Aubergine som sopp - vinterhøstoppskrift uten sterilisering

15.11.2018 Vinteremner

Under steking absorberer auberginer mye olje, og derfor unngår mange kjennere av denne grønnsaken å konservere salater med den til vinteren. Prøv å tilberede grønnsaker i henhold til denne oppskriften med trinnvise bilder, så vil du sikkert koke mer enn en gang denne raske og smakfulle retten der auberginer smaker som sopp.

Den karakteristiske aubergine-bitterheten forsvinner helt, smaken på parabolen er rik sopp, krydret, aromatisk. Enkel tilberedning er at salaten tilberedes uten sterilisering. Så grønnsaker beholder sin maksimale fordel.

Auberginer er kjent for sine gunstige egenskaper: de normaliserer hjerteaktivitet, bekjemper åreforkalkning og fjerner "dårlig" kolesterol.

Grønnsaker går bra sammen med hvitløk og persille. I krukker kan du legge til en fedd knust hvitløk eller 6-7 biter hvitløkspiler.

Steketid: 2 timer. Det viser seg 5 krukker på 0,5 liter.

ingredienser:

aubergine - 2 kg .;
vann - 4 l .;
eddik - 100 ml;
salt - 2 ss. skjeer;
laurbærblad - 2-3 stk .;
allehånde - 4-5 erter.

Hvordan tilberede aubergine med soppsmak for vinteren

Vask og hakk aubergine i store terninger. Brett i en dyp bolle.

Løs opp en spiseskje salt i 2 liter vann og hell grønnsakene med en saltlake. Etter 1-1,5 timer, ta eggplanten og skvis ut overflødig fuktighet med hendene.

Forbered saltlaken på nytt (vann 2 liter + salt 1 ss. Skje). Kok den i en dyp kjele og tilsett krydder: laurbærblad og allehånde. Senk auberginen i kokende vann og kok den etter å ha kokt et par minutter, fjern skummet. Tilsett eddikhastigheten og dekk til.

Forbered bokser for konservering: vask grundig med brus og steriliser. Fyll hver krukke med aubergine fanget fra saltlaken ved hjelp av en slisset skje. Grønnsaker skal tampes litt. På dette tidspunktet kan hakket persille og hvitløk tilsettes. Hell varm saltlake i hver boks og rull opp tinnlokk ved hjelp av en boksåpner eller bruk vridbare lokk.

Snu de ferdige bokser med salat opp ned og pakk dem "i en pelsfrakk". De må være helt avkjølte og først da kan de snus opp ned med deksler. Hvis noen av dekslene har lekket, bør det skiftes ut, og saltlaken skal fordøyes. Oppbevar deretter på et kjølig, mørkt sted.