Måter og oppskrifter for salting av sopp rad sopp for vinteren (+20 bilder)

Tyttebær regnes som en veldig vanlig art, men de fleste nybegynnere soppplukkere omgår uvanlige sopp, fordi de er redde for å forvirre dem med giftige slektninger. Erfarne soppplukkere vet at spiselige arter er gode for å tilberede et bredt utvalg av retter.

Vanlige sopper kan kokes, syltes, saltes, stekes og tilsettes salater. De er ganske enkle og enkle å tilberede, og rettene er aromatiske og veldig velsmakende. Det er nok å sette seg inn i de generelle funksjonene ved matlaging, og deretter kan du eksperimentere med tilsetning av nye ingredienser under tilberedningsprosessen.

Karakteristiske trekk ved spiselige rader

Spiselige og giftige sopper er veldig like i utseende, så det er vanskelig for uerfarne soppplukkere å ta et valg. Det er flere forskjeller som gjør det mulig å bestemme spisbarheten til sopp. Først av alt ser de på fargen på hatten. Hvis den er ren hvit og uten skygge - er dette et giftig eksemplar. Samle bare fargede sopp: med rosa, lilla, lilla og andre nyanser. Giftige arter har en skarp lukt.

Blant rekkene er grå roing (mus, ørering) mest populær. Den kjøttfulle hatten hennes har en avrundet form, og blir med alderen ujevn og flat, med en litt flat bakke i midten. Diameteren på hetten varierer fra 4 til 12 cm.

Denne arten har en mørkegrå farge, som noen ganger kaster en lilla eller grønn fargetone. Benenes lengde kan nå 15 cm, og overflaten er dekket med et lett belegg. I modne sopp blir beinet hult, det har en lysere farge, og ved god belysning kaster det en grå-gul fargetone. Ørringens avskjæringssted blir gulaktig og har en knapt merkbar aroma.

Nyttige egenskaper og begrensninger for bruk

Spiselige varianter av rader tilhører kostholdsprodukter som bidrar til forbedring av fordøyelseskanalen, påvirker leveren positivt og hjelper kroppen med å bli kvitt giftstoffer og giftstoffer.

Kjemisk analyse av sopp viste at de har antivirale, antibakterielle, antiinflammatoriske og antioksidantvirkninger. Det er nyttig å bruke dette produktet til personer med diabetes, revmatisme, sykdommer i kjønnsorganene og kreft.

Det er ikke tilrådelig å konsumere en stor mengde av disse soppene for de som lider av pankreatitt, kolecystitt eller har en lav surhet i magen.

Tilberedning og prosessering av sopp

Først av alt, skoggaver blir nøye inspisert og rengjort for blader, rusk og andre forurensninger. Ormede prøver er best å ikke spise eller kutte skadde områder nøye. Hver sopp bør trimme den nedre delen av beinet, fordi det anses uegnet til matlaging. Den høstede avlingen vaskes godt under rennende vann, hvoretter den blir gjennomvåt i tre til fem timer.

Soaking tid avhenger av en viss type rader. For eksempel lilla blader i vannet i ikke mer enn tre timer, fordi denne sorten har ingen bitterhet. De fleste arter skal bløtlegges i 3 dager, mens vannet må skiftes to ganger om dagen.Etter bløtlegging vaskes produktet igjen og rengjøres for resterende forurensninger. Sopp tørkes litt og kuttes i små biter, og små frukt kan brukes hele.

Måter å salte rader om vinteren

Elskere av saltet sopp kjenner til mange oppskrifter på hvordan man skal sylte sylteagurker om vinteren. Deres aroma og smak avhenger av hvilke ingredienser og i hvilken mengde de skal legge til sylteagurk.

varm

De fleste husmødre før salting foretrekker å koke sopp, fordi denne prosedyren eliminerer inntrenging av skadelige stoffer i kroppen. Salting utføres som følger:

1. Rene og hakkede roinger legges ut i en stor beholder, helles med litt saltet vann og settes på komfyr.
2. Kok i omtrent fem minutter etter koking og legg i et dørslag.
3. Fruktene legges igjen i en panne og helles med rent vann, saltes og kokes i 30 minutter.

   

4. Få minutter før tilberedning, tilsett 2-3 fedd, allehånde, dill paraplyer og et par laurbærblad.
5. Ovnen er slått av, og soppblandingen får blandes i omtrent 15 minutter.
6. Blader av rips, kirsebær, pepperrot, svart pepper, erter og annet krydder legges om ønskelig ut i en tilberedt rett. Noen kulinariske spesialister kutter skrellet pepperrotrøtter i en bolle, noe som gir retten en spesiell aroma.

   

7. Det ferdige produktet legges i oppvasken og helles med saltlake, hvor soppmassen ble kokt. Beholderne er tett lukket med lokk.

Klar sopp overføres til et kjølig sted. Du kan bare prøve salting i løpet av en uke.

forkjølelse

Før saltingen skal roerne være godt gjennomvåt. For å gjøre dette helles de i en stor beholder og fylles med vann. Toppen av beholderen er dekket med et lokk eller klut. La frukten ligge i vannet i tre dager, og skift regelmessig vannet. Det viktigste tegnet på beredskap for salting er hettenes elastisitet. Et godt gjennomvåt eksemplar skal ikke gå i stykker. Den kalde metoden består av flere stadier:

• sopp spredt med hattene ned, hvert lag skal ikke være tykkere enn 6 cm;
• laget er drysset med krydder og salt;

  

• beholderen er lukket, og undertrykkelse er installert på toppen;
• etter noen dager tilsettes et nytt lag, og dette gjøres til beholderen er helt full;
• roinger er fylt med saltvann og tett lukket.

Du kan smake på de salte fruktene på halvannen til to måneder.

tørr

Den tørre metoden er veldig lik den kalde saltingsmetoden, bare fruktene skal ikke være i vann, men i sin egen juice. For å gjøre dette, ta rene sopp og legg dem i en stor beholder med lokkene nede. Bunnen av tanken er foret med pepperrotblader og dillparaplyer.

Foreløpig, bunnen av oppvasken skal være godt saltet. Hvert neste lag saltes og krydder tilsettes etter smak. Det siste laget er dekket med pepperrotblader og dill, dekket med en ren klut, dekket med et lokk og satt undertrykkelse.

Etter noen dager må du sjekke om soppjuice vises i beholderen. Hvis den er for liten, bør du erstatte undertrykkelse med tyngre. Det vil være mulig å prøve ro-soldatene først etter 30 dager.

Oppskrifter fra roede retter

Det viser seg veldig velsmakende stekte poteter med rekkepotter. For å tilberede denne velduftende parabolen trenger du følgende ingredienser:

• 0,5 kg poteter;
• 0,5 kg rader;
• 50 g smør;
• dill;
• løk;
• krydder og salt etter smak.

Sopp skrelles, vaskes, hakkes og kokes i fem minutter. Vann tappes, og frukten helles med ferskvann og kokes igjen i 15 minutter. På dette tidspunktet kan du tilberede poteter.Den blir renset, kuttet i små skiver og kokt til den er halv kokt.

Ha smør i en forvarmet panne og stek soppen på den i omtrent fem minutter. Alle ingrediensene helles i pannen, saltes og blandes godt. Lukk lokket og stek på svak varme i omtrent 10 minutter. Retten er klar når poteten får en gyllen skorpe. En klype fersk dill og stekt løk blir ofte lagt til den ferdige retten.

Fra marinerte lilla rader kan du koke en fantastisk salat som vil pynte det festlige bordet. For matlaging trenger du:

• 500 g syltede rader;
• 100 g hermetiserte grønne erter;
• 100 g grønn løk eller to mellomstore løk;
• majones;
• 3-4 kokte egg.

Alle ingrediensene kuttes og blandes med majones og erter. Krydder tilsettes etter smak. På festbordet kan du lage denne salaten i lag, og bland hver ingrediens separat med majones.

Svar på vanlige spørsmål

Saltskoghøst er ganske enkelt. Du bør bare følge de grunnleggende reglene og anbefalingene når du tilbereder og salter sopp. Roere, forberedt for fremtidig bruk, vil være et flott tilskudd til festbordet.