Usynlig eplepai: masse epler og lite deig

10.01.2024 Landlig kjøkken

Ingen vertinne kan klare seg uten denne oppskriften på en piskepai. Og alt fordi det er mye epler og veldig lite deig i den, og den smelter bokstavelig talt i munnen. Deigen i paien er akkurat nok til å holde eplefyllingen i ett stykke, og hver skive utstråler sødme, ømhet og aroma, og det er grunnen til at en slik eplepai kalles “Invisible”. Forsøk å prøve denne versjonen av eplepai, selv om du allerede har en favoritt og velprøvd oppskrift.

Ovnen skal settes til å varme til 180 grader en halv time før stekingen. Deigen tilberedes veldig raskt, og du må ikke la eplene la saften renne, ellers blir deigen flytende og bortskjemt.

Hvis eplene dine er veldig sure, tilsett 2-4 ss sukker i fyllet.

Steketid: 1 time. 6 porsjoner kommer ut.

ingredienser:

egg - 3 stk .;
sure epler - 400 g;
mel - 60 g;
sukker - 150 g;
raffinert solsikkeolje - 2 ss. skjeer;
bakepulverdeig - 1 ss. en skje med et lysbilde;
melk - 90 ml;
kanel - ½ ts;
pulverisert sukker - 1-2 ss. skjeen.

Hvordan lage en usynlig eplepai

Pisk 2 egg (ett blir igjen for å helle) i en dyp bolle og slå med en mikser til skummet.

Fortsett å slå, legg inn en halv porsjon sukker. Massen skal bli hvit, tykne og øke volumet litt.

Sikt melet med bakepulver og kanel gjennom en sil. Hell litt i eggemassen, fortsett å slå den hele tiden.

Det gjenstår å tilsette melk og smør. Hell i disse ingrediensene, bland med en mikser og la deigen stå kort.

Skjær de skrellede eplene tynt i skiver. Kom inn i deigen og bland forsiktig med en skje fra bunnen og opp. Dette vil holde epleskivene vakre.

Smør en form (20-24 cm i diameter) med smør og dryss over sukker. Så skorpen til den ferdige kaken vil skaffe seg en vakker karamellglans. Hell deigen i formen og sett den i ovnen i 30 minutter.

Fjern en kake etter en halv time, men ikke skru av stekeovnen.

Forbered et fyll som gir ekstra sødme og en mild skorpe. For å gjøre dette, slå det gjenværende egget med halve normen til sukker (75-80 gram).

Hell blandingen i den varme kaken og sett den i den varme ovnen i ytterligere 10 minutter.

Hvis overflaten på kaken er jevn glanset og bakt, er det på tide å slå av ovnen. La eplepai ligge bak den lukkede døren i noen minutter til, til et kvarter.