Riktig oppskrift på ukrainsk borsch
Nå er det vanskelig å si nøyaktig hvilken oppskrift på ukrainsk borsch som kan betraktes som klassisk - selv på tradisjonelle ukrainske kjøkkenrestauranter lager de den på forskjellige måter.
Buljongen må kokes på kjøtt med bein - bare da blir den rik og velsmakende. Og borsch bør få lov til å brygge, slik at de alltid koker det i store porsjoner, med en margin på to til tre dager.
ingredienser:
- svinekjøtt på beinet (ribbe eller suppesett) - 500 gr;
- poteter - 3-4 stk;
- rød bordroer - 1 stk;
- vegetabilsk olje - 3 ss. l;
- gulrøtter - 1 liten;
- løk - 1 hode;
- tomatsaus - 2-3 ss. l;
- friske tomater - 2-3 stk;
- hvitkål - 300 gr;
- salt etter smak;
- Lavrushka - 2 stk;
- hvitløk, urter - etter smak.
Hvordan lage ukrainsk borsch
Vi hugger kjøttet på beinet i biter av middels størrelse. Hvis vi koker borsch på ribbeina, kutt i porsjonsstykker. Skyll, ha i en kjele. Hell på kaldt vann, sett på en sterk ild. Så snart skummet begynner å stige, samler du det med en slisset skje. Reduser brannen til liten, tilsett salt i buljongen.
Kok kjøttet til det er kokt. Vi tar ut den spalte skjeen på en tallerken, filtrerer buljongen og setter den på bålet igjen.
Legg potetstråene i den kokte buljongen. Stek til de er møre i 15-20 minutter.
Vi legger to panner på de tilstøtende brennerne, hell litt olje i hver. Hell en rødbeter, hakket i tynne strimler. Rør om, la det småkoke på svak varme i 15 minutter, til det er mykt.
I en annen langpanne steker du først de finhakkede løkene, tilsett deretter stråene til gulrøttene eller skjær gulrøttene i en terning. Stek løk med gulrøtter også, cirka 15 minutter.
Bland innholdet i begge pannene, tilsett tomatsausen og fortsett å småkoke i ytterligere fem minutter, og stek tomaten litt.
Vi skifter grønnsakssteking med tomat i pannen. Kok opp.
Tilsett finhakket kål. Dekk den løst med et lokk, la borsjeten småkoke over svak varme til kålen er myk (eller la gulvet være sprø - gjør som du vil).
I nesten ferdige borscht, tilsett tomater, kuttet i små biter. Vi prøver borscht for salt, tilsett salt om nødvendig. Vi fører kjøttstykkene tilbake til borsken, etter at vi tidligere har skilt dem fra beinet. Stek til den er ferdig stekt, krydre med lavrushka på slutten.
Vi lar den ferdige borsken ligge på en varm komfyr for å insistere. Varm opp før servering. Serveres varmt, med rømme, urter og hvitløk. Bon appetitt!
Skrevet av
Rødbete i koreansk stil: den deiligste oppskriften
Plommemarmelade hjemme
Gjester gleder salat med koreanske gulrøtter og appelsiner - gjestene er overrasket
Appetittvekkende øyeblikkelig suppe - bare 25 minutter
som en kollektiv bonde til en kollektiv bonde
ingen ukrainske. det er ingen viktigste komponent. sukkerroer. søt og syrlig smak
Irene
Jeg spiste eller så aldri en oppskrift på borscht med sukkerroer.Og hvor interessant er den søte og sure smaken i den ????? Sourness er tomatpuré og tomater, og sødmen er brune (røde) rødbeter.
Igor
Du vil aldri lage en deilig suppe - i det minste borsch, i det minste noen andre, på svinekjøtt. Det vil ikke være nødvendig aroma. For borscht - bare biff.
Larissa
Når rødbetene er stuet, tilsett litt sukker og sitronsaft. Og akkurat i går fant jeg ut at tørkede pærer er lagt til borsch i Cherkasy-regionen!
Jeanne
Er det ukrainsk borsch? Nei, egentlig! Hvor er de hvite bønnene? Min bestemor la alltid bønner til borsch. Og likevel, legg potetene i store biter, rett over halvparten av poteten. Selv er jeg fra Cherkasy-regionen, men jeg har hørt om tørkede pærer i borsch for første gang, men her er noen få sure plommer, ja))) Og hvor er "fugemassen" av hvitløk og bacon? Ja, her er en med tomater, de er ikke kokt i borsch, de skal også være i den "zharochka" med løk, gulrøtter osv. ... Kort sagt, ALT ER IKKE SÅ!