Måter og oppskrifter på deilig marinert sopp sopp (+19 bilde)

Rødhårede er en verdifull mat i mange land i verden, noen arter anses til og med som deilige. Først av alt fikk de popularitet på grunn av deres nyttige egenskaper. Men de forverres raskt og blir ikke lagret på mer enn 3 dager.

Det er forskjellige måter å høste sopp over lengre tid. Noe av det beste er sylting, som lar deg oppnå en lys aroma og rik smak. Imidlertid kan en feil utført beiseprosedyre ødelegge produktet, derfor er det viktig å plukke sopp riktig, og dette kan gjøres både varmt og kaldt.

Funksjoner ved utsikten og nyttige egenskaper

I Russland vokser sopp i blandede og barskoger. Samlingen deres faller fra perioden juli til september. Et særtrekk ved safranmelk er honning- eller ildfargen. Denne fargen skyldes det høye innholdet av betakaroten. Fruktkroppen består av hatter og bein, som er tett sammenkoblet.

I unge sopper ligner hatten en hette: den er halvsirkulær, lett flatet på toppen, fløyelsaktig. Etter en stund blir det konvekst med tynne kanter svakt innpakket til beinet. Benet har samme farge som hatten, eller litt lysere, øverst under platene lysere, avsmalnende til basen eller vanlig, sylindrisk.

Rødhårede er kilder til retinol, askorbinsyre, tiamin, riboflavin, niacin. Deres gunstige egenskaper er ikke dårligere enn grønnsaker og frukt. De inneholder fiber, askeelementer, sakkarider. Bruken av kamelina har en gunstig effekt på helsen, håret og neglene, da de er kilder til kalium, fosfor, natrium, magnesium og kalsium.

Forbereder safran sopp til en sylteagurk

Forsikre deg om at alle ingrediensene er på plass før du fortsetter med sylting. Tilberedningen av safran sopp består av flere stadier:

1. Sortering. For sylting er det viktig å velge de minste og ferskeste fruktkroppene. Større kan også brukes, men deres smak vil være mindre mettet, og utseendet er ikke så presentabel. Bortskjemt og ormete - uegnet til sylting. De må kastes.

   

2. Rydde opp. Ny plukket sopp må rengjøres for nåler, blader og sand. Det er nødvendig å fjerne filmen fra hettene. Vask dem deretter med rent, rennende vann og vent til de tørker helt.
3. Splitting. Små sopp marinerte hele, men store må kuttes.
4. Warka. For å koke sopp, må du plassere dem i en beholder med rent vann. Etter koking koker du et kvarter på svak varme. Fjern det resulterende skummet regelmessig under tilberedningen. Kokt sopp vaskes og tørkes igjen. Vannet som brukes til koking må tømmes.

   

Etter å ha gjort alle disse trinnene, bør du gå videre til beisingen. Hvis det er for mye råstoff, kan du fryse rester. De kan avrimes og stekes når som helst.

Måter å plukke safran sopp til vinteren

Det er mange måter å sylte sopp på. Tenk på hvordan du kan sylte sopp på de tre vanligste måtene.

varm

Sopp tilberedt på denne måten kan lagres i to år. For å bevare 2 kg sopp er det nødvendig å tilberede følgende ingredienser:

• 300-350 ml vann;
• 30-35 gram sukker;
• 50 gram salt;
• 100 ml 9% eddik;
• 5-7 laurbærblad;
• Pepper og solsikkeolje etter smak.

Du kan også bruke hvitløk, kanel og annet krydder.

Når du marinerer det på en varm måte, tilberedes rå safran-sopp i en beholder med vann og kokes over middels varme i omtrent et kvarter. Etter koking tilsettes alle ingrediensene i vannet, bortsett fra olje. Kokte sopp må ordnes ordentlig i glass og tilsett olje. Etter det må du sterilisere bankene i 10 minutter, rulle opp og pakke inn.

forkjølelse

Den kalde beisemetoden lar deg oppnå en attraktiv, gjennomsiktig marinade. For å sylte 2 kg sopp, må du:

• 25-30 gram salt og sukker;
• 4 glass vann;
• 4 fedd hvitløk;
• 2 grener av dill;
• 3 ss 9% eddik.

Marinade må tilberedes av disse ingrediensene. For å gjøre dette legges alle komponentene i en kjele og kokes i 10 minutter. I mellomtiden er hver kokte sopp stablet i glass og fylt med anstrengt, kokende marinade. Før glasset rulles opp, må glassene steriliseres.

enkleste

Det er en enklere måte å sylte. I motsetning til de tidligere innebærer det ikke sterilisering av allerede fylte bokser. For denne oppskriften må du ta:

• 2 kg sopp;
• 800 ml vann;
• 70 ml 30% eddikessens;
• 15 gram salt;
• 10 gram sukker;
• 3 laurbærblad;
• 5 erter av krydder.

For denne metoden tilberedes sopp to ganger: først i rent vann, deretter i en marinade tilberedt av alle ingredienser unntatt eddiksyre. Andre gang tilberedes soppen i omtrent 10 minutter, og tilsett eddik 3 minutter før den slås av. Klar sopp blir distribuert i banker og fylt med marinade.

Fancy pickling oppskrifter

Syltede sopp, spesielt safran sopp, har i seg en rik smak og aroma. Imidlertid hermetiserte mange husmødre dem på forskjellige uvanlige måter for å virkelig overraske sine kjære.

På polsk

Sopp tilberedt i henhold til denne oppskriften er moderat skarpe, og fedd gir dem en spesiell pikant. Her er en liste over ingredienser som kreves for sylting på polsk:

• sopp - 1 kg;
• pepperrotrot - etter smak;
• Jamaicansk pepper - 5 erter;
• sennepspulver - 5 gram;
• nellik - 2 stykker;
• laurbærblad;
• vann - 5 glass;
• bordseddik - 2 glass;
• salt - 2 ss;
• sukker - 3 ss.

Marinade må tilberedes en dag før konservering. For å gjøre dette, i kokende vann må du tilsette alle ingrediensene bortsett fra sopp. Dagen etter skulle soppen lagt ut på bredden helles med marinade og rulles.

Du kan være interessert i:

Deilig sjokolade plomme syltetøy med kakaoDeilige tomater med gulrot-topper til vinterenSyltede vannmeloner til vinteren i 3 liters krukker

Med bær

Enebær må brukes til denne oppskriften. I tillegg til dem, må du forberede:

• 2 løk;
• 2 kg sopp;
• 50 gram salt;
• 2 ss. l. sennepsfrø.
• 5 glass vann;
• 500 ml eddik 9%;
• 60-75 gram sukker;
• 15 gram salt;
• 10 stykker krydder;
• 15 erter vanlig pepper.

I steriliserte krukker må du legge noen få korn av fedd. Skrell og terninger løk er også ordnet i banker. Neste - legg sopp.

Løs opp salt, pepper, sukker og eddik i kokende vann. Tilsett en spiseskje bær og la koke i 15 minutter. Hell den resulterende marinaden i glass og lukk dem med steriliserte lokk. Ha i en dyp panne, fyll med vann i 2/3 og pasteuriser i 25-30 minutter. Etter pasteurisering må glassene tørkes og legges opp ned til de er helt avkjølte.

Med løk

For denne metoden må tilberedte sopp bløtlegges, og deretter kokes i saltet vann. Kok deretter soppen igjen i marinaden, som det er nødvendig for (per 1 kg):

• vann - 0,5 l .;
• salt - 1 ss. en skje;
• erter med svart pepper - 6-8 stk .;
• laurbærblader a - 4-5 stk .;
• tørket dill - 1 ss. en skje;
• nellik - 3-4 stk.

Sammen med soppen sender vi løkhodet, kuttet i halve ringer, til marinaden. Den resulterende massen legges ut på steriliserte banker. Tilsett 1 ss olje og eplecidereddik i hver krukke. Rull opp boksene og pakk den opp i 1 dag.

Med sennep

Sennepskjerner gir retten en spesiell pikanti, og sitronsyre gir en svak surhet og hjelper til med å bevare sopp i lang tid. Det første trinnet er å tilberede marinaden, som den er tatt for:

• vann - 4 glass;
• sukker - 1,5 ss. skjeer;
• salt - 1 ss. en skje;
• dill paraplyer.

Klar marinade og la den tilføres i 20 minutter. Legg den deretter på bålet igjen og vent til den koker. Tilsett 2 kg sopp, 0,5 ts sitronsyre, 4 stykker laurbærblad og hvitløksfedd og 1 ts sennepsfrø. Vi koker alt dette i cirka 5 minutter, rull deretter opp i steriliserte glass og varm til det er kjølig.

Med krydder

Og her er en enkel sylting oppskrift for ekte krydderelskere. Fra følgende ingredienser, kok marinade:

• 4-5 Art. drikkevann;
• 5-7 stk. erter med svart pepper;
• 2 stk nellik;
• 1,5-2 ts bordsalt.

Til slutt tilsett et halvt glass 9% eddik. 1 kg sopp lagt ut i steriliserte krukker, fyll med en avkjølt marinade og lukk med kokte lokk. Slike sopp bør lagres i kjøleskapet.

Ingen matlaging

Denne metoden lar deg maksimere bevaring av nyttige egenskaper. For at soppen skal lagres i lang tid, er det imidlertid nødvendig å overholde alle proporsjoner strengt. Så for dette trenger du:

• 2 kg sopp;
• 1,5 ss. l. salt;
• 1 ss. l. sukker;
• 80 ml eddik 9%;
• 1 liter vann;
• 4 stk laurbærblad;
• 1 ts malt svart pepper;
• 1 ts paprika;
• 3 fedd hvitløk.

Skrellete sopp må bløtlegges i kaldt vann. I mellomtiden koker du alle resterende ingredienser i 5 minutter. Ingefær spredt på pre-steriliserte glass og hell den kokte marinaden. Dekk til og steriliser i 30-60 minutter. Vi ruller opp boksene, snur og vipper det til det avkjøles helt.

Svar på vanlige spørsmål

For de som vil prøve sylting med safran sopp for første gang, kan det oppstå forskjellige spørsmål. Tenk på det vanligste av dem.

Det er mange forskjellige sylteoppskrifter. Hver vertinne kan finne en passende måte for seg selv. Picklingprosessen er helt ukomplisert, og resultatet kan overgå alle forventninger.