Deilige oppskrifter for å redde eksploderte agurker i krukker

Konservering av forskjellige grønnsaker for vinteren har blitt en slags tradisjon i hver familie. Hver husmor investerer i denne sjelen, arbeidskraften og tiden. Det er grunnen til at når eksploderte bokser blir utrolig fornærmende, men selv erfarne husmødre kan støte på et slikt problem. Derfor bør man alltid observere tilstanden til containere med agurker, siden på grunn av den spesifikke strukturen til agurkfrukt eksploderer bevaring med dem mye oftere enn med tomater.

Hvorfor bokser med agurker blir uklar og eksploderer

Ganske ofte dannes det en situasjon når innholdet i bokser under konservering begynner å sky, en spesifikk lukt vises og beholderne selv eksploderer. Årsakene til denne reaksjonen er uoppmerksomhet eller retter av dårlig kvalitet. Prosessen med turbiditet i vannet skjer i henhold til noen faktorer:

1. Inntrengning av skitt i en krukke - ofte er det dårlig sterilisering og dårlig vasket grønnsaker som forårsaker tette og eksploserende bokser. Dette skyldes bakterier som begynner å utvikle seg inne i innholdet og produserer gass. Over tid vil det samle seg til dekslet skyves ut av trykk. Bløt modne, små og ikke-råtne agurker i kaldt vann i omtrent 4 timer for å unngå dette, og skyll deretter med en børste.
2. Tilfeldig inntrenging av luft - dette kan skje ved ufullkommen tetting av spinnene, det vil si at oksygen kan komme inn i krukken på grunn av at lokkene er tett rullet opp. Derfor, etter konservering, må du snu glasset og legge den på papir, slik at du lett kan legge merke til om noe lekker.
3. Feil oppskrift - på grunn av manglende overholdelse av tallene i oppskriften, kan en spesifikk smak og dannelsen av gjæringsprosessen vises. Derfor bør du legge alt i riktig forhold til hverandre for ikke å skade bevaringen din.
4. Salatsort - agurker finnes i forskjellige former. For konservering er korte, mellomstore, mørkfargede agurkefrukter med svarte pigger perfekte. Men salattypen bør unngås når du spinner, da de vil være myke og ikke ha noen smak. Vanligvis er denne sorten dekket med hvite pigger.
5. Feil sterilisering - for literbokser er tiden omtrent 15 minutter, for to-liters bokser - 20, for treliters bokser - 25. Du kan ikke sterilisere boksen i det hele tatt, bare hell saltlaken i beholderen og la den stå i 20 minutter, tøm deretter, kok opp, hell igjen i boksen og stramme. Imidlertid må lokk alltid kokes. Sterilisering er nødvendig ikke mindre enn tiden som er angitt i oppskriften.

Hvis det ikke var mulig å redde innholdet fra turbiditet, bør agurker undersøkes. Hvis de blir hvite, er det strengt forbudt å bruke dem. Hvis de har et lett belegg, kan agurker helles med ny sylteagurk og rulles på nytt.

 

 

Hva skal jeg gjøre hvis bankene med agurker eksploderte dagen etter

I tilfelle en bokseksplosjon er det nødvendig å handle umiddelbart, ellers vil det være vanskelig å redde dem. Du kan begynne å rette opp situasjonen, hvis det har gått maksimalt 3 dager fra dagen for spinningen, hvis mer, er det bedre å kaste den bort.Hvis det er en lukt av gjæring eller agurker blir myke, anbefales det å kaste dem bort. Når alt med fruktene er normalt, kan de sendes til forberedelse på nytt. Det er tre måter å gjøre dette på:

1. Først må du skylle alle agurkene under kaldt vann. I tillegg kan de bli dynket i saltvann. Alt annet innhold må kasseres.
2. La dem ligge i kaldt vann i 20 minutter.
3. Saltlaken fra krukken skal kokes over. Vask og steriliser glasset. Etter å ha hellet marinaden i den.
4. Etter 20 minutter må du tømme og koke igjen.

5. Deretter bør agurkfrukter legges i glass og hell dem med saltlake. Hell i eddikessens og rull opp.
6. For å være sikker på at alt gjøres hermetisk, må du snu det og legge beholderen opp ned. Hvis alt er gjort riktig, kan du pakke deg inn i et varmt teppe.

Det er viktig å tilsette halvparten så mye sukker, salt og eddik. Imidlertid gjør denne metoden for gjenvalsing agurker mer syltet enn syltet. Hvis du ikke liker denne smaken, er det et annet alternativ:

1. I den andre metoden, bør fylling av bokser også kastes, og bare agurkfruktene etterlates. De må vaskes og steriliseres.
2. Hell kokende vann i beholderen i ca 3-4 minutter. Tilsett sukker og salt i en egen panne, men halvparten så mye som den første rullen, og tapp vannet der. Kok opp og hell tilbake i glasset.
3. I grønnsaker skal 1-2 tabletter aspirin legges. Rull opp og legg opp ned, dekk med en varm klut.
4. Hell varmt vann i beholderen i omtrent 4 minutter. Hell deretter i en panne og hell salt og sukker, men halvparten så mye som da du først rullet. Kok opp og hell tilbake i glasset.
5. I agurker bør det legges 1-2 tabletter med aspirin. Rull opp og vend dekslene ned, dekk med en klut.

Når du bruker dette alternativet, vil ikke smaken være for forskjellig fra annen bevaring, og bankene vil definitivt ikke eksplodere. Hvis det ikke er noe ønske om å bevare agurker igjen, kan du bruke den enklere metoden.

1. Fjern alt innholdet fra den skadede boksen.
2. Hakk agurkene og send i en skål til lapskaus i 7-9 minutter.
3. Plasser i containere, vesker eller små glass.

Ved å bruke denne metoden, kan du få et utmerket blank for sylteagurk eller hodgepodge om vinteren. Salt og krydder skal ikke tilsettes. I alle disse metodene er hovedsaken at alle oppvasken er sterile.

Forhindrer at bankene eksploderer

Absolutt ikke alle typer agurker skal brukes til bevaring. For å bevare hele bevaringen, er det nødvendig å velge riktig sort og følge alle instruksjoner nøyaktig. Spesielle hemmeligheter og triks kan hjelpe.

• Det anbefales å velge frukt som ikke er bitre, middels store, slapp og uformede. Det beste alternativet er bare plukkede agurker med svarte pigger;
• vask grundig alle grønnsaker og alle greener for å bli kvitt all skitt og kjemi.
• slik at agurkene forblir like elastiske, tette og sprø, la dem ligge i kaldt vann før de konserveres et par timer;
• vann til saltlake bør tas filtrert, passende kjøpt;
• steriliser absolutt alle lokk og bokser;
• hvis lokket likevel er hovent, kan det drysses salt på det for å forhindre en eksplosjon. Etter en stund vil det bli vått, og selve lokket vil gå tilbake til det normale;
• beholderens hals skal være fri for feil. Lokket må være tett forseglet, ellers kommer luft inn i krukken og hevelse vil oppstå. For å kontrollere tettheten, snu beholderen og la den ligge en stund;
• det er ikke nødvendig å ta alt med en gang i spiskammeret eller kjelleren umiddelbart etter konservering. Du bør pakke det inn i et varmt teppe og la det være i pasteurisering. Dette tar vanligvis omtrent en dag. Etter det kan det tildeles et fast sted;
• For å forhindre eksplosjonsbokser kan du tilsette aspirin, sitronsyre, krydder.

 

 

Oppskrifter for å redde agurker

For at konserveringen ikke skal eksplodere, må du vite hvordan den kan tilberedes med høy kvalitet og riktig. Erfarne husmødre bruker oppskriftene sine, bevist gjennom årene. Hver av dem har sine egne metoder, finesser og smakshemmeligheter. Grunnoppskriften bruker pepperrot, dill, peppercorns og ripsblader i stedet for krydder. Imidlertid er det flere andre komponenter som hjelper til med å forhindre at bokser eksploderer.

En spesiell oppskrift på hermetisering av agurker i en tre-liters krukke

Deilige krydret agurker er enkle å tilberede, og smaken er utmerket.

ingredienser:

• agurker - 1,5-2 kg;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• gulrøtter - 1 stk .;
• salt - 2,5-3 ss. l .;
• sukker - 1-1,5 ss. l .;
• sitronsyre - 0,5-1 ts;
• erter;
• krydder.

Steketid - 1 time.

forberedelse:

1. Skyll først alle fruktene grundig og bløt dem en stund.
2. Steriliser glassene og lokkene ytterligere. Legg gulrøtter, urter og krydder, skivet i sirkler.
3. Etter å ha fjernet agurkene fra kaldt vann, sett i en krukke og hell varmt vann. La stå i 30 minutter.
4. Når tiden er gått, hell det avkjølte vannet fra beholderen i kjelen og sett til koke. Tilsett salt og sukker i prosessen.
5. Hell den resulterende marinaden i agurkene igjen, tilsett sitronsyre på toppen og stram lokkene tett. Neste, snu, sett på dekselet og dekk med et teppe.

Den klassiske oppskriften på agurker som fra en tønne

For å få den virkelige smaken på tønne agurker, må du ta litt mer tid til dette enn for en vanlig marinade, siden grønnsakene til å begynne med blir saltet i et par dager. Bevaringen, som vil bli laget på denne måten, vil vise seg å ikke bare være velsmakende, men også være inaktiv hele vinteren.

ingredienser:

• agurker - 1,5-2 kg .;
• filtrert vann - 2-2,5 liter;
• steinsalt - 3-4 ss. l .;
• krydder;
• varm pepper.

forberedelse:

1. Vask først alle ingrediensene og la agurkene ligge i kaldt vann over natten.
2. For å tilberede saltede agurkfrukter, ta en stor panne. Legg først urter og krydder i den, etter fruktene i seg selv, og så videre i en sirkel til hele tanken er full. Topp med blader.
3. For saltlake kreves isvann. Hell salt i den og rør til den er oppløst. Hell den resulterende væsken i en panne og legg noe tungt på toppen slik at agurkene ikke flyter. Tiden de må stå avhenger av temperaturen, jo varmere, jo raskere salter de ut. Vanligvis ca 2-4 dager.
4. Når tiden går, hell saltlaken i en egen bolle og sett i et oppkok, skyll agurkene og beholderne, og alt annet kan kastes.
5. Ha fruktene i en krukke og hell dem med kokende vann i ca 7-9 minutter. Gjenta deretter alle prosessene og rull opp tett. Snu og pakk inn et teppe.

Syltede agurker uten sterilisering

Hvis du ikke vil sterilisere glassene, er det en annen måte å tilberede slik at agurkene forblir intakte til neste sesong.

ingredienser:

• agurker - 1-2 kg .;
• sukker - 1,5-2 ss. l .;
• salt - 1,5-2 ss. l .;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• eddik essens - 1 skje;
• tørr dill i paraplyene.

forberedelse:

1. Vask friske agurker med en svamp og suge et par timer i isvann. Vask bokser grundig med et spesielt vaskemiddel. Etter å ha på et håndkle og la dem tørke. Under konserveringsprosessen må de være helt tørre.
2. Du trenger to panner - en til marinaden, og den andre for å koke lokkene.
3. Skyll alle resterende ingredienser og skrell og ha hvitløken i en egen bolle.
4. Hell sukker og salt i saltlaken. Kast hvitløk i tørre glass, og kok pepperrot og dill over kokende vann i ca 1 minutt. Dette kan gjøres med et dørslag.Så send straks til hvitløken.
5. Deretter tar vi en viss mengde agurker per krukke og helles i kokende vann i 1 minutt. De blir mer elastiske og kan lett tampes på bankene.
6. Kokende saltlake skal helles i agurker og tilsett eddikessens. Videre kan du rulle opp, snu glasset og dekke med et teppe.

tips

Noen teknikker og spissfindigheter overføres fra generasjon til generasjon som hjelper husmødre med å tilberede deilige lettsalte agurker.

1. Flott for høsting av varianter Rodnichok, tyske, Zasolochny og munter karer.
2. Fermentering begynner på grunn av mangel på sitronsyre eller eddiksyre.
3. Når du konserverer, er det bedre å tilsette bordsalt, i stedet for å jodere.
4. Hvis hermetisering gjentas, bør mindre salt, eddik og sukker tilsettes. Ellers blir agurkene overmettet.
5. For å forhindre vekst av skadelige stoffer, kan du legge til pepper og pepperrotblader.
6. Hevelse i lokket kan skyldes utviklingen av bokser med bakterier i innholdet. Hvis du spiser en slik frukt, kan du lett forgifte. Derfor ville det være bedre å kaste ut alle agurkene.
7. Så at agurkfruktene er bedre mett med aromaer, kan du la dem ligge i urtene i omtrent en time.
8. Hvis det ikke er eddik, kan sennep eller essens gå bra.
9. Du bør følge riktig legging av agurker - legg først store, og deretter små.
10. For å forhindre at beholderen sprekker under steriliseringsprosessen, kan du erstatte en brettet klut eller et trestativ.

anmeldelser

Natalia

Noen ganger hender det at konservering med agurker eksploderer, selvfølgelig kan du få dem og spise dem eller rulle dem på nytt hvis de ikke har stått lenge. Etter min erfaring har slike agurker en merkelig ubehagelig lukt, og de blir selv myke og sure på smak. Derfor, hvis dette skjer, så blir de hos meg et par dager, og vi spiser dem og kaster dem ut.

 

Olya

Hos oss lager de sylteagurk når dette skjer. Det er synd å kaste ut en slik mengde mat, og så tilberedes den bare fra saltede syltede agurker. Generelt, for at de ikke skal eksplodere, legger vi vodka til agurkmarinaden, et sted en spiseskje. Du kan også prøve å rulle igjen eller bare kaste ut agurkene, det er ingenting å gjøre.

Bevaring med agurker er kjent for det faktum at det ofte eksploderer og blir skyet selv i erfarne vertinner. For å unngå dette, må du følge oppskriften, enkle regler og syltede agurker vil kunne holde seg i utmerket tilstand til neste sesong.