Beef Tashkent Salat: en klassisk oppskrift

29.01.2024 Landlig kjøkken

Tasjkentsalat er veldig enkel i sammensetning, den klassiske oppskriften består av bare fire ingredienser: det er kokt storfekjøtt, reddik, løk og hardkokte egg. Forskjellen kan være i skiver, påkledning og måten salaten serveres på. Reddik er hakket med et tynt halm, men hvis du vil koke en mer saftig salat, er det bedre å rive den.

Grønn reddik kan erstattes med en daikon - den har ikke en skarp bitter smak. Eller kok med svart reddik, men den må først raspes gjennom et grovt rivjern og presses fra saften, ellers blir salaten bitter.

I noen oppskrifter blir ikke eggene blandet med resten av produktene, men lagt ut på en tallerken, kuttet i skiver. Når det gjelder dressing er det tillatt som majones og rømme, eller en saus med majones og rømme, blandet i en vilkårlig andel.

ingredienser:

kokt storfekjøtt (kalvekjøtt) - 200 gr;
daikon - 200 gr;
løk - 1 stor løk;
kokte egg - 1 stk. per porsjon;
vegetabilsk olje - 1,5 ss. l;
svart pepper etter smak;
salt etter smak;
majones - 2 ss. l.

Hvordan lage Tashkent-salat med storfekjøtt

Daikon-peeling. Tre på et fint eller grovt rivjern (mulig på koreansk).

Vi skifter reddik over i en salatbolle eller -bolle, tilsett salt. Bland og la stå i 10-15 minutter, la daikon gi juice. Det er ikke nødvendig å slå det sammen. I motsetning til svart reddik har daikon ikke en skarp ettersmak av bitterhet og ubehagelig lukt.

Løken tilsettes denne salaten stekt, men ikke i samme grad som når den stekes. Det er viktig å ikke overdrive eller koke for mye, slik at det ikke vises en ubehagelig ettersmak. Skjær løken i tynne fjær eller halve ringer.

Ha løken i den oppvarmede oljen. Passerer raskt til de er gjennomskinnelige eller lett brune, men løken skal være myk.

Legg de stekte løk til reddik sammen med smøret. Smak til med nykvernet svart pepper.

tilsett løken til reddik, smak til med pepper

Kok storfekjøtt eller kalvekjøtt på forhånd (du kan bake), avkjøl. Skjær i små terninger, ikke veldig tynne.

Etter at du har blandet reddiken med løk og smør, tilsett kjøttkutt. Forsøk å ikke strekke kjøttet, bland salaten.

Kjole med majones. Hvis det er mulig, bruk hjemmelaget majones, men hvis salaten skal krydres med kjøpt en, velg en tykk med høy prosentandel fettinnhold.

Bland salaten, legg den porsjonsvis på tallerkener eller i salatboller. Hardkokte egg skjæres i kvart eller skiver. Vi supplerer salaten med egg, friske urter og serverer. Bon appetitt!