Borsch med surkål

10.01.2024 Landlig kjøkken

I mange familier er borsch den første første retten på bordet, og husmødre koker den ofte hver uke slik at de kan velsmakende og tilfredsstillende mate hele familien. Hvis familien er stor, brukes minst 3 liter langpanne til denne retten. Dette beløpet er nok til at borscht er på bordet hver dag, og mange menn kan ikke leve uten det. Ofte velger den mannlige halvparten kona til vertinnen som vet hvordan hun skal tilberede denne suppen.

Det er mange oppskrifter på matlaging av borsch, og en av dem er foran deg. I dag skal vi tilberede en deilig og uvanlig suppe med surkål, og trinnvise bilder viser tilberedningsprosessen.

Bruk kjøtt - kylling, svinekjøtt eller storfekjøtt til buljongen. Kylling kokes raskest, og i dag bruker vi den. Buljongen vil vise seg ikke mindre velsmakende enn på svin eller storfekjøtt.

Hvorfor brukes surkål til borsch? Det skjedde bare slik at våre forfedre ikke alltid visste hvordan de skulle lagre friske grønnsaker, pluss at vinteren var hard og frostig. Under slike forhold var den enkleste måten å gjære kålen i fat og lagre den i denne formen til våren. Slik surkål ble servert til bakte poteter, til hvilken som helst grøt, og ble også brukt til matlaging av borsch.

Oppskriftene er bevart til i dag, så vi fortsetter å koke borsch med surkål - det er både velsmakende og sunt.

Ingredienser for 2-2,5 liter vann:

kyllingkjøtt - 300 gram;
poteter - 250 gram;
surkål - 250 gram;
løk, gulrøtter og rødbeter - 1 stk .;
vegetabilsk olje - 3 bord. l .;
tomatsaft eller fruktdrikk - 150 g;
salt, pepper - etter smak.

Hvordan lage borsch med surkål

Kok opp kyllingbeholdningen, tilsett litt salt. I gjennomsnitt kokes kyllinglager i 20-30 minutter. Hvis kyllingen er hjemmelaget, kan det ta 40 minutter før kjøttet blir mykt. Hvis kyllingen er på beinet, etter koking, må du skille beinene og returnere kjøttet til buljongen. Skrell potetene og skjær dem i små terninger. Tilberedte poteter sendes til gryten med kjøttbuljong. Kok potetene i buljongen i 10 minutter.

Hakk surkål lett (kan være med kniv eller kokesaks) og tilsett borsken. Kålen skal koke i 10 minutter for å gjøre den mykere.

Hev i mellom grønnsakene: hakk løken i terninger, og rasp gulrøttene med rødbeter på et grovt rivjern. Stek grønnsaker i vegetabilsk olje.

Hell tomatsaft (fruktdrikk) og la det grønnsaksdampe småkoke i 5-7 minutter over svak varme.

Tilsett grønnsaksdressing til borsch, bland og la koke i ytterligere 5 minutter. For å smake, hvis alt er nok. Borsch med surkål skal ha en behagelig surhet.