Deilig grønn tomatsalat

7.10.2018 Vinteremner

Grønne tomater er uspiselige og til og med giftige i sin rå form, men de kan konsumeres hermetikk.

En salat med grønne tomater viser seg fantastisk - en balansert søt og sur smak - du bare slikker fingrene, sprø saftige grønnsaker. Den moderate saltholdigheten til dette preparatet for vinteren og de lyse fargene på tomat og gulrøtter gjør det til en favoritt blant vinterretter.

Oppskriften sørger for tynne skiver tomater, så etter bare 4 uker kan du allerede spise en slik salat. Hvis du skjærer tomater i skiver i 4 deler, er det bedre å prøve bevaring etter 2-3 måneder.

Steketid: 1 time 45 minutter. 6 bokser på 0,5 liter kommer ut.

ingredienser:

grønne tomater - 1,5 kg.,
gulrøtter - 0,5 kg.,
løk - 0,5 kg.,
vegetabilsk olje - 100 ml.,
eddik 6% - 120 ml.,
sukker - 50 g
salt - 40 g.
krydderier - 6-7 erter,
laurbærblad - 3 stk.,
grønn dill - 7-10 grener.

Slik lager du grønn tomatsalat til vinteren

Sorter tomatene, fjern skadede og råtne, kutt i skiver ca 5 mm tykke, som på bildet. Ha alle tomatene i en dyp gryte, der salaten skal kokes.

Vask og skrell gulrøttene. Skjær i sirkler eller halvsirkler, hvis den er stor. Send til tomatene og rist kjelen for å blande.

Skrell og hakk løken med tykke halvringer (5-7 mm bred). Bland med andre grønnsaker.

Tilsett laurbærblad og allehånde. Hvis du ønsker det, kan du legge til frisk dill - den blander seg fantastisk med grønne saltede tomater.

Bland en ingrediens til marinaden i en egen bolle: hell salt og sukker med eddik, rør til kornene er oppløst og tilsett vegetabilsk raffinert olje. Hell flytende grønnsaker og la stå i 2-3 timer. Mengden marinade bør øke med omtrent 20-30%.

Sett kjelen med salaten på sakte bål og kok opp under lokket. Dette vil ta omtrent 30 minutter. Kok opp i en halv time etter koking. I steriliserte tørre varme krukker, spred grønnsakssalaten, og tamp den litt. Væsken skal dekke toppen.

Forsegl glassene ordentlig med kokte lokk og vend dem opp ned. Dekk konserveringen med et tykt teppe og la avkjøle i en dag. Oppbevar emnet på et kjølig mørkt sted.