Kålkoteletter med semulegryn og egg

12.01.2024 Landlig kjøkken

Riktig tilberedte kålkoteletter vil forsvinne fra bordet så raskt som svinekjøtt eller kylling.

Hemmelighetene med å tilberede deilige kålkoteletter er ikke mange. For det første er det viktig å ikke fordøye kålen og klem den godt før du legger til de resterende produktene. For det andre, ved å legge semulegryn, må kjøttdeiget stå i 15-20 minutter, semulegryn får lov til å svelle, suge overflødig væske. Og den tredje hemmeligheten er tilsetningen av krydder. Litt svart pepper, Provence-urter, paprika, muskatnøtt, krydret karri, tørket eller fersk dill - alle disse aromatiske tilsetningsstoffene maskerer pålitelig kållukten og smaken.

Det er nødvendig å steke grønnsakskoteletter på en bål svakere enn gjennomsnittet, slik at hakket har tid til å dampe inni, og en brun skorpe vises på utsiden.

Denne oppskriften med bilder vil fortelle om de andre nyansene ved å koke koteletter med semulegryn og egg.

ingredienser:

hvitkål - 300 gr;
egg - 1 stk;
semulina - 2 ss. l. med en liten bakke;
salt etter smak;
tørket eller fersk hakket dill - etter smak;
svart pepper, muskatnøtt - 2-3 klyper;
søt paprika - 0,5 ts;
vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Hvordan lage kålkoteletter

Vi hugger kålen med et tynt halm, bruker en skarp kniv med et langt blad eller en makulør, en foodprocessor med et passende dyse.

Kok opp to liter vann i en stor gryte. Vi legger kål i kokende vann, reduserer varmen. Stek i 5-7 minutter. Hvis kålen er ung, er 3-5 minutter nok. Kål skal være myk, men ikke koke.

Vi kaster kålen på en sil, tapper buljongen. La avkjøle, press deretter godt ut av væsken og overfør den tilbake til bollen.

Smak til med fersk eller tørket dill, svart og rød pepper (valget ditt er chili eller paprika). Tilsett litt muskatnøtt, salt etter smak. Hell i det bankede egget.

Vi blander alt, hell i semulegryn. Bland grønnsaksblandingen grundig til hele semulegryn er fuktet. La stå å svelle i et kvarter.

Etter at semulina sveller, vil kålmassen bli tyktflytende, den vil beholde sin form godt og vil ikke spre seg.

Dypper håndflatene i kaldt vann, vi danner små fyldige koteletter fra kålmassen. Vi sprer den på en varm stekepanne med olje, gjør brannen under gjennomsnittet. Ha brunet på den ene siden i omtrent tre minutter, snu og stek den samme mengden på den andre siden.