Beijing kål fylt med ris og kjøttdeig

16.01.2024 Landlig kjøkken

I motsetning til kålruller i den klassiske versjonen, har kålruller med ris og kjøttdeig tilberedt i bladene til Beijing kål ikke en spesifikk kålsmak og er mye mer øm. I tillegg er bladforberedelser også mye enklere og raskere.

En hard hvit base med en solid blodåre er avskåret, bare den myke delen av bladene brukes til fylling, som du ikke kan lage mat, men bare hell kokende vann i flere minutter. Eller bare tømme i to eller tre minutter, som i oppskriften vår med trinnvise bilder.

For at kålruller skal få en rik smak, anbefales det å lapse dem i tomatsaus tilberedt med stekt løk og gulrøtter.

Kjøttdeig kan brukes hvilken som helst: fra svinekjøtt, fjærkre (kylling, kalkun), storfekjøtt, eller ta blandet fra forskjellige typer kjøtt.

ingredienser:

Beijing kål - et halvt stort kålhode;
kjøttdeig - 250 gr;
tørr ris - 1/3 kopp;
gulrøtter - 2 stk;
løk - 2 hoder;
tomatsaus - 2-3 ss. l;
salt etter smak;
malt pepper svart eller rød - 0,5 ts;
vegetabilsk olje - 2 ss. l;
Provencalske urter - 2 klyper;
varm eller søt pepper - etter smak

Hvordan lage kålruller fra Beijing kål

Vi vasker tørr ris for å rense vann, hell den i en kittel. Hell litt mer enn et halvt glass kaldt vann, la det koke. Reduser varmen til et minimum, og så snart alt vannet er absorbert, må du slå det av. Dekk til, la risen dampe i ti minutter. Legg så i en bolle og avkjøl litt.

Tre gulrøtter på et fint rivjern. Vi skjærer løk i en liten terning.

Stek løken først, lett bruning, og tilsett deretter gulrotflisene. Stek grønnsakene i omtrent fem minutter, og bløt i oljen.

Tilsett halvparten av de stekte grønnsakene sammen med smøret i en bolle med ris. Smak til med krydder, salt og fordel kjøttdeig. Vi blander alt, la kjøttdeig med risen brygge.

Kok opp et par liter vann til å tømme kålblader i en stor kjele. Vi klipper av den hvite delen av hodet, vi sorterer Beijing i brosjyrer som er egnet for å fylle med fyllet. Ha porsjoner i kokende vann, tenn i to til tre minutter. Vi tar ut en spalte skje i et dørslag, kjølig.

Stepp litt tilbake fra den trimmede kanten, legg på arket omtrent en spiseskje kjøttdeig (eller mer / mindre - avhengig av hvilken størrelse arkene er). Pakk inn, vri kantene innover.