Grønn adjika fra paprika

28.09.2018 Vinteremner

Kaukasisk mat er rik på smak og aroma. Takket være overflod av krydder er det kjent over hele verden. Adjika er kanskje den mest populære retten i dette kjøkkenet. I denne versjonen, fra paprika, viser det seg utrolig velsmakende og velduftende.

Noen kan være redd bort av farger, men det er grønt som er høydepunktet i denne oppskriften. Små flekker med rød hot pepper varierer det grønne stilleben. Sammensetningen har også hvitløk, noe som forbedrer adjika-smaken. Og også suneli humle og tørket basilikum. Hvis det er frisk grønn basilikum, er det selvfølgelig bedre å bruke den.

Den makeløse smaken av denne brennende krydret blandingen er ideell for kjøttretter. Det er enkelt og raskt å tilberede grønn adjika fra paprika, og en trinnvis oppskrift med et bilde vil hjelpe i dette.

ingredienser:

grønn paprika - 500 gram,
fersk persille - 1 haug,
hvitløk - 5 - 6 fedd (stor),
paprika - 1 stk eller malt varm pepper - ½ ts,
salt - 1,5 ss. skjeer,
kornsukker - 3 ss. skjeer,
eddik essens - 1 ts,
humle-suneli - 1,5 ss. skjeer,
svart pepper etter smak,
malt koriander - ½ teskje,
basilikum (tørr) - 1 ts,
oregano (tørr) - ½ ts.

Hvordan lage grønn adjika fra paprika

Tilbered alle ingrediensene. Skyll pepper, fjern frøene og stilkene, skjær i medium lange skiver slik at de kan passe inn i kjøttkvern. Skrell hvitløken. Men frø trenger ikke å fjernes fra varm pepper, de vil tilføre adjika enda mer pikantitet. Skyll persille grundig i rikelig med vann og tørk den.

Før alle tilberedte ingredienser gjennom en kjøttkvern med en grill med middels hull.

Tilsett salt, kornet sukker i den resulterende grønne massen.

Tilsett sort pepper, og hell eddik.

Nå har begynnelsen av ytterligere aromaer kommet: humle-suneli, oregano, malt koriander, basilikum. Bland alle ingrediensene grundig med en skje og legg i rene og tørre glass.

Slik adjika fra grønn paprika bør lagres i kjøleskapet. Denne aromatiske massen kan ganske enkelt spres på brød, serveres med kjøttretter eller brukes til dressing av supper, saus.