Stew surkål med kjøtt

Vi skjærer mykt svinekjøtt i mellomstore biter. Vi kutter ikke fett, vi kutter det slik at det i hver bit er litt fett.

Strimles med tynne strimler eller kuttes i små terninger to store løk.

I pannen, løft opp smeden, spred biter av svinekjøtt i varmt fett. Stek raskt, "forsegler" kjøttet fra alle sider. Når en liten rødme vises, hell du et halvt glass vann, dekk til og la det småkoke i en halv time.

Ved slukking skal vannet tas opp eller fordampes fullstendig, og kjøttet skal være mykere. Etter at du har fordampet væsken, tilsett løken i pannen. Stek med kjøtt i to eller tre minutter.

Surkål presset fra saften. Tilsett kjøttet, bland. Hvis det ikke er nok fett, tilsett mer. Rør rundt, stek kålen med kjøttet i omtrent fem minutter, til den tar opp fett.

Vi dekker pannen, reduserer brannen til et minimum, gjør den knapt merkbar. På høy varme vil kålen kokes eller brennes. Stew surkål i omtrent en halv time, fjern lokket med jevne mellomrom og rør om.

Tilsett deretter tomatsaus eller hjemmelaget adjika fra tomat, hell litt kokende vann (omtrent en tredjedel av et glass). Tilsett salt etter smak. Dekk til igjen og la det koke 15-20 minutter til. I prosessen med å sy, prøver vi, kanskje kålen vil være sur, så kan du legge til et par klyper sukker - det vil jevne ut smaken. Tilsett krydder eller ikke - etter eget skjønn, i denne oppskriften er de ikke påkrevd.

Server stuet surkål med kjøtt, du kan umiddelbart etter tilberedning eller la den brygge. Bon appetitt!