Hvordan gjære kål for å være sprø
Sjansen for å få virkelig surkål av høy kvalitet i markedet eller i butikken er nesten null. Faktum er at selgeren er interessert i å bare lage og gjære kål på en naturlig måte, uten å tilsette eddiksyre, det er ikke lønnsomt for ham for lenge. Men det spiller ingen rolle. Tross alt, for deg selv kan du ikke være for lat og plukke opp utmerket kål for fremtiden.
Og generelt kan de gunstige egenskapene til surkål snakkes om uendelige. Faktum er at den inneholder en enorm mengde C-vitamin og en hel rekke andre fordeler for menneskekroppen. En slik sprø kål kan perfekt diversifisere kostholdet ditt og til og med overraske gjester.
Surkål kan spises i sin opprinnelige form, eller som en salat, krydret med duftende olje fra solsikkefrø og knust der en liten løk. Dette er en flott og sinnsykt sunn matbit, som ble tilberedt av bestemødrene våre.
Liste over ingredienser:
- 1000 g hvitkål,
- 100 g gulrøtter (uten skall),
- 1,5 ss kjøkkensalt.
Hvordan lage surkål
Bortskjemte blader fjernes fra kålhodet. Vask den og finhakk den.
Vi rengjør gulrøttene, vasker dem og makrer dem, samt kålen. Bland i grønnsaker og tilsett bordsalt.
Deretter blander du det grundig med hendene. Vi legger et lite press på grønnsakene slik at de raskt begynner juicen.
Etter det, dekk alt med en tallerken og sett en slags last, for eksempel en boks med vann. La kålen være under trykk i to til tre dager ved romtemperatur. Med jevne mellomrom lager vi punkteringer med en skje for å frigjøre gassen som har samlet seg.
Etter to eller tre dager legger vi kålen forsiktig sammen med den valgte saften i en glassbeholder og la den sterilisere i 10 minutter etter koking.
Kork deretter med rene deksler og hold dagen “under en pelsfrakk” i en omvendt stilling. Oppbevares på et kjølig sted.
Bon appetitt.
Skrevet av
Veldig velsmakende og vakkert dogwood syltetøy
Hvordan bevare sorrelblader
Grønne erter for vinter uten sterilisering
Bringebær i egen juice uten sukker
Galina
Ingen gjærer i en så liten rett. Vanligvis en 3 liters krukke eller emalje. Bøtte. Og du må vente en uke.
riktig
riktig
Tatiana
Har du en uke? Peroksid ikke i deg?
olga
For det første knuser de aldri kål med gulrøtter, kål når den blandes med gulrotjuice gir et skjemmende utseende.
Den andre for ti kg kål tar to hundre gram salt og ikke mer, og spiseskjeer er forskjellige, det er bedre å veie. Eller ta et fasettert glass salt i 10 kg før du beveger deg med toppkanten.
For det tredje, hvorfor sterilisere kålen, hvis den er riktig fermentert, lagres den til sommeren, det viktigste er at lagringstemperaturen er konstant.
Når du lærer å tenke og analysere når du skriver oppskrifter. Eller til og med hvis de skriver indignasjon over matter, hvis bare flere skriver slik at vurderingen er høyere.
Takk for rådene for saltmengden. Si meg, hvor mange gulrøtter trenger du per 10 kg, og hvilke krydder? Vær så snill!
Helena
For eksempel tar jeg så mye salt slik at saltet føles litt, for eksempel litt mer salt enn på en salat. Gulrøtter, etter smak ...
Eugene
Slik jeg forstår det, passerer forfatteren alle emnene gjennom sterilisering, uten å dele hermetikk, sylting og sylting. Men to dager for gjæring er ikke nok. Og romtemperaturene er forskjellige. Hvis kålen er gjæret ved 18 grader, pluss eller minus en grad, 4-5 dager, og deretter lagret i kjelleren ved 4-6 grader, er det ikke nødvendig med sterilisering. Så at surkål ikke surgjør, trenger salt 200-220 gram per 10 kg kål, da, under forutsetning av temperaturforhold, er du garantert å få en veldig velsmakende kål. Og ikke noe sliping, men bare blanding.
Victor
Og salt er ikke nødvendig, men kål vil bli kokt.