Duck fylt med surkål

29.12.2018 Landlig kjøkken

Anda fylt med surkål stekes i ovnen, og den viser seg saftig, myk, munnfull. Vi tilbyr en trinnvis oppskrift med et bilde, i henhold til hvilken det er enkelt å lage en så deilig and på festbordet.

I denne oppskriften bakes anda med kvede, surkål, cherrytomater og purre. I stedet for kvede kan du ta søte og sure grønne epler, det vil også være deilig. Anda har kokt en god stund, men resultatet er verdt det!

Det tar to timer å lage mat. Av disse ingrediensene vil du få 8 porsjoner.

ingredienser:

and - 2,2 kg;
surkål - 150 g;
kvede eller sure epler - 1-2 stk .;
timian - 6 grener;
kirsebærtomater - 12 stk .;
purre - 1 \ 2 stilker;
salt, sukker, pepper, paprika, oregano, rosmarin, soyasaus, honning.

Slik lager du anda fylt med surkål

Tine anda, ta den, plukke den og nær den om nødvendig. Klipp av halen, overflødig fett rundt halsen.

Vask skrotten grundig med rennende kaldt vann, tørk med et papirhåndkle.

Bland krydder i en bolle - salt, svart pepper, malt søt paprika, oregano og tørket rosmarin. Vi stikker ofte andhud med en skarp kniv, gjør kutt på brystet. Gni kadaveret på utsiden og innsiden med en blanding av krydder.

Bland en spiseskje soyasaus og en spiseskje honning, gni anda med denne blandingen.

Vi sprer surkål i en bolle, fyll den med kaldt vann, legg den deretter på en sil, skyll.

Quince kuttet i to, kutt kjernen. Skjær kvede i store skiver, tilsett i surkål.

Dryss fyllet med sukker (1-2 ts).

Vi stapper andeskroget med kål og kvede.

Vi hugger hullet med trepinner eller syr med kulinarisk tråd. Pakk vingene med folie for ikke å brenne. Vi smører stekeplaten med vegetabilsk olje, legger den utstoppede kadaveret på stekeplaten.

Vi varmer ovnen til 200 grader. Sett stekeplaten i ovnen, stek 1,5 time. Vann anda med smeltet fett med jevne mellomrom.

Etter 1,5 time tar vi ut stekeplaten fra ovnen, sprer kirsebærtomater, timian kvist og purre, kuttes i ringer rundt anda. Vi vanner tomatene og løkene med andefett og sender igjen fuglen til den forvarmede ovnen under grillen.