Smørdeigslag med kirsebærfyll - det smaker aldri bedre

Vi henter kirsebærene fra fryseren og legger dem i et dørslag - slik at saften tappes umiddelbart når tining skjer. Når kirsebærene fryser ut, tilsett sukker og bland.

Vi sender dem igjen i et dørslag i 10 minutter.

Avrim deigen, sprer den på en arbeidsflate som er litt støvet med mel og dekker den med fastfilm. Deigplaten tines ved romtemperatur i 30-40 minutter.

Vi legger den tine deigen på en overflate støvet med mel og rull den til en tykkelse på 2-3 mm. Samtidig beveger vi kjevlen i bare en retning - for ikke å forstyrre lagingen av deigen. Skjær den rullede deigen i 10x10 cm firkanter.

Dryss tidligere tilberedte kirsebær med stivelse og bland.

For hver kvadrat av deigen legger vi en fylling. Vi legger fyllet på den ene halvdelen, og når ikke kantene med 1-1,5 cm.

Pisk eggeplommen litt med vann. Smør eggeplommekantene på deigen.

Med den frie halvdelen av deigen, dekk deigen med fyllet og fest kantene forsiktig, og frigjør luft. For mer pålitelig feste av kantene på puffen, passerer vi langs alle kantene med en gaffel og trykker dem godt.

Vi forskyver puffene på en stekeplate foret med pergament eller en bakematte.

Smør toppen av puffene med eggeplomme med en kokebørste.

Vi satte en stekeplate med puffer i en ovn forvarmet til 200 grader C og stek i 15-20 minutter. Steketiden er avhengig av ovnens funksjoner og kan variere litt. Ferdige puffer vil øke betydelig og få en vakker gylden farge.

Overfør puffene til en tallerken og avkjøl til romtemperatur.

Avkjølte puffer kan strøs med melis.