Tomater på armensk raskt - veldig velsmakende

27.09.2018 Landlig kjøkken

En universell oppskrift på den deiligste øyeblikkelig tomatsnacks, som tilberedes ikke mer enn et kvarter. Men tomatene vil være klare på armensk om to eller tre dager, så du må gjøre dem på forhånd og tåle en viss tid i saltlake. Bløtlegging i en krydret blanding av urter, varm pepper, hvitløk og krydder blir tomatene veldig velduftende, litt krydret, med en behagelig krydret finish.

Du kan servere dem som en matbit eller som et tillegg til kjøtt, fiskeretter, stekt kylling, kokte eller stekte poteter. Velg sammensetningen av krydret greener etter din smak, her vil alt som er på hagesengen eller på markedsdisken være passende: basilikum, selleri, dill, koriander, persille. Du kan tilsette en klype tørket eller fersk timian, litt Provence-urter, koriander, peppercorns.

ingredienser:

små runde tomater - 500 gr.,
dill - 0,5 liten gjeng,
basilikum - flere grener,
persille, koriander - en halv haug,
bordsalt - 40 gr,
vann - 3 glass,
varme paprika - 0,5-1 pod (etter smak),
erter, koriander - 6-7 stykker,
Lavrushka - 2 blader,
hvitløk - 4-5 store tenner.

Hvordan lage tomater på armensk

Vi velger ikke veldig store, modne, helst kjøttfulle tomater uten flekker, skader eller bortskjemte områder. Skyll med kaldt vann, fjern stilkene.

På hver tomat lager vi et korsformet snitt med en skarp kniv med et tynt blad. Skjær tomatene nesten til bunnen, og etterlater omtrent et kvarter.

Vi tilbereder en krydret blanding av urter, hvitløk og pepper. Finhakket og tørket greener finhakket med kniv, bland i en bolle.

Før hvitløks-tennene gjennom en presse, slip eller finhakk. I varm pepper rister vi ut frøene, skjærer kjøttet i små biter. Legg til greenene.

Åpne snittet litt, fyll hver tomat med en blanding av urter, hvitløk og pepper. Vi legger tomatene i en skål oppskåret.

Hell på bordsalt, hell pepper, koriander og lavrushka for å helle kokende vann. Stek i fem minutter. Vi kjøler saltlaken til en temperatur som er litt varmere enn romtemperatur.

Hell det avkjølte hellet på tomatene, og dekk dem helt. Vi legger igjen, dekket med lokk, i en dag, setter det deretter i kjøleskapet, hvor vi står i en eller to dager til det er marinert.