Aubergine med bønner - et deilig preparat for vinteren

11.10.2018 Vinteremner

Oppskriften på aubergine med bønner kan trygt kalles et av de beste alternativene for grønnsakstuing. Dette emnet er laget for vinteren av enkle og rimelige ingredienser, men det viser seg så velsmakende at du bare slikker fingrene. Denne retten er egnet for magre og vegetariske menyer. Det er veldig næringsrikt, fordi bønner inneholder mye vegetabilsk protein.

Tørk tørre bønner i kaldt vann før du steker. Bytt vannet et par ganger. 2-3 timer er nok til å suge bønnene, men det er mer praktisk å helle bønnene med vann over natten og koke til de er klare om morgenen. Det tar omtrent en time å lage mat.

Det vil ta 120 minutter å tilberede, tatt hensyn til bønnenes koketid. Fra ingrediensene som er oppført i denne oppskriften, får du 3 banker på 500 ml.

ingredienser:

tørre bønner - 200 g;
aubergine - 1 kg;
tomater - 1 kg;
Bulgarsk pepper - 400 g;
gulrøtter - 300 g;
hvitløk - 1 hode;
epleeddik - 50 ml;
salt - 25 g;
vegetabilsk olje - 50 ml;
sukker og svart pepper etter smak.

Hvordan koke aubergine med bønner

Vi tilbereder grønnsaker - vask, rengjør, slip grundig.

Skrell tomatene om ønskelig, skjær stilken. Vi renser fedd hvitløk fra skallet.

Skrell gulrøttene med en grønnsakskrape, gni på et stort grønnsaksgitter, som på bildet.

Skjær aubergine i sirkler eller terninger, avhengig av størrelsen på grønnsakene. Tykke og korte er hakket bedre i terninger, smale og lange - i sirkler.

Søt paprika renser fra frø, kuttet i strimler.

Hell vegetabilsk olje i stekepannen, slipp deretter aubergine, pepper og revet gulrot. Vend tomatene med hvitløk i potetmos, hell massen over på grønnsakene.

Salt, lukk stekepannen, kok opp på middels varme i 35 minutter.

Etter 35 minutter, legg de kokte bønnene i en stekepanne, hell i eplecidereddik, hell sukker etter smak og pepper med svart pepper.

Stew all sammen i 15 minutter.

Vi steriliserer bokser for tilberedning over damp eller tørker i en ovn. Vi pakker grønnsakene i glass, lukker og legger glassene i en panne med varmt vann. Kok opp vannet, steriliser halvliters glass i 15-20 minutter.