålruller, syltet kål, kimchi, kål, suppe, fylt salat - listen fortsetter. Pekingbrød blir kokt, dampet, stuet, stekt, bakt i ovnen.

Syltet kineskål

For 6 porsjoner trenger du:

• kål - 0,5 kg;
• gulrot - 150 g;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• koriander - ½ teskje;
• vegetabilsk olje - 60 ml;
• eddik - 1 ss. l;
• salt - 1 ss. l;
• sukker - 1 ts.

forberedelse:

• grovhakket hode;
• rasp gulrøttene på et grovt rivjern;
• finhakk hvitløk;
• bland alle komponentene, tilsett koriander;
• klargjør marinaden: olje, eddik, salt, sukker;
• hell varm marinade i salaten, rør;
• etter avkjøling, kjøles i 7 timer.

Kimchi koreansk rett

produkter:

• 2 kålhoder;
• salt - 1 kopp;
• vann - 1,8 l;
• hvitløk og bitter pepper (etter smak);

oppskrift:

• skjær kinesisk salat i 4 deler, legg i en panne, hell med salt, hell vann, la stå i en dag i et varmt rom;
• skyll blader under rennende vann;
• hakk hvitløk og pepper, eller bla i en kjøttkvern;
• salve hvert blad med pepper og hvitløk;
• la være å brygge 24 timer;
• send til kulden, nok 3 dager;
• Før du serverer kimchi, skjær du i 2 cm skiver.

Røkt brystsuppe

ingredienser:

• røkt brisket - 1 l;
• kål - 250 g;
• poteter - 3 stk. medium;
• vann - 1,3 l;
• løk - 1 stk .;
• søt pepper 1 stk .;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• grønne erter - 80 g;
• smør - 30 g;
• olivenolje - 3 ss;
• salt og malt pepper etter smak.

Trinn for trinn oppskrift:

• skjær brisket i terninger;
• hell olivenolje og smør i en beholder med en tykk bunn;
• stek brisket i ca 4-5 minutter;
• tilsett hakket løk og hvitløk i kjøttet, stek i 5 minutter;
• skrell og terninger poteter;
• overfør potetene til pannen, stek i 6 minutter;
• tilsett hakket paprika, stek i ytterligere 3-4 minutter;
• hell i vann, la det koke, la koke til poteter er kokt;
• hakk kål, tilsett suppe;
• tilsett grønne erter, salt, pepper, kok opp i 7-10 minutter.

Sellerisalat

Strimlet Beijing 50 g blandet med 20 g hakket salat. Tilsett hakket petioleselleri 30 g. Tilsett en fjerdedel av en boks syltet bønnespirer, paprika, koriander, svart pepper. Hell 5-7 ml sitronsaft, 70 ml sesamolje.

Hermetisk tunfisksalat

Produkter: hermetisert tunfisk, fersk agurk, kålblader, dill, persille, sennep (fransk). Kutt grønnsaker og greener, tilsett tunfisk, bland, smak til med sennep.

Fargesalat

Hakkede gulrøtter, kinakål, agurk, ha hermetisert mais, smak til med olivenolje.

anmeldelser

Olga 34 år, Kostroma

I to år nå har jeg inkludert Beijing-kål i kostholdet mitt hver dag. Jeg er utsatt for overvekt, så en sunn grønnsak er med på å takle problemet. Jeg fulgte en diett, jeg lagde retter slik at det kom inn en kinesisk salat, jeg mistet 7 kg. Takket være ham får jeg ikke ekstra kilo nå.

Andrey 41 år gammel, Kursk

Jeg kjøper Beijing 2-3 ganger i uken, det var problemer med tarmen, nå fungerer alt. Kona kommer med forskjellige oppskrifter, kål blir veldig velsmakende, vi spiser hele familien.

Elena Vladimirovna 56 år gammel, Voronezh

Jeg kjøper ikke Beijing-kål, jeg dyrker den selv. Jeg sår frø to ganger i sesongen: i mai og juli. Jeg tilbereder en deilig salat til vinteren i marinaden, koker de første rettene, lager friske salater. Når høsten er god, deler jeg kål med en nabo.

Takket være fiber, metter en kinesisk grønnsak raskt ved et lavt kaloriinnhold, og absorberer ikke raskt karbohydrater og fett. I lang tid føler en person seg full. I kosmetologi lager Beijing anti-aging masker, lotions. De fjerner fine rynker, lindrer irritasjon og gir utslett på huden. Fordelene med grønne grønnsaker er enorme, men overalt må du vite tiltaket, og du må bruke det i begrensede mengder.