Måter å salte safran sopp hjemme og oppskrifter med dem (+16 bilde)

På grunn av metning med proteiner og mineraler, anses sopp som et verdifullt produkt. De har lenge blitt brukt som en del av autentiske oppskrifter på kjøkken fra hele verden. Når det gjelder deres smak og ernæringsmessige komponenter, ligner de kjøtt, og har derfor fått popularitet blant vegetarianere.

For å bevare disse verdifulle naturgavene i lang tid, må du bruke de riktige metodene for bevaring. De kan tørkes, syltes eller saltes. Den vanligste metoden er salting. Salt sopp sopp kan være både kald og varm.

Vis funksjoner

Lys oransje sopp som vokser i furuskog fra midten av sommeren til september kalles safran-sopp. Kjøttet deres avgir juice med en søt smak når det er ødelagt. Disse representantene for skogfloraen vokser i store grupper, så det er en stor glede å samle dem. Tilhengere av den "stille jakten" elsker og verdsetter disse soppene på grunn av deres smak, metning med næringsstoffer. I tillegg er de enkle å identifisere.

Blant soppplukkere er det vanlig å skille mellom furu- og granarter. Sopp som vokser i skogen, utmerker seg med en rund hatt med kantene bøyd til beinet. Granrepresentantene, som vanligvis ligger under disse trærne, har en traktformet hatt dekorert med lyse sirkler.

Sopp blir spiselig selv med minimal prosessering. De kan tilberedes, stekes og syltes. Representanter for agarisk sopp tilberedt på denne måten vil perfekt utfylle alle kokte retter og bli viktige ingredienser i deilige salater. I tillegg lager de en god saus til kjøtt. De er mest egnet for salting.

Tilberedning og prosessering av sopp

For å bevare sopp kvalitativt hjemme, er det viktig å velge riktig kildemateriale. De beste i utseende og smak er sylteagurk fra unge sopp, som ble samlet i en furuskog. Deres delikate smak, tette saftige tekstur vil kvalitativt forbedre alle sideretter.

Først må du nøye sortere gjennom den innsamlede massen og fjerne de ormen, bortskjemte enhetene. Det gjenværende materialet må frigjøres fra forskjellige forurensninger, nåler. Store prøver blir fortrinnsvis kuttet i flere deler for bedre impregnering av soppmasse.

Avhengig av metoden for videre konservering, tilberedes materialet på forskjellige måter. For eksempel krever den kalde og varme saltingsmetoden vasking av hver sopp under rennende vann umiddelbart etter rengjøring. Ved tørr salting er det nok å tørke av materialet med en lett fuktig klut.

Måter å salte safran sopp for vinteren

Tørr, kald og varm metode brukes til salting. Har du en klar ide om hvorvidt disse soppene kan saltes både om vinteren og i en kortere periode.

varm

For salting vil denne metoden passe til prøver av alle størrelser og til og med forskjellig friskhet. For salting av 1 kg soppprodukter trenger du følgende ingredienser:

• salt - 50 g;
• ripseblader - 20 g;
• laurbærblad - 2 stk;
• krydderterter - 1 stk;
• malt svart pepper - 5 g;
• fedd hvitløk - 1 stk.

Først må du nøye sortere og rengjøre soppmaterialet, bli kvitt ormer.Hell deretter i kokende vann slik at vannet dekker sopp helt. Kok innholdet over høy varme og kok opp i fem minutter, og skummet fjernes med en spalte skje med jevne mellomrom. Tøm det kokte produktet gjennom et dørslag og avkjøl til romtemperatur.

I den tilberedte beholderen må soppmassen legges i lag, med suksess og dryss hver av dem med krydder og salt. Etter å ha fylt beholderen, må du dekke den med gasbind og knuse den med trykk. I denne formen skal produktet holdes ved en temperatur fra 0 til +7 grader i halvannen måned.

forkjølelse

Blant de mange tilberedningsmetodene har kaldsalting fått særlig popularitet. Før matlaging er det nødvendig å rengjøre kildematerialet, tørke det ved å spre det på et tørt håndkle. For salting er det en emaljert panne, en glasskrukke eller en tønne av tre.

For å tilberede 1 kg av det ferdige produktet, trenger du følgende komponenter:

• bordsalt - 50 g;
• laurbærblader - 10 stykker;
• hvitløk - 2 fedd;
• solbærblader - 20 g;
• krydderier - 15 erter.

Krydder må saltes og legges til bunns. Arranger safran-soppen på dem med hattene opp og dekk dem til med salt. Ovenfra må de dekkes med gasbind for å sette undertrykkelse på. Etter komprimering av soppmassen kan du legge til følgende gruppe sopp. Etter 2 uker må produktene legges i rene glasskar for lagring.

I form av ost

Safran-soppen anses for å være fullstendig spiselig sopp. Unge uskadede prøver etter rensing kan til og med spises rått.

For den tørre metoden for salting av 1 kg rå sopp vil følgende komponenter være nødvendige:

• salt - 40 g;
• krydderier - 5 erter;
• ett laurbærblad;
• kirsebærblader.

Først må hattene og platene rengjøres grundig, fjerne skadede deler med en kniv, herde på soppens kropp. Materialet må legges ut med hatter nede i lag på 5-6 cm tykt, strøt med rikelig med krydder og salt.

Forskoldet med kokende vann og tørkede kirsebærblader legges på toppen av soppmassen. På dem er undertrykkelse etablert. Et slikt arbeidsstykke skal plasseres på et kaldt sted til dannelsen av en saltlake, som skal dekke soppmassen fullstendig.

Du kan være interessert i:

Deilig sjokolade plomme syltetøy med kakaoDeilige tomater med gulrot-topper til vinterenSyltede vannmeloner til vinteren i 3 liters krukker

Fancy oppskrifter

Ingefær er et utmerket materiale for kulinariske eksperimenter, så de blir lagt til forskjellige retter. Saltingen av disse soppene kan også være uvanlig.

Engelsk måte

Med denne metoden vil produktet være klart til bruk i løpet av noen timer. For å tilberede 1 kg, må du bruke følgende ingredienser:

• olivenolje - 100 ml;
• tørr rødvin - 100 ml;
• hakket løk ringer en løk;
• Dijon sennep - 20 g;
• bordsalt - 20 g;
• sukker - 20 g.

Først må du koke soppen i saltet vann i 5 minutter. Etter det, fjern dem og skyll i et dørslag under rennende vann. Hakket vasket materiale.

Legg de tilberedte komponentene i en kjele og kok opp. Tilsett deretter sopp og kok blandingen i fem minutter. Hell den ferdige massen i glass og sett i kjøleskapet.

flaskene

For salting av små eksempler på sopp har den originale metoden lenge vært brukt, der det brukes små sopp som strekker seg inn i flasken. For å bevare 200-300 g sopp, trenger du 40 g salt, som er helt fylt inne i beholderen. Etter det anbefales det å holde beholderen kaldt til det kommer en syrlig aroma.

Tørr måte

Nyplukkede safran kan tilberedes som en pisk opp forrett. For dette er metoden for tørrsalting egnet. Med denne metoden må materialet vaskes grundig, rengjøres, brettes i en skål med lokkene nede, dekket med salt.Etter 2 timer, tøm den rødlig juice, skyll soppen og server dem til bordet.

Krydret måte

Med denne metoden skalles de vaskede soppene først med kokende vann, og avkjøles deretter med kaldt vann. Litt tørket sopp legges i en bolle med hattene oppe på en forberedt base av ripsblad, laurbærblad, allehånde og dekket med salt og malt svart pepper.

Fra oven er sylteagurk dekket med ripsblader, som undertrykkelse er etablert på.

Populære retter basert

Etter salting av safran sopp, kan de brukes som komponenter i forskjellige velsmakende retter og pisk opp snacks.

Her er noen av dem:

1. For smørbrød med disse soppene trenger du brød, tomater, grønn løk og rømme. Finhakket sopp skal blandes med grønn løk, rømme og spre et slikt stoff på brød, dekket med en tomat.

   

2. For tilberedning av soppsalat trenger du saltet sopp, skinke, kokt egg, eple. Alle malte ingredienser blandes og helles i like deler rømme og majones. Salat kan være pepper, men salt anbefales ikke.
3. Kok poteter til de er halvkokte, kutt. Stek deretter løken ved å legge poteter og sopp i pannen. Før servering kan du drysse retten med revet ost.

Svar på utbredte spørsmål

Mange husmødre har spørsmål som angår salting av sopp. Nedenfor er svarene på de vanligste:

Dermed er det mange oppskrifter på salting av safran. Til tross for dette er de alle basert på tørre, varme og kalde metoder. Originale krydder og krydder skaper unikhet og rikdom i smaksdiversiteten til denne populære soppen i lys oransje farge.