Uvanlig, men deilig, grovt smurtornedam

For å lage syltetøy, ta svingen og sorter den fra kvistene (hvis noen). Bærene er best tatt allerede modne, de bør plukkes etter at de første frostene har truffet, da blir ikke svingen så syrlig. Av umodne bær skal syltetøy ikke kokes, ellers ødelegger du det bare. Tornbær skal vaskes godt.

Etter det må de bli steinet. Vær tålmodig, fordi denne prosessen er den vanskeligste i kokemel.

Når bærene er skrellet, må de legges i en kjele der syltetøyet skal kokes, tilsett vann og halvparten av den nødvendige mengden sukker. Rist kasserollen forsiktig slik at sukkeret dekker alle bærene, og sett på sakte ild.

Kokesyltetøyet skal være på svak varme i 1 - 1,5 time, med jevnlig omrøring med en tresleiv eller slikkepott.

Tilsett deretter det resterende sukkeret og la det småkoke i omtrent 1 time. I løpet av denne tiden skal syltetøyet tykne.

Når syltetøyet fra svingen er kokt, må det helles i tidligere steriliserte krukker.

Bokser må tettes korket med ferdigkokte lokk.

Deretter bør glasset med syltetøy snus opp ned og pakkes inn til det er helt avkjølt.

Når syltetøyet fra tornene er avkjølt, må du legge det i lagring på et kjølig sted.

Turn jam er virkelig uvanlig. Dette er et flott alternativ til plommesyltetøy, spesielt når det ikke var mulig å samle plommeavlingen. Bon appetitt!