Oppskrifter og tips for pickling av rekker for vinteren (+16 bilde)

Rekkene er innbyggerne i furu og blandingsskog. Samle dem til begynnelsen av den første frosten. Sopp regnes som en høstrett, frisk frukt blir tilsatt supper, stekt og kokt. Men hvis du vet hvordan du skal forberede dem til vinteren, kan du ødelegge deg hele året med deilige hjemmelagde emner.

Pickling sopp er ganske enkelt. De fleste soppplukkere kan skryte av slike preparater i spiskammeret. Det er viktig å huske at roere, som andre representanter for soppverdenen, er underbehandlet, noe som vil ta litt tid.

Funksjoner av arten og utvalg av spiselige sopp

De mest populære er syrin med lilla ben, lilla og grå. De kjennetegnes av en delikat smak og behagelig lukt. På en "stille" jakt kan du ofte finne poppelrekke, som danner mykose med poppelrøtter. Hun har en avrundet glatt hatt, vokser opp til 12 cm i diameter. Fargen er brun eller rød. Voksne prøver har en flat hatt, på kantene kan du se små sprekker. Det kjøttfulle beinet har en brunaktig fargetone.

Den fiolette raden kalles også cyanose, fordi den har en tendens til å endre hattenes farge under vekst: hos unge individer er de malt i dyp lilla eller brun, og etter modning blir de lys lilla med en brun fargetone.

Nyttige egenskaper

Spiselige ranoviki regnes som et kostholdsprodukt. Bruk av frukt påvirker gunstig tonen i fordøyelseskanalen, leveren og hjelper til med å fjerne skadelige stoffer og giftstoffer fra kroppen. Som en del av fruktkroppen fant eksperter følgende nyttige stoffer:

• mangan, natrium, sink, fosfor, kalsium;
• antibakterielle stoffer som hjelper kroppen med å overvinne kreftceller og bakterier;
• polysakkarider;
• vitamin K, C, B, A, PP;
• flavonoider.

Sopp forbedrer immuniteten og har antivirale og betennelsesdempende egenskaper. Bruken av rader har en positiv effekt på personer som lider av diabetes, arytmi, revmatisme, osteoporose og forstyrrelser i nervesystemet.

Forbereder seg på sylting

Etter høsting skal skogen begynne å forberede den. En viktig faktor i sylting er sterilisering av containere som soppmasse vil bli lagret i. Riktig tilberedning av glasskar er nøkkelen til en kvalitetsmarinade, som vil bli lagret i lang tid.

Stort sett steriliserte banker for et par. For å gjøre dette, ta rene beholdere og legg dem opp ned på en jernsikt som tidligere er installert over kokende vann. For literbeholdere vil 10 minutter over dampen være tilstrekkelig. Du kan bruke en annen metode - sterilisering i ovnen. I en kald ovn, plasser boksene med nakken nede (påkrevd på trådstativet). Still temperaturen på 150 ° C og "stek" i 15 minutter.

Etter å ha klargjort containerne, begynner de å rense skogfruktene. De trenger å fjerne skitt, blader og annet søppel. Den nedre delen av beina til hvert foster er avskåret, da det ikke er egnet til å spise.Etter rengjøring, skyll roerne i en stor mengde rennende vann, og deretter suge.

Soaking tid varierer avhengig av type, og kan vare fra tre timer til tre dager. De purpurfaste og fiolette rønne inneholder en liten mengde bitterhet, så de blir gjennomvåt i tre timer.

Vintermarinadeoppskrifter

Roere er ypperlige til sylteagurk og sylting om vinteren. Salte eller syltede frukter vil overraske deg med god smak og behagelig aroma i vinterferien. Det er enkelt å tilberede sopp på egen hånd, du trenger bare å følge anbefalingene når du forbereder produktet.

Klassisk måte

Den klassiske oppskriften på å sylte en skogsavling er ganske populær. For å forberede det, trenger du slike komponenter:

• 2 kg sopp;
• 500 ml vann;
• 1 ss. l. salter (ikke jodert);
• 2 ss. l. sukker;
• 4 ss. l. 9% eddik;
• 10 stk svart pepper (erter);
• tre stykker fedd og laurbærblad.

Fruktene skrelles, vaskes, skrelles av lokkene og legges i en beholder. Hell på vann og bløt i 10-13 timer. Etter bløtlegging vaskes soppen og kokes i rent vann i 30 minutter, og skum fjernes regelmessig.

Den kokte massen helles i et dørslag og væsken får renne godt av. Hell vann i beholderen og tilsett krydder og krydder i henhold til oppskriften. Etter koking kokes marinaden i 10 minutter. Soppmassen overføres til glass og helles med saltlake. Kork glassene og legg den i kjelleren.

Du kan være interessert i:

Deilig sjokolade plomme syltetøy med kakaoDeilige tomater med gulrot-topper til vinterenSyltede vannmeloner til vinteren i 3 liters krukker

Med krydder

Duftende og velsmakende er en sopprett, marinert med kvist rosmarin. Komponenter som trengs for å forberede marinaden:

• 3 kg sopp;
• 100 ml solsikkeolje;
• 150 ml 9% bordseddik;
• 10 fedd hvitløk;
• tre kvister rosmarin;
• 3 ss. l. sukker;
• 2 ss. l. salt;
• fem erter svart og krydder.

Tilberedt og gjennomvåt rowoviki koker i 20 minutter over svak varme. Vasket og sett i en stor beholder. Sukker, salt, grovhakket hvitløk, pepper, eddik, olje og rosmarin helles der. Blandingen blandes godt og får stå i 2-3 timer, og rør innimellom.

Etter denne tiden, ta ut rosmarinkvistene og kast dem bort, og sett soppmassen i krukker og klem den godt slik at det ikke er luft "lommer". Tett stoff plasseres i bunnen av en stor beholder og helles med kaldt vann.

Så satte de boksene og dekker dem med lokk. Beholderen med bokser flyttes til komfyren og steriliseres over svak varme i 40 minutter. Korkbeholdere og isoler til det er kjølig. Oppbevar marinaden ved en temperatur på ikke mer enn 10 ° C.

I tomatsaus

Sopp marinert i tomatsaus bruker både preparater til suppe og grønnsakstuing, i tillegg til en tilberedt, fullverdig tallerken. For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• 3 kg rader;
• 250 ml saus;
• 1 liter vann;
• 7-8 ts Salt med et lysbilde;
• 3 ss. l. sukker;
• 7 ss. l. 9% eddik;
• 10 erter svart pepper;
• 5 laurbærblad;
• 1/3 ts gurkemeie.

Gjennomvåt fruktlegemer kokes i saltet vann i 20 minutter. Tøm massen i et dørslag, skyll og overfør den til en ren beholder. Vann samles i en egen panne, saus, sukker, salt tilsettes og blandes. Den resulterende væsken legges på komfyren, og etter å ha kokt, hell soppmassen i den og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Hell eddik og la koke i 15 minutter på svak varme.

Blandingen legges i tidligere steriliserte glass og helles med saltlake. Krukkene er dekket med lokk og sterilisert i en stor beholder i omtrent 20 minutter. Bankene ruller opp og isolerer. De avkjølte soppen skal tas med til kjelleren.

I en sakte komfyr

I dag har nesten hver husmor på kjøkkenet et universalapparat - en crock-pot. Med sin hjelp kan du til og med sylteagurk. Følgende komponenter skal tilberedes for marinering:

• 1 kg sopp;
• 500 ml vann;
• 100 ml 6% eddik;
• 1 ss. l. salt (ikke lysbilde);
• 1 ss. l. sukker;
• 0,5 ts malt svart pepper;
• to laurbærblad.

Pre-gjennomvåt roings legges i en multikoker bolle og vannmengden som kreves for oppskriften helles. Still inn "Cooking" -modus på enheten i 20 minutter, og legg til de resterende komponentene etter signalet. Still inn kokemodus igjen i 10 minutter. Etter tilberedning blir blandingen plassert i sterile glass og fylt med saltoppløsning. Bankene rulles sammen og dekkes til de er kjølige.

Svar på vanlige spørsmål

Til tross for at ranoviki lenge har blitt spist, har husmødre mange spørsmål om beisningen deres:

Rang-and-file sopp er veldig vanlige sopp i Russlands skoger. Når du samler dem, må du være veldig forsiktig, fordi du utilsiktet kan kutte av en giftig dobbel. I dag er det mange oppskrifter, takket være at du kan behandle dine kjære med deilig sopp.