Hvordan gjenkjenne en sopp med hatt og hvitt ben: navn og typer (+32 bilder)

Sopp - et fantastisk kulinarisk produkt, med hell brukt til matlaging av forskjellige retter. De mest populære soppene er sopp med en hvit lue og et hvitt ben. Imidlertid har nesten alle artene dobler, så du må kunne skille spiselig sopp fra uspiselige og giftige.

Hovedtypene sopp, som er basert på kriteriet om spiselighet, inkluderer:

• spiselig;
• betinget spiselig;
• uspiselig.

La oss dvele nærmere på representantene for disse artene.

Spiselige typer sopp på et hvitt ben med forskjellige hatter

De beskrivende egenskapene til spiselige varianter av sopp på et hvitt ben med forskjellige hatter vil bidra til å forstå mangfoldet og velge ønsket sopp, som har en fantastisk smak og har en unik sopparoma.

Med hvitt

De mest populære soppene på bordet vårt som passer til denne beskrivelsen, er champignons. Det er flere typer frukt.

1. Vanlige. De finnes i naturen våren og høsten, og med kunstig dyrking bærer de frukt året rundt. Platehodet med en omkrets på 15 cm og det komprimerte benet av soppen er hvit, som er kjennetegnet for denne sorten. Unge representanter har bøyde hattekanter. Platene får etter hvert en dyp mørk farge. Selv om champignon, når den kuttes, avgir en behagelig aroma, har den ikke lysstyrke eller en rik lukt.

   

   

   

2. Skog - representanter for barskog med en aktiv vekstperiode fra juli til begynnelsen av de første frostene. Under normale værforhold, om sommeren vokser nye frukter på ett sted annenhver uke. Skog champignons har en stor hatt og en lang etappe (opptil 20 cm). Hos unge representanter er hetten fint skjellete, ovoide.

   

   

   

   Når den vokser, sprer den seg og blir brunbrun, flat, med en mørk flekk i midten. Hatten på innsiden er lamellær, hvitrosa. Etter modningen av soppen mørkner den nesten til svart.

3. Felt vokser med hell i felt, i parker. Utad er soppen praktisk talt ikke forskjellig fra den vanlige, men hatten er større (20 cm) i en gulaktig fargetone. Benet er 3 cm tykt og vokser opp til 10 cm i høyden. Denne varianten av champignoner kjennetegnes av den utrolige aromaen av anis og muskatnød som bare følger med denne soppen.

   

   

   

Med brunt

Sopp med en brun hatt er som regel høyt verdsatt av soppplukkere. De har en tett, smakfull masse med en lys, rik sopparoma. Blant dem inkluderer de spiselige:

1. Boletus edulis er en av de bemerkelsesverdige representantene for spiselige sopp med en lysebrun konveks hette med sfærisk form. Massen er tett, i sammenheng endrer ikke farge. Soppen vokser på rene skogsandrike vinduer nesten hele sommeren. Det regnes som et gourmetprodukt.

   

   

   

2. Boletus - en stor rørformet sopp med en kjøttfull hatt som er rik brun i fargen, massiv hvitt ben. Den vokser hovedsakelig i lauvskog. Det har et høyt næringsverdi.

   

3. Brød - en stor sopp med fuktighetsbevarende egenskaper, vokser hovedsakelig i barskog med sandjord. Diameteren på hetten er 20 cm, og det tykke og tette benet er nesten lik bredden. På grunn av sin smak, brukes den til tilberedning av forskjellige sauser.

   

4. Sommerfugler er lyse representanter for barskog med en rørformet hette med konveks form, dekket med et lite lag med slim, noe som gir soppen en vakker glans. Det tynne benet bøyes når planten vokser under hatten. De brukes i alle former: syltet, stekt, i sauser.

   

5. Honningsjampinjong vokser i grupper på stubber eller i nærheten av løvtrær. Hver sopp er liten i størrelse. De unge soppene har lysebrune hatter, noe konvekse i formen, og de gamle har flate hatter.

   

6. Trøfler er et delikat produkt med en hatt med mørkebrun farge, vokser under jorden, så det er veldig vanskelig å samle dem. De finnes hovedsakelig i rhizomene til eik eller furutrær i gamle skoger.

   

7. Collibia olje har en bred konveks lysebrun hatt med en deprimert midten. Med høy luftfuktighet endrer hatten farge til mørkebrun med en rød fargetone. Benet er langt og tynt, innvendig. Melkekjøtt med god smak.

   

   

   

8. Vanlig melkewort vokser i eikeskoger. En lysebrun hatt med en flat form, kjøttfull kjøtt, som mørkner når den kuttes, og danner en lys juice. Den søtlige smaken passer for tilberedning av mange retter, inkludert sauser, salting, sylting. Frisk frukt har en ubehagelig lukt som forsvinner etter varmebehandling.

   

9. Brun eik er vanlig i blandede skoger, den har en stor brun hatt og et tett hvitt ben med gulhet. Når det er skadet, endrer kjøttet farge til blått, etter at kokingen forsvinner, forsvinner denne skyggen og soppen får sin vanlige farge. For å smake på det er ikke underordnet cep, ikke utsatt for ormekur.

   

Med lilla

Sopp med en lilla hatt finnes i skoger med barskog og løvtrær. I utgangspunktet hører slike sopp til slekten til spiselig russula. Av disse er de lyseste representantene for slekten russula:

1. Fiolett refererer til agarisk sopp. Hatten er flat, halvsirkelformet med ribbestrikkede kanter, 3-5 cm i diameter, syrin i farge med en liten olivenfarvet farve. Benet i form av en klubb, 3-5 cm langt. Det kan være luktfritt, men noen ganger avgir det en delikat fruktig aroma. Den vokser hovedsakelig i lauvskog, der bjørk, osp eller poppel dominerer.

   

2. Fiolettben vokser i barskog eller blandet skog. Hetten er traktformet, 6-10 cm i diameter, skyet gul med en lilla fargetone. Den nedre delen er lamellær, krem, med tallerkenens alder tynnende. Benet er ikke langt, sylindrisk, smalt nedover, hvitt, noen ganger med et svakt rosa skjær. Den har en tett masse med en behagelig lukt og god smak.

   

3. Fiolettgrønt utmerker seg med en mørk lilla blank farge på hatten med en grønnaktig fargetone, som når 14 cm i omkrets, har en konveks-konkav form med ujevne kanter. Den sentrale delen av hatten er nesten all grønn. Platene er brede, sjeldne, gule med alderen og får en grønnaktig fargetone. Benet har en liten lengde (3-4 cm). Kjøttet blir rosa når det er skadet. Smaksfri sopp med frisk smak. Den vokser i skog ved siden av bartrær og eik.

   

4. Lilla i form og utseende kjennetegnes av en mørk lilla hatt og skjørt kjøtt. Erfarne soppplukkere samler dem i blandet eller lauvskog.

   

5. Brunfiolett har et tett kjøtt. Hat 10 cm i en sirkel, flat-konkave, kantene er syrinede. Fargen er mørk lilla med et brunt sentrum. Unge individer har en svart og lilla hatt. Benet har en fusiform form, farge - hvit, gulaktig ned. Det er luktfritt. Foretrekker bjørk og barskog.

   

6. Mørk lilla vokser i barskoger, hatten er halvsirkulær, kjøttfull, overflaten til den unge soppen er rødlig, med alderen er den mørk lilla. Den lamellære delen har gulaktig farge når den er tørket - oransje.Benet i form av en sylinder, opptil 7 cm langt, litt lettere enn hatten i fargen. Soppen har, når den kuttes, et lysegult kjøtt og utstråler en litt ubehagelig lukt.

   

Med svart

Spiselige rørformede sopp med svart hatt inkluderer svart boletus. Hetten til en voksen er puteformet og når 16 cm i omkrets. Den unge soppen utmerker seg med en halvsirkelformet hatt med en mørk farge, med alderen blir fargen mettet og mørkere. Med høy luftfuktighet er overflaten på hetten dekket med slim. Innsiden er rørformet, off-white.

Benet, besatt med små vekter, har en hvit farge og når en lengde på 12 cm. Kjøttet er hardt, det blir blått med et snitt. Soppen utstråler en behagelig sopparoma.

Blackhead elsker fuktighet, så det ideelle habitatet for sopp er bredden av innsjøer, sump i nærheten, mosehår. Brune bjørketrær dukker opp i august, og deres rikeste avling kan høstes i september.

Du kan være interessert i:

Giftige sopp i Leningrad-regionen - navn og beskrivelseDen største soppen - i verden, på jorden, i Europa og RusslandSoppmarinade - hvordan lage sylteagurk til sylting til vinteren?

Med grått

Sopp med grå hatt og hvitt ben inkluderer hovedsakelig følgende rader.

Den spiselige grå roingen utmerker seg ved den grå fargen på hatten med en olivskygge, med en diameter på 3-13 cm, i form av en konveks kjegle. Når du vokser opp blir de bølgete kantene på soppen pakket sammen. I vått vær er hatten overflate glatt. Benet er ganske høyt - opptil 16 cm, tykkere nedover, hvitt, noen ganger med en svak gul fargetone. Den har ikke en uttalt lukt.

Duen har en gråaktig hatt med bølgete kanter, 5-12 cm i diameter, kan være dekket med gulaktige flekker. Unge sopp har en halvkulehatt som utfolder seg over tid. Benet (6-11 cm) svakt buet. Massen er tett, har en pulveraktig lukt.

Betinget spiselige varianter

Betinget spiselig skal inneholde:

1. Rad med lilla med en glatt, tett ben, lilla hatt, og når opp til 22 cm i diameter, i form av en halvkule. Kantene er bøyd innover, med fosterets alder, åpnes halvkule litt. Overflaten på soppen er glatt, uten sprekker. Soppen er lamellær, med vidt plasserte plater i bunnen av hetten. Benet i høyden - 12 cm, sylindrisk, smalner opp.

   

2. Peppermynte har en bred pepperfarget hatt med buede innvendige kanter. Unge sopp kjennetegnes ved hetten av rundhet, som deretter retter seg og blir nesten horisontal. Overflaten er glatt, litt fløyelsaktig. Det hvitaktige beinet har en høyde på 10 cm, en tett struktur, utvides oppover. Slike sopp kan spises og brukes til matlaging først etter grundig varmebehandling.

   

Uspiselige og giftige sopp

Innsamling av sopp og forbruk av dem i mat, selv i små mengder, er en svært viktig sak, siden soppforgiftning fører til katastrofale konsekvenser, og noen ganger til døden.

Spiselige sopp inkluderer:

• blek klir;
• rød fluefarge;
• satanisk sopp.
• Strofaria blågrønn;
• Paneolus Bell-formet;
• Goebel;
• Variasjonen er variabel;
• Amanita Panther;
• Orange spindelvev;
• Linjen er vanlig;
• Trametes er flerfarget.

For giftige sopp inkluderer:

• giftig rad med en grå hatt;
• blek klir;
• fly agaric våren;
• Galerin grenser;
• Falsk føls svovel gul;
• gul hud champignon;
• Lepiot er brunrød.

Regler og lokasjoner for sikker innsamling

Det må huskes at sopp ofte er forkledd som spiselige eller har sine egne kolleger.Derfor bør du overholde slike regler og steder for å plukke sopp:

1. Hvis det er tvil om soppens "riktighet", er det bedre å ikke ta det i det hele tatt, siden du kan sette helsen din i stor risiko.
2. Hvis soppen er ukjent, ikke legg den i kurven. Det kan være giftig, og når det tilberedes sammen med andre sopp, kan det forgifte dem.

   

3. Det er nødvendig å samle sopp så langt som mulig fra åpne deler av motorveier, motorveier, fabrikker med skadelig produksjon, siden sopp har en tendens til å samle skadelige kjemikalier i seg selv.
4. Det må utvises forsiktighet for å overvåke fargeskiftet til soppen ved bruddet. Spiselige sopparter endrer praktisk talt ikke farge når de blir skadet, og giftige endrer den.

Svar på utbredte spørsmål

Det er mange sopp med hvite ben, og ikke alle er trygge blant dem. Etter å ha undersøkt hver art, etter å ha studert beskrivelsen, kjenne til reglene for deres samling, kan vi trygt dra til skogen.