Apple marshmallows hjemme

15.03.2024 Landlig kjøkken

Smaken av butikkmarshmallows kan ikke sammenlignes med hjemmelaget. Dessert, tilberedt med egen hånd, viser seg å være veldig velduftende, øm og myk, og viktigst av alt - naturlig.

Dette populære konfektet tilberedes hjemme på mange måter, den enkleste oppskriften er eple marshmallows ved bruk av agar-agar.

Produksjonsteknologien er delt inn i fire hovedstadier: du må lage eplemos, koke sirupen, slå alt sammen og legge marshmallows på pergament. Selv en nybegynner vil takle, det viktigste er å følge en enkel oppskrift med et bilde nøye og observere proporsjonene.

ingredienser:

For det grunnleggende:

epler - 300-350 g;
kornet sukker - 200 g (1 kopp);
kyllingeggprotein - 1 stk.

For sirup:

drikkevann - 80 ml;
kornet sukker - 220 ml;
agar-agar - 4 g;
konditorfarge - en klype (valgfritt);
vaniljeekstrakt eller naturlig vanilje - valgfritt.

Hvordan lage eple marshmallows

For å gjøre marshmallow-konsistensen vellykket, er det viktig å observere proporsjonene av ingrediensene. For å måle antall produkter, anbefales det å bruke en kjøkkenskala, "for øye" for å måle det nøyaktige antallet komponenter ikke vil fungere.

Epler brukes som grunnlag for hjemmelagde marshmallows, og for å gjøre desserten velsmakende og aromatisk er det nødvendig å bruke moden, myk, søt frukt.

Skjær hvert eple i to, skrell og skrell, fjern halene.

Skjær eplehalvdelene i mindre biter og stek i ovnen eller mikrobølgeovnen, eller la koke i en kjele til de er myke. Hvis det etter å ha blitt bakt mye juice frigjort fra epler, må den tappes, ellers vil marshmallows vise seg å være for flytende. Tilsett sukker på bakte epler.

Rør inn en blender til den er glatt potetmos. Totalt skal 200 g produkt oppnås. Avkjøl potetmos.

Forresten, for basis av marshmallows, kan du bruke hjemmelaget eplepuré, tilberedt for vinteren, eller en babymat.

Tilsett halve proteinet i eplesaus og begynn å slå med en mikser. Når du pisker, vil massen lettes og øke i volum.

Etter 3-4 minutter tilsett resten av proteinet, fortsett å vispe i ytterligere 2-3 minutter.

Lag sirup. For å gjøre dette, bland fargestoffet og agar-agaren i en varmebestandig beholder.

Hell sukker der inne.

Hell ut vann.

Sett på komfyren og kok sirupen over middels varme etter koking i 5 minutter.

Begynn igjen med å piske potetmos med protein på middels hastighet, mens du hell en tynn strøm av sirup. Marshmallowmasse vil øke i volum med 2-3 ganger, den vil bli tykk. Pisk i 5-8 minutter totalt.

Legg massen i en kringlepose med et krøllete munnstykke og sett marshmallows på pergamentet. Hvis det er noen tvil om kvaliteten på pergamentpapir, er det bedre å smøre det på forhånd med et tynt lag olje, slik at det senere blir lettere å skille emnene.

La marshmallows tørke ved romtemperatur i 8-12 timer. Det er viktig at rommet har moderat eller lav luftfuktighet, ellers fryser ikke desserten, den vil forbli klissete.

Dryss de ferdige marshmallows med pulverisert sukker, kombiner eventuelt billettene i par.