Hvordan pickle sopp sopp for vinteren hjemme (+ 22 bilder)?

Syltet honning sopp er en stor forrett som vil utfylle ikke bare hverdagskosthold, men også dekorere feriebordet. Marinering av sopp sopp er ganske enkelt, fordi det er mange forskjellige oppskrifter, blant dem til og med en nybegynner vertinne vil velge den riktige metoden for sylting.

Funksjoner ved utsikten og nyttige egenskaper

Soppen tilhører Fizalakrievye-familien. Unge sopp har en konveks hatt (opptil 10 cm i diameter), som når den vokser blir flat med bølgete kanter, og får en lysebrun eller grønn-olivenfarge. På overflaten kan du ofte se lette flak som forsvinner i voksen frukt.

Massen til soppen er hvitaktig i fargen, tett og har en behagelig smak og lukt, men blir til slutt tynn og fibrøs. Platene er sparsomme og dekket ofte med brune flekker.

Benet når en høyde på 10 cm, overflaten er dekket med tynne vekter. Denne typen sopp har en særegenhet - basen på beina til de fleste frukt vokser sammen.

Honningsjampinjong er som kjent 90% vann. Syltede frukter er kjent for sin utmerkede smak. Og også i sopp er følgende stoffer til stede:

• pantotensyre og nikotinsyre;
• riboflavin;
• askorbinsyre;
• kalium;
• kobber.

Syltet honning sopp er en utmerket kilde til mineraler som deltar i hematopoietiske prosesser, normaliserer skjoldbruskkjertelen og kroppens reproduktive funksjon. Spesielt verdifulle elementer i sopp er vitaminer PP og B1, som påvirker en person gunstig.

Blant de positive egenskapene skilles følgende:

• vaskulær styrking;
• forbedring av blodsirkulasjonen i hjernen;
• antibakteriell effekt;
• normalisering av nervesystemet;
• full dannelse av hormoner hos både menn og kvinner.

Forbereder seg på sylteagurk

Etter høsting, bør du begynne å forberede avlingen til sylting. Først av alt, fruktkroppene sorteres nøye og rengjøres for rusk. Store sopp til arbeidsstykker er ikke egnet, de brukes best til matlaging av andre retter.

Ved sortering er det viktig å ta hensyn til utseendet på fruktkroppen. Ormen og mistenkelige frukter skal kastes. Honningsjampinjong har mange dobler, som ikke alltid er spiselige, så ved den minste tvil bør du kaste ut en mistenkelig sopp.

Etter sortering blir den skitne delen av benet avskåret for hver sopp, og filmen blir fjernet under hatten. Avlingen legges i en stor beholder og helles kort med saltet vann. Denne prosedyren er nødvendig for bedre rengjøring. I tillegg vil uoppdagede ormer sikkert flyte til overflaten. Etter bløtlegging vaskes fruktene grundig under rennende vann.

Skrellete sopp skal kokes ordentlig. Kast dem i kokende vann og kok i 10 minutter, hvoretter du må bytte vann. Soppen tilberedes i ferskvann til de er møre (30-60 minutter). Når de fleste frukt legger seg til bunnen, kan du fjerne fra bålet.

Syltede soppoppskrifter for vinteren

Det er best å koke syltet sopp om vinteren ikke på vann, men på et avkok som gjensto etter den andre kokingen. Hvis vannet ikke ble tappet for første gang, bør væsken helles ut, fordi skadelige giftige stoffer har samlet seg i det.

Varm måte

For varm sylting er det bedre å bruke unge og sterke sopper. Du trenger ikke kutte dem, fordi små fruktkropper klarer å suge godt med marinade. Følgende komponenter er forberedt for tilberedning:

• 2 kg honning sopp;
• 1 liter vann;
• 50 ml 9% eddik;
• 2 ss. l. sukker;
• 1 ss. l. salt;
• 4 fedd hvitløk;
• 3 stk nellik;
• 4 erter svart og krydder;
• dill.

Alle komponentene unntatt eddik legges i en panne og kokes over svak varme i cirka 5 minutter. Tilberedte sopp tilsettes den kokende væsken og kokes i 40 minutter, og skum fjernes regelmessig. Injiser forsiktig eddik og la koke i ytterligere 15 minutter.

Soppmassen fjernes fra beholderen og legges i sterile krukker. Marinaden blir kokt igjen, hvoretter honningssopp umiddelbart helles. Bankene rulles sammen og pakkes inn til de er helt avkjølte.

Du kan være interessert i:

Deilig sjokolade plomme syltetøy med kakaoDeilige tomater med gulrot-topper til vinterenSyltede vannmeloner til vinteren i 3 liters krukker

Kald måte

I utgangspunktet kald hermetikk når du trenger å tilberede et stort antall honning sopp. For å sylte en soppavling til vinteren, må du tilberede følgende ingredienser:

• 5 kg frisk sopp;
• 200 g salt;
• 3-4 hoder hvitløk;
• 5 laurbærblad;
• 5-7 dill paraplyer;
• revet pepperrotrot;
• noen få blader med kirsebær og rips;
• 10 stk erter med svart pepper.

Honningsjampinjong blir nøye sortert, vasket og dynket i kaldt vann i 2-3 dager. Under bløtlegging bør vann skiftes 1-2 ganger om dagen.

Etter bløtlegging er kokeprosessen som følger:

1. Skrellede hvitløksfedd kuttes i små biter.
2. Tilberedte sopp legges i lag på containere, drysser hvert lag med salt, krydder, pepperrot og hvitløk.
3. Etter å ha fylt beholderen, blir fruktene dekket med en klut, legg en skål på toppen og sett belastningen.

Sopp må holdes undertrykkelse i minst to måneder. Beholdere med soppmasse skal plasseres på et kjølig mørkt sted.

Med krydder

Noen gourmeter liker ikke den naturlige smaken og aromaen av sopp, så de tilfører lyse krydder og krydder til marinaden, for eksempel rosmarin. For denne snacks trenger du følgende ingredienser:

• 2 kg honning sopp;
• 700 ml vann;
• tre kvister rosmarin;
• 4 laurbærblad;
• 1 ss. l. salt;
• 1-2 ss. l. sukker;
• 50 ml 9% bordseddik.

De skrellede fruktene kokes i 20 minutter. Vann helles ut, og soppmassen blir liggende en stund. Fortsett deretter til forberedelsen av marinaden. Bland i vannet og de resterende ingrediensene i henhold til oppskriften, bortsett fra eddik, og la koke i omtrent 5 minutter.

Fordel soppmassen i beholderen og kok i ytterligere 20 minutter. Deretter fjernes alle laurbærblad og rosmarin, og soppen legges ut i krukker, helles marinaden og tettes godt til med lokk. Syltede sopp er pakket inn i et varmt teppe til det er kjølig.

I tomatsaus

Soppforrett i tomatsaus vil være et flott tilskudd til festbordet. Oppskriften inneholder følgende ingredienser:

• 800 g kokte sopp;
• 200 g tomatsaus eller pasta;
• 100 ml vann;
• 70 ml solsikkeolje;
• 30 ml 9% bordseddik;
• to teskjeer salt;
• 2 ss. l. sukker;
• to laurbærblader;
• fedd og svart peppercorns etter smak.

Salt og sukker må løses i 100 ml vann. Varm opp en stekepanne med vegetabilsk olje og stek kokte sopp til væsken fordamper helt. Hell deretter saus og vann med salt og sukker. Stev blandingen i ikke mer enn 5 minutter og introduser nødvendige krydder. Pannen lukkes med lokk, og innholdet blir stuet i ikke mer enn 10 minutter.

Før du slår av komfyren, hell du 30 ml eddik og bland godt.Den ferdige blandingen legges i steriliserte krukker, som legges i en stor beholder for ytterligere sterilisering. En-liters bokser bør steriliseres i 45 minutter, og 0,5-liters bokser i 35 minutter. Den ferdige snacks rulles opp og lar den avkjøles, hvoretter den tas ut til kjelleren for lagring.

Med grønnsaker

For å sylte sopp med grønnsaker i tomatsaus trenger du følgende ingredienser:

• 2 kg kokt honning sopp;
• 500 ml tomatsaus;
• 1,5 kg løk og gulrøtter;
• 450 ml vegetabilsk olje (fortrinnsvis raffinert);
• 30 ml eddik;
• tilsett sukker, salt og svart pepper etter smak.

Løk og gulrøtter skrelles og kuttes: løk er halve ringer, og gulrøtter gnides på et middels rivjern. Grønnsaker skal stues i en dyp stekepanne i 10 minutter. Sopp og blandingen fra pannen spres i pannen, hvoretter de helles med saus og stues i omtrent to timer. Etter tilberedning, tilsett de resterende ingrediensene og bland grundig. Den ferdige blandingen legges i glass og rulles opp. De avkjølte soppene overføres til et kjølig sted.

Svar på vanlige spørsmål

Hvis soppplukkekurven er fylt med honningssopp - er dette en utmerket anledning ikke bare til en deilig middag, men også for forberedelser til vinteren.