Måter og oppskrifter på salting av smør for vinteren hjemme (+20 bilder)

Sommerfugler regnes som en av de vanligste artene. Å finne dem er ikke vanskelig, da de vokser i store grupper, og på en gang kan du samle noen kilo. Det er derfor du trenger å vite hvordan du salter smør sopp. Det er mange måter å sylte disse soppene som vil appellere til alle.

Funksjoner ved utsikten og nyttige egenskaper

Sommerfugler er veldig vanskelige å forveksle med en annen art, siden de har karakteristiske ytre trekk. Disse representantene tilhører slekten til rørformede spiselige sopp, Boletov-familien. Fruktdelen av soppen er stor.

Så kan hatten vokse opp til 16 cm i diameter og har en halvsirkulær form som endrer seg over tid og blir mer utstikkende med kantene vendt utover. Den slimete overflaten, som de fikk navnet sitt på. Den slimete delen skilles lett fra fruktkroppens masse. Fargen varierer fra mørkebrun til oliven eller gul med en grå fargetone.

Benet er høyt, i gjennomsnitt 12 cm, vanligvis lysere enn hatten; gule og grå nyanser kan være til stede. Den har en sylindrisk form og en hvit filmring. På baksiden av hatten er det en rørformet del av lys gul farge. Soppmassen er veldig myk og saftig. Denne arten er preget av dannelse av mycorrhiza med bartrær.

Du kan møte oljemannen fra midten av juni til slutten av november. Sopp foretrekker sandjord i skog av enhver type. Vokser veldig ofte i nærheten av bjørker, furuer, eik.

I folkemedisin brukes de som avkok for behandling av gikt. De inntas i mat, skrellet fra glatte skinn.

Forbereder olje til sylting om vinteren

Før frukt går direkte til salting, må fruktene være forberedt på denne prosessen. Først av alt er det nødvendig å velge de samlet fruktene og kaste de skadede fruktdelene.

For å gjøre dette, må du følge noen regler. Hatten skal ikke ha en lilla fargetone, den nedre delen skal ha en svampaktig struktur, benet skal ha en hvit ring med en lilla fargetone. Det er disse variantene som passer utmerket til salting. Eksperter anbefaler også å velge bare frukt i små størrelser.

Etter utvelgelsesfasen blir alle soppene skrellet av den klebrig filmen, da den har en bitter smak og kan ødelegge retten fullstendig. Erfarne husmødre anbefaler ikke å suge oljen før rengjøring, da dette bare kan komplisere prosessen. Olje kan raskt og raskt absorbere vann, så hovne fruktdeler vil være veldig vanskelige å rengjøre.

Eksperter anbefaler å smøre bladet på kjøkkenkniven og hendene med en liten mengde olje slik at de ikke blir mørkere når du fjerner filmen. For å fjerne den klebrig filmen ordentlig, blir den fanget med et blad på den ene siden og trukket på seg selv. Før du fjerner filmen, kan du ikke vaske fruktene, siden det meste av rusk blir renset med det.

Etter rengjøring må du også sortere. Så store frukter krever mer saltetid, fordi de tilberedes separat eller bare kuttes i biter. For tilberedning av sylteagurk brukes bare hatter med store frukter, og deilig soppkaviar kan tilberedes fra bena.

Hvordan salte oljen om vinteren?

Det er mange måter å sylte smør til vinteren.Den vanligste er den varme, kalde og kombinerte metoden.

Saltet frukt er ikke bare velsmakende, men også næringsrik. Dette skyldes det faktum at fruktdelene inneholder en stor mengde protein, og det er grunnen til at oljen kalles "soppkjøtt". 100 gram sopp inneholder 25 kcal.

varm

Denne metoden er den vanligste blant husmødre. For å bruke den varme saltingsmetoden, trenger du følgende ingredienser:

• sopp - 1 kg;
• vann - 1 l;
• sukker - 50-60 g;
• salt - 40 g;
• peppercorns - 4 stk .;
• nellik - 2 stk .;
• laurbærblad - 1-2 stk.

Etter at fruktene er vasket og skrellet, må de hakkes grovt. Salt oljen i krukken, så du må sterilisere dem på forhånd i 15-20 minutter. Tilberedte fruktdeler helles med vann og kokes over middels varme til de begynner å synke ned i vannet nærmere bunnen. Tilsett deretter alle andre ingredienser og fortsett å koke i ytterligere 5-7 minutter.

De kokte fruktene tas ut og legges i glass, og fyller bare 90% av hele glasset. Deretter helles oljen med varm saltlake, og bokser rulles opp. Bankene må få kjøle seg på et varmt sted, hvoretter de blir overført til et kjølig og mørkt sted for lagring. Denne oppskriften er populær på grunn av enkel matlaging og hastighet på matlaging.

Du kan være interessert i:

Deilig sjokolade plomme syltetøy med kakaoDeilige tomater med gulrot-topper til vinterenSyltede vannmeloner til vinteren i 3 liters krukker

forkjølelse

Den kalde metoden skiller seg fra den varme ved at den er lengre og arbeidskrevende, og oljene vil være klare om bare noen få uker.

For å gjøre dette, trenger du følgende produkter:

• olje - 1 kg;
• hvitløk - 4 fedd;
• laurbærblad - 3 stk .;
• salt - 2 ss;
• peppercorns - 5 stk .;
• dill og ripsblad valgfritt.

Først av alt må du koke en stor gryte og legge soppen på bunnen med hattene ned. De trenger å være salt og tilsette alle de andre ingrediensene. Det skal være flere slike lag i pannen. Det lagt ut innholdet i beholderen dekkes på toppen med en flat plate og gir kraftig undertrykkelse.

Etter en tid vil fruktkroppene begynne å utskille juice og vil være helt nedsenket i den. Hvis det tildeles litt juice, kan du tilsette kokt varmt vann. I denne stillingen, la alt ligge en dag på et varmt sted. Etter den innstilte tiden legges soppen ut i krukker, helles med saltlake og kjøles i flere uker.

kombinert

Den kombinerte metoden innebærer å kombinere varmt og kaldt. For denne oppskriften trenger du følgende ingredienser:

• sopp - 4-5 kg;
• salt - 200 g;
• vann - 3 l;
• hvitløk - 1 hode;
• dill;
• ripseblader - 5 stk .;
• pepperkorn - 15 stk .;
• vegetabilsk olje - 70-100 ml.

Forskrellede og vasket frukt kokes i 15 minutter og deretter filtreres for å fjerne alt vannet. Fruktkropper må deles inn i deler. Sopp blir lagt ut på beholderen med hattene nede og dekket med andre ingredienser, og flere av disse lagene er lagt ut. På toppen av innholdet i potten satt undertrykkelse. Etter en dag er det nødvendig å overføre soppen i en krukke, hell saltlake og tilsett vegetabilsk olje. Bankene er dekket med lokk og settes i kjøleskapet i flere uker.

Under nylondekselet

Fordelen med denne oppskriften er at du ikke trenger å sterilisere glassene og rulle opp lokkene. For å tilberede sopp til denne oppskriften trenger du følgende produkter:

• sopp - 2 kg;
• vann - 0,5 l;
• salt - 2 ss;
• sukker - 2 ss;
• nellik - 4 stk .;
• pepper - 1 teskje;
• hvitløk - 6 tenner;
• eddik - 2 ss;
• krydder for marinade.

Til å begynne med kokes oljen og legges ut i krukker, tilsett hvitløk. Alle andre ingredienser tilsettes vannet, kokes opp og kokes over svak varme i 10-15 minutter. Klare glass helles i glassene og lukkes med lokk av nylon.Etter at soppen er avkjølt, legges de i kjøleskapet i to uker.

Fancy oppskrifter

I tillegg til tradisjonelle oppskrifter, er det uvanlige som vil bidra til å salte smøret hjemme og oppnå en interessant smak.

Salting i en bøtte

For å gjøre dette trenger du smør (2 kg), salt (150 g), ripsblad, svarte erter, dill. Frukt legges ut i bunnen og drysses med krydder på toppen. Det skal være flere slike lag. De satte en flat plate på innholdet og noe tungt i 7-10 dager. En uke senere skal soppen isolere saften, og hvis det ikke er nok, så tilsett kokt vann. Bøtta er dekket med folie og lokk og settes på et kjølig sted i flere måneder.

Salte sopp

For tilberedning er det nødvendig å vaske fruktdelene (2-3 kg) grundig og rengjøre fra filmen. Sopp legges i en stor kjele i lag, og hvert lag er dekket med hakkede laurbærblader (7 stykker), peppercorns (10 stk), hakket hvitløk (4 fedd), en teskje dillfrø og nellik. Innholdet blir undertrykt og la et par uker stå i kjøleskapet.

Med sitronsyre

Oppskriften smør med sitronsyre er en av variantene av den varme metoden. For å koke sopp i henhold til denne oppskriften, til den varme metoden i saltlaken må du tilsette en halv teskje sitronsyre, en klype stjerneanis og en halv teskje rosmarin.

Svar på utbredte spørsmål

Oljesopp er vanlige sopp i vårt område, som ofte brukes av husmødre til salting. Det er mange pickles oppskrifter som vil appellere til alle.