Smaksatt fermentert aubergine med gulrøtter, urter og hvitløk

19.11.2018 Vinteremner

Surte grønnsaker og frukt er en integrert egenskap av russisk nasjonalt kjøkken. Mange husmødre kjenner til tomater, agurker og til og med epler tilberedt på denne måten. Men de færreste vet at du også kan gjære aubergine.

Som kål høstes sylte auberginer sammen med gulrøtter. Grønnsaker og hvitløk tilsettes også forretten. Takket være dette har arbeidsstykket en rik, moderat syrlig smak, krydret aroma, som sikkert vil finne sin vifte.

ingredienser:

ung aubergine - 2,8 kg;
saftige gulrøtter - 800 gr .;
hvitløk - 120 gr .;
bordsalt - 80 gr .;
greener - 1 gjeng;
krydder (laurbærblad, koreansk gulrotkrydder) - etter smak.

Hvordan lage syltet aubergine

Forvasket og skrellet aubergine koker i saltet vann. Kok dem i 15 minutter. Fruktene må brukes unge, omtrent like store.

Riv gulrøttene, skjær greenene. Det anbefales å bruke friske, saftige gulrøtter uten skade.

Før ønsket mengde hvitløk gjennom en presse. Tilsett krydder, og bland alle ingrediensene i en beholder.

Skjær avkjølt aubergine på langs i to eller tre deler, men ikke skjær til stilken. Da må du legge grønnsakene under pressen i minst en time. Dette vil hjelpe deg med å kvitte aubergine med overflødig bitterhet og fuktighet.

Etter å ha fylt den blå gulrotfyllingen, legg dem deretter i en panne og send under pressen.

For at grønnsakene ikke skal falle fra hverandre, kan de bindes med en tråd. La emnet stå i tre dager ved romtemperatur.

Ferdig. Aubergine kan smakes. De vil være et flott tillegg til enhver sideskål.

Å tilberede syltet aubergine i henhold til denne oppskriften vil ikke forårsake mye trøbbel. Og alle vil like resultatet, siden om tre dager blir grønnsakene myke, saftige, velduftende og med en behagelig surhet. I tillegg er de en uuttømmelig kilde til næringsstoffer for hele familien i den kalde årstiden. Prøv det!