Svinekjøtt Shurpa - oppskrift fra Østen

21.06.2024 Landlig kjøkken

Shurpa er en veldig tykk, rik suppe, populær i orientalsk mat. Det er mange titalls oppskrifter: de tilbereder shurpa med kjøtt (den klassiske versjonen med lam), kylling, kalkun, tilfører forskjellige krydder, syrlig frukt, krydret greener.

Alle oppskriftene forenes av et stort kutt av produkter, høy næringsverdi og kaloriinnhold i den ferdige retten, en overflod av urter og et stort antall krydder. Store kutt ikke bare kjøtt, men også grønnsaker. For eksempel kan små poteter stå hele, medium kutt i to og store kutt i 4-6 deler.

Svineshurpa, tilberedt hjemme i en langsom komfyr, er ikke mye forskjellig i sammensetning fra den vanlige oppskriften, bortsett fra at det er færre krydder. Selve preparatet er mye enklere: stekt kjøtt med grønnsaker, tilsatt vann, poteter, salt og la stå i "lapskaus" -modus i en time. I oppskriften med et bilde tilberedes shurpaen i en Polaris-multikoker.

ingredienser:

svinekjøtt (masse med bein) - 450-500 gr;
poteter - 3-4 store knoller;
gulrøtter - 1 stk;
løk - 1 hode;
tomater - 4 stk;
hvitløk - 4-5 tenner;
paprika - 1-2 stk. (Valgfritt);
søt pepper - 1 stk;
salt etter smak;
koriander, zira - etter smak;
vegetabilsk olje - 1 ss. l;
vann - 2 liter.

Hvordan lage svinekjøtt shurpa i en langsom komfyr

Slå på sakte komfyren i stekemodus i 20 minutter. Hell i en skje vegetabilsk olje. Skjær svinekjøttet i store biter mens du er oppvarmet. Vi skifter over i varm olje.

Stek svinekjøttet til en brun-rødlig skorpe er snudd mens den er ristet.

Vi skjærer løk i halve ringer, hot pepperringer og hakker hvitløken fint. Legg til det stekte svinekjøttet.

Etter to til tre minutter, når løken tar opp fett og blir gjennomskinnelig, tilsett gulrøtter, kuttet i store skiver.

Stek gulrøttene et par minutter, tilsett krydder og hakket paprika. Stek grønnsaker i ytterligere to minutter.

Skjær modne saftige tomater i store skiver eller kvartaler. Vi sender inn en kasserolle til resten av produktene. La oss steke lett og la det surre under omrøring.

Hell etter lydsignalet to liter kokende vann, salt etter smak. Tilsett grovhakket poteter. Vi bytter multikoker til "quenching" -modus, setter tiden til 60 minutter. Lukk og la stå for å sverte til lydsignalet.