Vill aubergine med koriander, hvitløk og chili

Vask en haug koriander, tørk den på et håndkle eller i en salatføner. Vi klipper greenene fra stilkene, hugger fint.

Elt chilispolene med hendene, klipp av tipsene, rist frøene ut. Skjær pepper i ringer. Hvis du vil lage en veldig brennende matbit, trenger ikke frøene fjernes.

Vi skreller hodet av hvitløk fra skall, knuser feddene med en kniv, hakker. Du kan også hoppe over teinen gjennom en hvitløkspresse.

Hell deretter salt uten tilsetningsstoffer i en bolle med koriander, hvitløk og pepper, hell eplecidereddik.

Bland krydder grundig, la stå ved romtemperatur.

Forbered nå auberginen. Vask grønnsakene grundig, kutt av stilkene.

Skjær auberginen i tykke sirkler.

Vi varmer kjelen, smører den med vegetabilsk olje. Stek aubergine sirkler til de er gyldenbrune.

Steriliserte rensede glass over damp eller tørket i ovnen.

Vi varmer solsikkeoljen til den første disen dukker opp.

Legg ned et par skjeer krydder, deretter aubergine, nederst i boksen.

Vi fyller krukken til skuldrene, hell den varme oljen. Grønnsaker trenger ikke å legges tett, olje skal fylle hulrommene.

Vi lukker glassene med steriliserte lokk, legger i en panne med varmt vann.

Vi steriliserer containere med en kapasitet på opptil 500 g i 15 minutter. Kork tett, snu opp ned.

Rengjør et kjølig sted etter avkjøling.

Lagringstemperatur fra +3 til +10 grader celsius.