Potet “Dauphine” bakt i ovnen under en osteskorpe

3.02.2024 Landlig kjøkken

Appetittvekkende poteter "Dauphine" (også kalt "Dauphine" eller "Dauphin") er en rett som tilhører det nasjonale franske kjøkkenet. Det skylder navnet sitt til den historiske regionen i Frankrike, på territoriet som de for første gang begynte å tilberede skiver potet bakt under en osteskorpe.

Denne oppskriften med et bilde innebærer ikke besittelse av spesielle kulinariske teknikker, men Dauphine-potetene som er bakt i ovnen viser seg å være veldig smakfulle, raffinerte, velduftende og møre. Denne retten kan trygt settes i midten av det festlige bordet, og erstatte den med "på vakt" potetmos.

ingredienser:

poteter - 800 g;
krem med et fettinnhold på 15-20% - 200 ml;
Kyllingegg, kategori C-1 - 1 stk .;
smør - 50 g;
hard ost - 150-200 g;
hvitløk - 1 fedd;
malt svart pepper - en klype;
bordsalt - 0,75 ts. (å smake);
muskatnøtt, tørkede Provence-urter - en klype.

Hvordan lage potetdaufin

Det anbefales å bruke langstrakte poteter, knollene skal være flate, uten skader og ødelagte områder. Vask knollene, skrell skallet, kutt i tynne (1,5-2 mm tykke) sirkler. Hvis du vil skive poteter, kan du bruke en spesiell rivhøvelhøvel ("mandolin") eller en foodprosessor med passende dyse.

Riv osten på et grovt rivjern.

Hell kremen i en dyp bolle, slå i egget.

Tilsett salt og krydder - malt pepper, muskatnød, en blanding av provençalske urter.

Rør med en visp, pisk litt på massen.

Rundt en tredjedel av osten er satt av til nå, og resten tilsettes den kremete eggblandingen.

Rør.

Gni den varmebestandige formen (keramikk, glass, metall) fra innsiden med hvitløk, skrell en fedd og skjær den i to.

Smør den indre overflaten av formen med smør, sett den gjenværende biten i kjøleskapet slik at den ikke smelter.

Legg i form av potetsirkler, som hver lykkes med et lite overlegg på det forrige (overlapp).

Hell et lag poteter med en del av kremostblandingen.

Spre retten uten å bryte sekvensen til potetene eller det tomme rommet i formen renner ut.

Dryss Dauphine-potetene med den avslappede osten på toppen, fordel deler av det gjenværende smøret over osten.

Send fatet til ovnen forvarmet til 170-180 grader i 45-60 minutter, stek til de er klare (myke) poteter. Steketid og temperatur kan variere avhengig av ovnens modell, egenskaper og funksjoner.

Server poteter "Dauphine" kan tilføres umiddelbart etter tilberedning, fordelt på porsjoner.

På toppen av poteten er dekket med en rødlig osteskorpe, og inni den vil den bli myk og mør. Etter å ha lagt på tallerkener, kan retten strøes med hakkede urter, ringer med stekt løk eller skiver bacon.